氣候條件
臺灣釋迦是熱帶半熱帶的植物，性喜溫暖潤濕的氣候，年均溫21-23℃、年降雨量1200-1800毫升、空氣濕度70-95%的氣候條件最適宜它的生長。一般而言，冬季無霜、雨量充沛、空氣濕度大的南亞熱帶氣候比較適合釋迦的種植。
土壤條件
釋迦是淺根性植物，根系大都分布在35厘米以內的土層，而且新根木質化遲，好氣，忌積水，因此應當選擇避風向南的土地種植，當風的地方必須建造防護林，否則易受風害并導致根莖腐病的發生。土壤以土質肥沃、通氣性能好、排水性佳的砂質土或砂壤土最合適。最適宜的土壤pH值為5.5-6.5，過酸的土壤要用石灰進行改良。黏質土、中性土雖也能生長，但效果不如砂質土或砂壤土。
品種選擇
釋迦種類眾多，對低溫的敏感性也有很大的差異。刺番荔枝類品種是純熱帶的植物，最不抗寒、只適合在熱帶氣候條件下種植，在臺灣僅東部地區有少量種植。普通番荔枝類品種的耐寒性略好，適合于南亞熱帶氣候條件的地方廣泛栽培。秘魯番荔枝類品種發源于安迪斯山脈，適應冷涼的高山氣候，是番荔枝種群中最耐寒的種類，0℃的低溫對它沒有什么影響，成年樹還可耐較長時間的-3℃的低溫，適合于臺灣中北部地區以及南部和東部的高山地區種植，也適合我國福建以南地區冬季有輕微霜凍的地區種植。阿蒂莫耶類品種（鳳梨釋迦）的抗寒性介于普通番荔枝類品種和秘魯番荔枝類品種之間，幼樹可耐短時間內的0℃低溫，成年樹可耐短時間的-1℃低溫，但-3℃時可導致其死亡。不過由于阿蒂莫耶類品種果個大、可食率高、品質好、耐貯藏，而臺東又很少有0℃以下的氣候，因此這個種類的品種近年在臺東得到迅速的發展
