香蕉是一種熱帶水果，對低溫很敏感，貯運溫度低于11℃會導致冷害。香蕉冷害的典型癥狀是果皮變暗無光澤，暗灰色，嚴重時則變為灰黑色。
催熟后，果皮顏色更深黑，果心變硬，不能正常成熟，并迅速生出很長的白霉。我國有人采用加冰保溫車北運香蕉，由于加冰量太多，車廂內溫度低于10℃，導致香蕉受冷害，損失嚴重。過高溫度也會造成傷害，當溫度超過35℃，就會引起水果高溫燙傷，使果皮變黑，果肉糖化，失去商品價值。
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香蕉的種植條件，選擇沖積壤土或腐殖質壤土為宜
土壤：以土層深厚、疏松肥沃、粘土含量低于40%、地下水位不超過1米、PH值為4.5-7.5左右的砂壤土或腐殖土為宜。溫度：香蕉的生長適溫為24-32℃，最低不能低于15℃。氣溫為10-12℃
香蕉生長期的施肥方法，定植后要按照薄肥勤施的方式提供養分
苗期：新葉開展時，對蕉頭淋施0.1-0.2%三元復合肥水溶液，或經過稀釋的腐熟糞水，淋施量為1-2公斤/株，每隔5天淋1次。中期：植株長出18-30片葉時，對每棵植株追施0.5-1公斤麩肥、0.1-0.2
香蕉受凍后的處理方法，要早施重施促芽肥
香蕉受凍害后，只能靠地下部分吸收養分與水分，所以受凍害的香蕉要重施促芽肥，使其盡快長出新根。氣溫回升時可每株施250-300克氮磷鉀全營養水溶性肥料＋漚制腐熟的人畜糞水3-5公斤
香蕉種植到收獲大概多少個月
如果是新植香蕉，從種植到收獲大概在9-11個月左右，如果是宿根香蕉，每隔6個月就能采收1次。香蕉主要在南北緯度30°以內的熱帶地區和亞熱帶地區種植，世界上有130多個國家都有種植
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