金鄉大蒜的種植歷史
金鄉大蒜有2000多年的種植歷史，早在東漢初年，就有種植大蒜的記載。經過長期的培育發展，加上本地獨特的水土氣候條件和中國農業科學院、山東農科院、山東農業大學等高等院校、科研機構的大蒜研究專家、學者的聯合攻關，使金鄉白皮大蒜的品級大大提高，形成了金鄉大蒜這個享譽國內外的特色產品。
金鄉大蒜之最
1.金鄉大蒜種植面積最大。從1989年的16萬畝發展到的70萬畝，始終居全國和世界縣（市）之首。因此，2002年榮獲上海大世界基尼斯證書。
2.金鄉大蒜單產、總產全國最高。由于當地自然條件優越并采用科學方法種植，金鄉大蒜平均畝產達1200公斤，最高可達3000多公斤。2006年總產達80多萬噸。
3.金鄉大蒜單個蒜頭全國最大。一般直徑6公分以上的甲級蒜占70%，產于化雨鄉東劉村的一頭大蒜直徑達18公分，重700克，是目前中國最大的蒜頭。
4.金鄉大蒜出口合格率全國最高。出口率達90%
5.金鄉大蒜出口量全國最高。金鄉大蒜出口占全國大蒜出口總量的比重始終處于首位。
6.金鄉大蒜藥用價值全國最高。據中科院組織專家對全國不同產區的大蒜進行主要成分的化驗測定，金鄉大蒜含有防癌和抑制腫瘤作用的二稀丙基、硫化物等藥用成分。據調查，金鄉縣癌癥發病率明顯低于全國水平，而人均壽命比全國平均水平高5歲。
7.金鄉大蒜營養價值全國最高。據國家科研部門測定，金鄉大蒜1千克鮮蒜頭可實用部分中含蛋白質4.4克、脂肪2克、熱量1130千卡、尼克酸9毫克、VB12.4毫克、VB20.3毫克、鈣50毫克、磷440毫克、鉀1300毫克、鈉87毫克、鎂83毫克。
8.金鄉大蒜大蒜專業批發市場。全縣22個大蒜專業批發市場和數百個金鄉大蒜批發點，形成一個龐大的金鄉大蒜銷售網。其中金鄉最大的大蒜批發市場——國際大蒜商貿城，長10余公里，總營業面積50多萬平方米。1998年被農業部命名為“菜籃子工程”鮮活農副產品批發市場。
