大蒜的基本組成成分為：每100克大蒜中含水分69.8克，4.4克蛋白質，0.2克脂肪，23.6克碳水化合物，此外還還含有各種元素如鈣、磷、鐵、維生素C和硒、鍺等微量元素以及其他化合物如硫胺素、尼克酸、核黃素、蒜素、檸檬醛等。
1、大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃蒜。有肝病的人也不可以過量食用大蒜，有可能造成肝功能障礙雖然大蒜對肝臟又保護作用，但是大蒜對肝炎病毒沒什么作用，反而會對胃腸產生刺激作用，抑制消化液的分泌，從而加重肝炎病人的惡心等多種癥狀。此外，大蒜的揮發性成分可降低血液中的紅細胞和血紅蛋白等而引起貧血，不利于肝炎的治療。
2、過量食用大蒜會影響視力。中醫認為，長期大量地食用大蒜會"傷肝損眼"，因此眼病患者吃大蒜要慎重。特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。
通過以上的介紹相信大家都因該知道答案了吧！大蒜吃多了也有副作用。
作為一種常見的蔬菜，大蒜因其獨特的風味和藥用價值而備受歡迎。人們非常喜愛它，因為它能為菜肴增添獨特的風味，同時也有很多健康益處。因此，種植大蒜的人很多。接下來，我們將討論一畝大蒜的種植成本和利潤。
最近，由于蒼山大蒜的價格不斷攀升，它已經成為了市場上的熱門話題之一。為了了解其價格居高不下的原因以及掌握一定的買大蒜小訣竅，這篇文章將進行多角度的分析探討并呈現給大家。
大多數大蒜苗可以自行破膜而出，而對于無法自行破膜的大蒜苗，可使用浸水后的麻袋平鋪于地面，兩頭用繩子系住后并拖拽前行，利用拖拽過程中產生的摩擦力促使大蒜幼苗扎破地膜。如果仍有蒜苗未破膜而出，可人工將地膜挑破。
正常地塊：澆足水、澆大水，畝施復合肥或可溶性海藻酸10-15公斤。重茬病地塊：澆小水，畝施可溶性海藻酸5-10公斤，追施葉面肥，每5-7天噴施一次。黃葉較重地塊：適當澆水，追施葉面肥，每5-7
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