全球最大汽水品牌可口可樂，2012年4月宣布收購Zico椰子水股權，反映可口可樂業務進一步多元化，同時顯示椰子水成為新一代消費者歡迎的天然飲品。美國的超級市場和商店貨架，擺滿椰子水飲品，是美國人新興飲料，清純略帶甜味的椰子水，俘虜了美國消費者的心。早於2011年，美國和歐洲的椰子水銷售升至2.65億美元，2012年再升一倍。
業界估計，今年椰子水是全球飲料市場最快速增長的飲品種類，而椰子的其他部分需求也在增長。過去曾被視為含高飽和脂肪的椰子油，因為素食流行，椰子油受到素食者采用，也有用於化妝品和護膚品上，例如抗衰老護膚品、肥皂及洗發乳等。菲律賓和印尼是全球兩大椰子油出口商，根據雅加達的業界組織APCC資料，過去5年，整個亞洲輸往美國的椰子油每年增長3.3%。事實上，2009年百事可樂看中椰子水的潛力，收購巴西最大椰子水公司Amacoco。飲品出版商BevNet表示，目前有250間公司飲料含椰子水成分，且數目愈來愈多，幾乎每10種推出市場發售的新飲品，就有3種是椰子水飲品，預測椰子水市場大有作為。不過，也不是每個人都接受椰子水的味道，部分人會認為難以消化，也有人認為椰子水未必是健康飲料。然而，椰子水被推廣成為天然運動飲品，此為汽水商的業務策略。
椰子的市場前景廣闊，規模化種植前景看好，帶動了經濟效益，有著良好的發展空間。為了保證產業的發展，產業實現綠色轉型，帶動農民增收更有后勁。
