楊梅不耐貯藏運輸，可采取以下方法進行楊梅采后商品化處理與保鮮，錯時上市。

低溫保鮮 

一是選果。選擇9成熟(未熟或過熟之果都不宜)、圓整、發育良好、無損傷無霉爛的果實。

二是預冷。經選果實立即進入冷庫或小型冷庫預冷，使溫度降至特定溫度(一般在0℃～2℃)。

三是裝箱。先在泡沫塑料箱底部中央放以薄膜包扎的定型冰塊，再在其上放包裹楊梅果實的薄膜袋，再將經預冷的楊梅放入袋內，緊密排列，達到泡沫塑料箱口的高度，擠出袋內空氣，使空氣數量越少越好。再對頂部楊梅噴播保鮮劑，其后折疊好塑料袋口，蓋好泡沫塑料箱蓋，在箱蓋上方適當用力向下擠壓，令箱內果實排列緊密，避免移動。

最后，用粘膠紙封好縫口，固定好箱蓋。此法保鮮期一般為7天左右。

氣調保鮮 此法適合長途運銷保鮮。楊梅在鮮果貯放期間，呼吸強度很高，釋放出大量乙烯，促使果實衰老和腐爛。對此，通過降低溫度，改變氣體比例，降低呼吸消耗，以及清除有害成分氣體，可以延緩衰老時期，達到延長貯藏保鮮的目的。氣調保鮮的操作技術是在低溫保鮮的基礎上發展而來的。其選果、預冷、裝車、運輸與低溫保鮮運銷相似，唯有裝箱操作時，待果實在薄膜袋內裝滿到略高于泡沫塑料箱口后，就在頂部表面噴布保鮮劑(一般不必全箱上下都噴到)。此時，開始抽出塑料袋內空氣使塑料袋呈干癟狀態，再注入氮氣。抽氣與注氣交互重復數次后，使惰性氣體與氧氣達到適當比例，立即密封袋口。封口要求嚴密，使袋內氣體與外界完全隔絕，以免袋內氣體比例受到外部氣體影響而改變。此后再蓋好箱蓋、壓實，用粘膠紙封好箱蓋與箱間的縫隙，并用粘膠紙固定好箱蓋，立即裝車運輸。以上系小包裝的氣調保鮮，它比一般的低溫保鮮，保鮮期延長約2倍，如果操作規范嚴格，保鮮期可達20天。

速凍保鮮 此法適宜長期保鮮。速凍貯藏保鮮，選用的果實應清潔、新鮮、硬度良好、無損傷，其成熟度在90%左右為宜。在果實表面均勻噴播一層清潔水分(水溫5℃左右)，再在-30℃條件下冷凍，一般速凍時間為15分鐘左右，使果實內部的溫度降到-20℃，然后放到-18℃的冷庫中保存。其保質期可達4個月左右。食用時，經包冰處理后，采用空氣自然解凍，解凍溫度25℃，解凍時間約十幾分鐘。用這種方法解凍后果實的失汁率低，一般在5%以下，可溶性固形物含量較高而酸含量下降，使固形物和酸比值增大，味變甜。維生素C含量基本不變，也不發生異味或霉變。以水作解質的包冰冷凍還可以增加果實組織的硬度，不易機械損傷。