菠蘿古老肉的主料 豬五花肉250克 菠蘿半個
菠蘿古老肉的輔料 鹽少許 白胡椒少許 姜三片 百里香少許 雞蛋一個 玉米淀粉適量 料酒少許 番茄醬5勺 白糖4勺 白醋3勺

菠蘿古老肉的做法步驟
1.五花肉泡出血水
2.菠蘿切開一半,用刀挖出,鹽水浸泡20分鐘,瀝干水
3.五花肉切成塊,用刀背排松,便于入味
4.腌制肉塊,依次放入鹽,白胡椒,生姜,淀粉,雞蛋和百里香。揉捏勻所有料,腌制30分鐘
5.肉塊腌制完畢,盆中倒入淀粉
6.肉塊沾淀粉滾勻,用力捏實
7.鍋中入油加熱,肉塊入鍋炸,炸至淡黃色,瀝干油
8.熱油再炸一遍,炸至金黃色
9.鍋里放少許油,放入番茄醬翻炒,加入糖和白醋調味
10.將炸好的肉塊、瀝干水的菠蘿倒入鍋中翻炒,最后倒入一小碗水收汁
11.裝盤,將成品裝入挖空的菠蘿里,即完工咯