1、整地施基肥
10月下旬茭白采收結(jié)束后立即進(jìn)行耕翻，使土地熟化疏松。
在春季旋耕前施入基肥。基肥以有機(jī)肥為主，畝施豬糞1500-2000公斤。田塊經(jīng)過(guò)犁耙，保持一定的淺水層。栽植前增施碳銨、過(guò)磷酸鈣作基肥。
2、適時(shí)移栽 合理密植
茭白種植時(shí)間為春種。 2月中旬當(dāng)茭苗長(zhǎng)20厘米時(shí)開始移栽，移栽前將寄秧田中長(zhǎng)勢(shì)過(guò)旺的茭株去除，避免產(chǎn)生雄茭。移栽時(shí)每小墩要有3-5枝新苗，并要帶有老苔管，隨挖、隨分、隨栽。如果植株高度超過(guò)50厘米，可以把超過(guò)部分割去，以減少水份蒸發(fā)，有利于提早成活。
茭白栽植行距80×100厘米，每畝栽800墩左右，基本苗數(shù)3000株左右。種植深度一般以老根埋入土中10厘米，老株上部齊地面為宜，移栽適宜在陰天或晴天15時(shí)后進(jìn)行，有利成活。
3、田間管理
（1）追肥：種植后施好提苗肥、分蘗肥和孕茭肥。掌握的原則是前促、中控、后促。
春種的返青后，約在移栽后7-10天，根據(jù)基肥、苗情情況，施好一次提苗肥；第一次追肥后10天左右施一次分蘗肥，畝施復(fù)合肥60-100斤，使茭白生長(zhǎng)健壯，促進(jìn)分蘗；植株開始孕茭時(shí)（扁稈期），及時(shí)追施一次追肥，以促進(jìn)肉質(zhì)莖肥大，提高產(chǎn)量，畝施腐熟廄肥或人糞尿4000-6000斤。
（2）灌水：茭白在整個(gè)生長(zhǎng)期間不能斷水，水位的高低隨著不同的生育階段進(jìn)行調(diào)節(jié)。一般按照淺-深-淺的原則進(jìn)行，掌握淺水移栽，適水活苗，薄水促蘗，深水、活水孕茭，淺水收獲。
種植時(shí)以3-4厘米的淺水為宜，以利早春地溫升高，促進(jìn)成活返青；成活后可加深到6-7厘米，以后隨著植株的生長(zhǎng)，逐步加深到18-20厘米水位，但不能超葉枕（茭白眼）；采收期淺水采收。
（3）除草：種植茭白前進(jìn)行耙田除草，以后田間發(fā)生的草要用手工拔除，一般進(jìn)行2-3次。
（4）剝枯葉、拉黃葉：在植株分蘗后期，清除枯老的葉片，使株叢內(nèi)和株叢間通風(fēng)透光，以利植株孕茭。
（5）病蟲害防治：注意茭白銹病、茭白胡麻葉斑病、飛虱、螟蟲等病蟲害防治。采用以農(nóng)業(yè)防治為主，必要時(shí)結(jié)合進(jìn)行化學(xué)防治。防治飛虱應(yīng)掌握在低齡若蟲期，農(nóng)藥可選用吡蟲啉、噻嗪酮兌水噴霧，防治螟蟲應(yīng)在孵化高峰期，用殺蟲雙兌水噴霧；防治病害應(yīng)選擇在發(fā)病初期田間出現(xiàn)零星病斑時(shí)，即要抓緊用藥防治，農(nóng)藥可任選苯醚甲環(huán)唑、甲基托布津、多菌靈、晴菌唑等。此外，在孕茭前及孕茭期慎用殺菌劑，防殺傷黑粉菌，產(chǎn)生不孕雄茭，在采收茭白前10天禁止使用任何農(nóng)藥。
4、采收
茭白采收的外觀指標(biāo)是單株莖蘗假莖基部顯著膨大，緊裹的葉鞘即將裂開或剛裂開。采收過(guò)早，影響產(chǎn)量；若過(guò)期不采，降低品質(zhì)，失去商品價(jià)值。
