浪漫的平安夜您是如何度過(guò)的？不過(guò)準(zhǔn)備什么都不能忘了“平安果”。平安果取蘋(píng)的諧音，意為平安。剛好趕在圣誕節(jié)的前一天，于是便成為了與圣誕節(jié)密切相關(guān)的日子。可是蛇果買(mǎi)多了怎么辦？如何正確貯藏蛇果？
一、溫度
適宜的貯藏溫度可以將蛇果的代謝消耗降到最低，但又不至于造成低溫傷害。大部分蛇果品種的適宜冷藏溫度在0~-1℃，氣調(diào)貯藏的溫度可以比冷藏高0.5~1℃。適宜的低溫可以減輕蛇果的虎皮病、斑點(diǎn)病、苦痘病、衰老褐變等生理病害，也可以在一定程度上抑制病菌的活動(dòng)，減輕微生物病害。
二、濕度
蛇果的貯藏時(shí)間比較長(zhǎng)。因此，要求貯藏環(huán)境的濕度必須要高，當(dāng)相對(duì)濕度達(dá)到85%-95%時(shí)，才能減少水分蒸發(fā)，保持果實(shí)的新鮮，飽滿(mǎn)狀態(tài)。當(dāng)蛇果的失水率達(dá)到5%-6%時(shí)，果皮就會(huì)出現(xiàn)皺縮，影響外觀(guān)質(zhì)量，加快果實(shí)的呼吸和成熟衰老。濕度太大不僅有利于病菌活動(dòng)，還會(huì)導(dǎo)致一些生理病害，有時(shí)甚至?xí)?dǎo)致裂果。有些品種對(duì)溫度比較敏感，長(zhǎng)期在0℃以下貯藏會(huì)發(fā)生果心、果肉褐變等生理病害。因此，其貯藏溫度宜在2--4℃。
三、氣體成分
蛇果是典型的呼吸躍變型果實(shí)，改變貯藏環(huán)境的氣體成分對(duì)提高貯藏保鮮效果有特別明顯的作用。一般認(rèn)為在0-2℃的貯藏溫度下，氧氣含量在2%-4%、二氧化碳含量在3%-5%時(shí)比較合適。但不同品種的適宜氣體成分有差異，根據(jù)對(duì)氣體成分的敏感性將蛇果分為三種類(lèi)型：
一為不敏感型，在貯藏前期，可以忍受低氧（1%-2%）和高二氧化碳（10%-20%），這一類(lèi)型的品種有元帥系列（元帥、紅星、新紅星、艷紅，首紅、超紅、紅冠等）、金冠、喬納金、青香蕉、倭錦、紅玉等；
二為敏感型，在整個(gè)貯藏期間，二氧化碳的濃度不能超過(guò)3%，氧氣的濃度也不能低于3%，否則會(huì)發(fā)生生理傷害，這一類(lèi)型的品種有富士系列（青富、長(zhǎng)富）、紅印度、玉霰等；三為中間型，在貯藏前期氧氣不能低于2%，二氧化碳不能高于8%，貯藏中后期二氧化碳不能高于4%。蛇果對(duì)乙烯比較敏感，在貯藏時(shí)一定要采取措施控制乙烯的產(chǎn)生和作用。氣調(diào)貯藏可以減少乙烯的產(chǎn)生，在貯藏時(shí)還采用乙烯脫除器或吸收劑來(lái)減少貯藏環(huán)境的乙烯含量。
