一、溫水脫澀法：把柿子裝進大水缸里，然后倒入45攝氏度的溫水，全部淹沒柿子，再用棉絮等物把缸口蓋嚴蓋緊，經過20至36小時就可脫澀。
二、酒精脫澀法：用75%酒精或高粱酒噴灑柿子，然后把柿子放在容器中密封3至4天，即可脫澀。
三、水果脫澀法：在柿子中摻入10%的沙梨、蘋果、獼猴桃等已經成熟且完好的水果，放在容器中密封，3至4天就能脫澀變軟。
四、石灰脫澀法：將生石灰加水配制成5%的石灰水，趁水還溫熱時，把柿子浸入其中，石灰水要能浸沒柿子，然后密封，這樣經過3至4天柿子即可脫澀。
五、乙烯利脫澀法：將柿子浸泡在O.05%至0.1%乙烯利溶液中，然后撈出放在室內，3至4天后柿子即可脫澀，并且變軟。
1、科屬區別：柿樹是落葉喬木，西紅柿屬多年生草本植物。2、別名區別：柿子紅分別稱為嘟嘟、朱果、紅柿等，西紅柿又稱番柿、六月柿、西紅柿、洋柿子、毛秀才、愛情果、戀人果等。3、功效區別：柿子具有清熱、潤肺、止渴的效果，西紅柿具有清熱解毒、涼血平肝、生津止渴的效果。
1、用牙簽催熟：用牙簽在柿子表皮扎幾個小洞，加速柿子內乙烯的釋放。2、用白酒催熟：將柿子表面沾滿白酒，然后將其密封，不用一周即可催熟。3、水果催熟：可將成熟的梨或蘋果與柿子放在一起，水果散發出的乙烯可以幫助柿子成熟，這種方法催熟速度較快。4、用溫水催熟：將柿子泡在50度恒溫的水中1-2天即可。
柿子椒可以生吃，富含維生素c、蘿卜素、維生素B6、維生素e和葉酸，吃柿子椒不僅能補充維生素c，還能保護視力。柿子椒具有較強的解熱鎮痛作用，辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，能夠阻止有關細胞的新陳代謝，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化，還可以促進脂肪的新陳代謝。
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