1、菇房消毒

在進入菇房之前，首先要對菇房進行消毒，用石灰粉在菇房的地面上均勻的撒一遍就可以了，這樣可以起到消除雜菌的作用。

2、排袋

將栽培袋直接擺放到層架上就可以了，注意，栽培袋的封口一定要朝作業道放置，以利于出菇，每平方米的面積可以放置15袋左右。排袋完成后，還要在層架旁邊和門口處掛布簾，這樣做主要是為了后面的水分管理工作。

出菇期大約需要23天左右的時間，期間要做的工作如下：

3、催蕾期管理

催蕾期大約需要10—15天的時間，進入菇房大約3天以后，要將菌袋口的棉球取下，進行開袋的工作，去掉棉球后維持大約5天的時間，讓菌絲充分生理成熟，這一時期，菇房內的濕度要達到95%左右，還要進行少量通風，可以將菇房的洞口打開，每次通風大約2小時后再將洞口堵上。光照強度要達到1000勒克斯。大約7天以后，當發現袋口料表面有白點狀原基形成時，就要將菌袋開口處的套環取走，這時，就要加大通風量，每次通風時間改為3—4小時，而菇房內的濕度要控制在85%左右，需要提醒大家的是，這一時期菇房內的溫度要控制在16℃—17℃，一定不能超過18℃，隨著原基數量的不斷增加就會出現幼蕾了。

4、幼蕾期的管理

幼蕾期是杏鮑菇最脆弱的時期，需要嚴格、穩定的環境條件，在這一階段，我們要將溫度穩定在10℃—18℃之間，菇房的濕度控制在85%左右。每天還要進行2個小時的通風，以保持棚內空氣新鮮以及幼蕾分化所需要的弱光，光照度控制在500～700勒克斯。大約3—5天后，幼蕾就可以分化成幼菇了。

5、幼菇期的管理

這一階段繼續保持幼蕾時期的溫度、濕度和空氣流通就可以了，為了加快菇體的生長速度和健壯程度，可以適當的增加光照，可以通過菇房內的日光燈來進行調節，增加光照度至800勒克斯就可以了。需要提醒大家的是在這一時期還要進行疏蕾的工作，用刀片將幼小的菇蕾刮掉，以每個菌袋留一株子實體為標準，要留取子實體附近的小菇蕾進行疏除時要小心，疏除掉的這些小菇蕾是可以食用的，因此不要當廢料扔掉，否則就可惜了，它們是非常有營養的。大約3天以后，幼菇就會發育為成菇了。

6、成菇期的管理

為了獲得高質量的子實體，要創造條件進一步降低菇房的溫度，盡量達到15℃，可以通過噴水來調節，有條件的可以安裝控溫設備，而菇房的濕度要控制在90%左右，另外，光照度也要相對減少，減弱至500勒克斯即可，同時，在每天的傍晚，通風一小時就可以了。這樣大于3天以后，當子實體基本長大，基部隆起但不松軟、菌蓋基本平展并中央下凹、邊緣稍有下內卷、但尚未彈射孢子時，就可以采收了。

7、采收

杏鮑菇的采收標準是不能開傘的，以子實體還沒有向上翻卷、孢子尚未成熟時采收為最佳時期，采收時，用刀片從基部切下就可以了。每個菌袋可采收鮮菇300—500克。采收后的鮮菇，要及時將菇腳去掉，用小刀將杏鮑菇基部的雜質刮掉就可以了。通常，接種一次只能采收一茬，采用設施栽培可常年進行循環生產。目前，杏鮑菇的價格較高，都是以銷售鮮菇為主，鮮菇可以及時出售，不能及時出售的最好要將它們放在通風陰涼處，或者放在冷庫保存，可以隨時出售。另外，采收完成后的菌袋培養料還可以作為雞腿菇等食用菌的絕佳下腳料。