作脆柿食用的時候，柿子宜在果實已達應有的大小、皮色轉黃、種子呈褐色時采收。柿子采收過早，皮色尚綠，脫澀后水分多，甘味少，質粗而品質不良。作軟柿的柿果，最好在樹上黃色減退，充分轉為紅色，即完熟后再采。
柿子早采收的果實在脫澀后，色劣味談，品質較差。甜柿在樹上已脫澀，采收后即可食用，一般在果皮完全轉黃后采收。在外發轉紅色、肉質來軟化時采收，則品質更佳。過熟的甜柿，果肉已軟化，風味不佳，甜味減弱。可見，甜柿的最適采收期在果皮變紅的初期。
柿子的采收宜選晴天，久雨初晴不可立即采收，否則果肉味談或在貯運中易腐爛。柿子種植采果時用采果剪自果梗部剪取，用于作軟柿。脆柿食用或直接食用的甜柿，剪果梗時宜自果梗近蒂部剪下。由于柿的果梗很硬，采摘后尚需修短，以免在包裝貯運中相互刺傷。
以上就是小編帶給您的關于柿子種植的采收技巧的介紹，希望今天帶給您的小知識能夠對您有所幫助哦。
1、科屬區別：柿樹是落葉喬木，西紅柿屬多年生草本植物。2、別名區別：柿子紅分別稱為嘟嘟、朱果、紅柿等，西紅柿又稱番柿、六月柿、西紅柿、洋柿子、毛秀才、愛情果、戀人果等。3、功效區別：柿子具有清熱、潤肺、止渴的效果，西紅柿具有清熱解毒、涼血平肝、生津止渴的效果。
1、用牙簽催熟：用牙簽在柿子表皮扎幾個小洞，加速柿子內乙烯的釋放。2、用白酒催熟：將柿子表面沾滿白酒，然后將其密封，不用一周即可催熟。3、水果催熟：可將成熟的梨或蘋果與柿子放在一起，水果散發出的乙烯可以幫助柿子成熟，這種方法催熟速度較快。4、用溫水催熟：將柿子泡在50度恒溫的水中1-2天即可。
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