
山楂的貯藏特性:
山楂屬于呼吸躍變型的果實。采收過遲就會在樹上出現呼吸高峰,躍變期以后,果實迅速衰老、返砂、皺縮,很快失去食用價值。山楂果實的適宜采收期一般在生理成熟期以后半個月左右,達到本品固有的色澤,果點明顯;個頭長足,在呼吸躍變出現之前。采收的方法有棒打、搖楂、人工采摘等。搖楂和棒打極易造成山楂果實機械損傷,使爛果率提高,不利于貯藏。人工采摘損耗較小,但比較費工。用于貯藏的果實必須人工采摘。一般肉質致密而硬,較晚熟,可溶性固形物含量10%以上者耐貯藏;生長在山地的果實,果皮較厚,蠟質較多者耐貯藏;采前灌水或多雨,單一施化肥或過多施肥,產量過高,病蟲害相應較重,果實采后易發病、潰爛者。早熟品種,果肉發綿的面楂不耐貯藏。
山楂品種:
比較耐貯藏的優良品種有遼紅、甜水、秋金醒、西豐紅、澤州紅、灤紅、粉口、磨盤、燕瓢紅、古紅、紫肉、秋金星、紫珍珠、寒露紅等,大金星、敞口、大山楂等耐藏性較差。
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