炭疽病，是油橄欖種植區內常見的一種病害，它是由炭疽菌一個集合種在許多針、闊葉樹上引起的病害，在熱帶和亞熱帶地區尤為常見。國內四川、廣西、陜西、湖北、湖南、云南、江蘇等各引種區都有報道，并已造成一定損失。
本病主要危害果實、嫩芽、嫩葉及嫩梢，引起大量落果、落葉、枯梢，果實品質下降。病斑初為褐色小點，圓形，后擴大，中心略凹陷，呈灰白色，周圍有白色環圈，以后病斑中央出現許多黑色顆粒，呈輪紋排列，即病菌分生孢子盤。
病原是膠孢炭疽菌國內前報道的瘡痂菌現亦歸屬于此種。
病菌以菌絲體潛伏。春季氣溫回升，產生大量孢子，菌絲生長適溫為18～25℃；春雨來臨，逢陰雨天氣，病斑上涌現大量橘黃色分生孢子，侵染葉、果、嫩梢各部，在水膜中萌發，藉雨水或昆蟲傳播。引種品種中，“米扎”較抗病，“貝拉”和“弗奧”較易感病。
1.以清理園地最為重要。
2.注意排水，適當修剪，通風透光。
3.噴藥以坐果初噴1%波爾多液或0.2%代森錳或0.2%代森鋅等藥劑，可收實效。
橄欖樹代表著和平、拼搏、永恒。和平：橄欖樹的葉片為暗綠色，在地中海文明中橄欖樹代表和平。拼搏：橄欖樹生命力頑強，能夠適應艱苦的環境，所以被賦予了頑強、拼搏的寓意。永恒：橄欖
希臘的國花是橄欖花，因為橄欖的形象看起來樸素大方，且橄欖葉象征著和平，希臘人崇尚和平，所以把它作為國花。希臘人在相關競賽中還將橄欖枝作為獎勵給優勝者的桂冠。橄欖花的花語，即和平、希望、美好的寓意。橄欖具有一定的食用、藥用價值和觀賞價值。其中，橄欖樹的種仁可以榨油，也可以制作潤滑油、制作肥皂等。
1、選種：選擇成熟飽滿、完好無損的新種，橄欖種子在播種前通過低溫沙藏，能讓種子更快更好的發芽。2、播種：可以在早春播種，最遲可以到清明，一般直接撒播，把種子均勻地撒在整齊的土地上，覆蓋土壤就可以了。3、肥水管理：適當澆水和施肥，確保足夠的水分和營養，促進更好的生長，還要及時的進行除草。
橄欖樹一般在清明后進行種植比較好，最好的種植地是沙質土壤，且種植地應相對平坦，橄欖繁殖主要是種子繁殖和嫁接繁殖，最佳的嫁接時間為每年的二月和三月，橄欖是一種喜光植物，它在整個生長過程中需要足夠的光照，通常橄欖樹最好每行兩米，每株一米五米，每畝平均20-160棵，一年至少需要施肥三次。
橄欖菜可以生吃。橄欖菜的做法有很多，譬如可以準備橄欖菜心、精鹽、味精、白糖、麻油等食材，將橄欖菜心根部修成橄欖形，入開水鍋氽一下，盛盤晾開，加入鹽、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齊裝盆即可。橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時代，經加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點。
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