櫻桃的科學(xué)貯藏與保鮮技術(shù)
1、櫻桃的科學(xué)采收方法：櫻桃成熟后，一般均為工采摘，因成熟時間不一，所以需分批采摘。采時應(yīng)輕采、輕放。鮮食的采時帶果柄，在充分成熟后采收。加工用的櫻桃可適當(dāng)早采。櫻桃果實柔軟、皮薄、易擦傷，因此，采下的櫻桃應(yīng)放在墊有軟草或碎紙悄的淺籃中，無論是鮮食還是加工用的櫻桃采后均應(yīng)立即送往市場銷售、貯藏或加工。
2、櫻桃的科學(xué)貯藏條件：貯藏的適宜溫度為0-1℃，相對濕度為90-85%，氣體指標為3-5%，二氧化碳20-25%。
3、貯藏櫻桃品種的選擇：用于貯藏的櫻桃應(yīng)選耐貯品種的果實，而且要求單果大、色彩鮮艷、可溶性固形物含量高、飽滿，質(zhì)地較硬實耐貯運的品種有：濱庫和雞心等，均為晚熟品種；早紫、黃玉、大紫、毛把酸等品種不耐貯運。
4、櫻桃的科學(xué)同期方法：塑料袋小包裝自發(fā)氣調(diào)貯藏法：選無碰傷擦破的櫻桃，裝在0.06-0.08毫米厚的聚乙烯薄膜袋中，每袋裝2-5公斤，扎緊袋口，置于小型紙中在0-1℃溫度條件下貯藏。如能在裝袋前用100-500毫克/千克苯來特溶液洗果，瀝干水后裝袋，貯藏效果更好，一般可貯藏一個半月。在貯藏期間宜勤檢查袋內(nèi)二氧化碳濃度，二氧化碳在10-25%時有利于貯藏，超過30%就會有異味產(chǎn)生。
