一、溫水脫澀法:把柿子裝進大水缸里,然后倒入45攝氏度的溫水,全部淹沒柿子,再用棉絮等物把缸口蓋嚴蓋緊,經過20至36小時就可脫澀。
二、酒精脫澀法:用75%酒精或高粱酒噴灑柿子,然后把柿子放在容器中密封3至4天,即可脫澀。
三、水果脫澀法:在柿子中摻入10%的沙梨、蘋果、獼猴桃等已經成熟且完好的水果,放在容器中密封,3至4天就能脫澀變軟。
四、石灰脫澀法:將生石灰加水配制成5%的石灰水,趁水還溫熱時,把柿子浸入其中,石灰水要能浸沒柿子,然后密封,這樣經過3至4天柿子即可脫澀。
五、乙烯利脫澀法:將柿子浸泡在O.05%至0.1%乙烯利溶液中,然后撈出放在室內,3至4天后柿子即可脫澀,并且變軟。