木瓜常溫貯藏法
在生產地區和產地附近銷售成熟的番木瓜，包裝房或轉運外的貯藏只是臨時，庫房只求達到通風良好，清潔衛生條件即可。因為貯藏期短而不要求有冷溫條件，這樣，在夏熱冬冷的室溫下，經營者必須根據番木瓜熱天后熟快，容易腐爛，而冬天后熟慢的特點，合理組織銷售。秋冬季采收的成熟果實，有時還需要用人工催熟方法加速果實后熟，以便應市。催熟方法是在每一包裝箱內，放入紙包滴上水的電石小量，包封包裝不讓透風，經1～2日夜，果皮轉為鮮黃，即可食品用。 此外，也可用2 000mg/l乙烯利加兩片氫氧化鈉處理，24小時內即可后熟。
冬季采收的番木瓜，當地較為冷涼的大氣溫度，有利于果實的貯藏，若要求北運到大氣溫度低于12℃以下的地區，則要求運輸車箱具有防冷設施，以避免果實產生冷害。
木瓜低溫貯藏法
如果需較長時間貯藏，則應低溫貯藏。即將經熱水浸泡、熏蒸或輻照處理后的木瓜，盡快轉運到大約13℃的貯庫中貯存。在此溫度下，木瓜一般可以貯存2～3周左右的時間，移到室溫下后可正常后熟，不影響果實品質。另外注意低溫貯藏木瓜最好在開始變黃的成熟階段采收較合適，因為這個階段果實對冷害敏感性較低。
與低溫貯藏相結合的幾個實驗說明，低壓貯藏可以減少番木瓜果實腐爛的發展，但僅是在抑制病菌的生長方面起到作用；其他一些氣調貯藏是在低溫下和1%～1.5%含氧量的控制氣體條件下，獲得延長為數不多的貯藏時間。這些實驗都需要與傳統的采后處理、熱處理、殺菌劑處理和冷藏條件相配合，而附加的低壓或氣調實驗提高了成本經費，故在商業實踐上尚未使用。
