①采摘、曬瓜

哈密瓜具有后熟作用，在貯藏時不僅要選擇耐藏品種，而且也要掌握適宜的采收期。一般在正常采收期前4～6天，八九成熟時進行采收較好。采摘時要輕拿輕放，不要擦傷瓜皮。有機械傷的瓜不能進行貯藏。瓜采下后，就地曬瓜1～2天。運輸時要注意盡量減少激烈振蕩，平穩裝運。

②貯藏方法

a.氣調冷藏經晾曬后的哈密瓜小心擺放在冷庫果架上，預冷后外罩塑料大帳或聚乙烯醇（pva）薄膜單瓜包裝。控制貯藏環境的溫度為3～4℃，氧氣濃度為3%～5%，二氧化碳濃度為0～2%，相對濕度為75%～85%。在這樣的條件下貯藏，可有效地控制哈密瓜的呼吸代謝和微生物蔓延。貯藏4個月的果實仍然新鮮、光亮，果肉硬度較高，腐爛率也低。

b.自然降溫貯藏包括吊掛貯藏和架藏。

吊掛貯藏是一種較好的民間貯瓜方法，在采后曬瓜10～20天，待外界氣溫接近0℃時選好瓜入窖。一般認為，曬瓜可使瓜皮柔軟，可減輕在搬運過程中對瓜所造成的機械傷害，另外，還能促進傷口愈合，增強瓜體的抗病性。

吊掛貯藏是將三根懸掛在窖頂桿上粗約l厘米的繩索或2厘米寬的帆布帶每隔50厘米打一個結，然后，將欲貯藏的哈密瓜果柄朝下夾在三股吊繩的結上。原則上大瓜在下，小瓜在上。每組吊繩可掛瓜3～4個。

一般入貯初期窖內溫濕度偏高，應注意打開門窗及時降溫排濕。如能在窖的一端設排氣扇，另一端安裝離心式吹風機，利用新疆地區9～10月間的夜間低溫進行通風，則降溫排濕效果良好。貯藏中后期，窖內溫度達到要求，但空氣相對濕度常常偏高，因而要適時通風降濕并采取一些其他的降濕措施。由于哈密瓜對高濕度頗為敏感，當空氣相對濕度超過85%時，腐爛率便會明顯增加，因此，貯藏期間的空氣相對濕度以不超過85%，而在60%～80%為宜。

在貯藏期間，應每隔7～15天對全部貯藏的瓜進行檢查，發現過熟或腐爛的瓜應及時剔除。此外，如在入貯前結合使用一些專用的甜瓜保鮮劑，也會明顯地降低貯藏期間的腐爛率，從而達到延長貯藏期、提高商品率的目的。

架藏是在窖內設3～4層寬50厘米、長不定的固定木架或鐵架，每層之間的距離約為50厘米，各水平支撐結構之間鋪放木板。然后，將欲貯藏的哈密瓜水平擺放在各層木板上，注意只能單層排列，且瓜與瓜之間要留有5～10厘米左右的空隙。貯藏期間定期檢查、翻轉，以防止與擱板接觸部分腐爛。貯藏期間的管理同吊掛貯藏。

其他輔助措施如輻射、空氣放電、保鮮劑涂料等都可有助于哈密瓜的貯藏保鮮。