一、品種的耐貯性我國的河北、河南、山西、陜西等地均有較大面積的柿子栽培。柿子的品種很多，一般可分為澀柿和甜柿兩大類。澀柿品種多，澀柿在軟熟前不能脫澀，采用人工脫澀或后熟才能食用。甜柿在樹上軟熟前即能完成脫澀。通常晚熟品種比早熟品種耐貯，如河北的大蓋柿（磨盤柿）、蓮花柿，山東的牛心柿、鏡面柿，陜西的火罐柿、雞心柿等都是質優且耐貯藏的品種。甜柿中的富有、次郎等品種貯藏性好。
二、采收貯藏的柿果，一般在9月下旬至10月上旬采收，即在果實成熟而果肉仍然脆硬，果面由青轉淡黃色時采時。采收過早，脫澀后味寡質粗。甜柿最佳采收期是皮色變紅的初期。采收時將果梗自近蒂部剪下，要保留完好的果蒂，否則果實易在蒂部腐爛。
1、科屬區別：柿樹是落葉喬木，西紅柿屬多年生草本植物。2、別名區別：柿子紅分別稱為嘟嘟、朱果、紅柿等，西紅柿又稱番柿、六月柿、西紅柿、洋柿子、毛秀才、愛情果、戀人果等。3、功效區別：柿子具有清熱、潤肺、止渴的效果，西紅柿具有清熱解毒、涼血平肝、生津止渴的效果。
1、用牙簽催熟：用牙簽在柿子表皮扎幾個小洞，加速柿子內乙烯的釋放。2、用白酒催熟：將柿子表面沾滿白酒，然后將其密封，不用一周即可催熟。3、水果催熟：可將成熟的梨或蘋果與柿子放在一起，水果散發出的乙烯可以幫助柿子成熟，這種方法催熟速度較快。4、用溫水催熟：將柿子泡在50度恒溫的水中1-2天即可。
柿子椒可以生吃，富含維生素c、蘿卜素、維生素B6、維生素e和葉酸，吃柿子椒不僅能補充維生素c，還能保護視力。柿子椒具有較強的解熱鎮痛作用，辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，能夠阻止有關細胞的新陳代謝，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化，還可以促進脂肪的新陳代謝。
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