木瓜是抗病保健佳果又稱萬壽瓜，青木瓜是指未成熟的番木瓜。青木瓜果含水分90%、糖5～6%、少量的酒石酸、枸櫞酸、蘋果酸等。木瓜粉內還含有豐富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡蘿卜素、蛋白質、鈣鹽、蘋果酸、檸檬酶和維生素A、B、C及礦物質鈣、磷、鉀等；并富含十七種以上氨基酸及多種營養元素。
木瓜粉的營養成分
每千克木瓜粉含：熱量328卡路里、蛋白質21.6克、脂肪9.3克、纖維素6.4克、鈣240.5毫克、鐵2.2毫克、鋅1.4毫克、維生素C 263.6毫克。
木瓜粉的生產制作
通常木瓜蛋白酶是以粗制品形式被生產，主要來源是從木瓜樹的果實中提取乳液（latex）后制成的干貨。乳液是通過割果實的頸部進行收集，或直接在果實上風干，或滴入容器中。風干后的乳液就是木瓜蛋白酶的粗制品。若需對其進行進一步的純化以除去雜質，就要先溶解粗制品，并用一個標準的過程（政府注冊）進行提純。純化后的木瓜蛋白酶可以制為干粉或液體。
木瓜粉的主要功效
木瓜粉是由木瓜制成的純天然保健食品，木瓜果實含有的"木瓜蛋白酶"對人體有促進消化和抗衰老作用，木瓜粉中含有豐富的木瓜酶、檸檬酶、胡蘿卜素、蛋白質、維生素C、B及鈣、磷等礦物質等，具有豐胸、調節內分泌、防治高血壓、腎炎、便秘及助消化、治胃病、美容、護膚、養顏等功效，對人體有促進新成代謝和抗衰老的作用。
木瓜粉的品質鑒別
1.目前市場上有三種木瓜粉，分別是皺皮木瓜粉、宣木瓜粉、廣西青木瓜粉，其中皺皮木瓜粉和宣木瓜粉是藥用的，只有廣西青木瓜粉可以直接食用。
2.正宗的純青木瓜粉有其特有的青澀味，口感微甜，如廣西金粉匠青木瓜粉。大家購買時需要區分有添加物的木瓜粉，太甜香濃都是不純正的。
3.青木瓜的粉質要細膩，需要低溫粉碎至200目左右，比較有利于人體的吸收，且不能有雜質，影響口感。
4.木瓜粉分為四種顏色：乳白色，淡黃色，黃紅色，黑色。隨著顏色的加深，代表著木瓜的成熟度越高。顏色越淺，效果越好。也就是說，乳白色或偏白色的木瓜粉是最優的。
