鷓鴣素有“山珍”之美稱。自古民間有“飛禽莫如鴣”、“一鴣頂九雞”之說，足見其營養、滋補、保健功效之神奇，是男女老少皆宜的滋補佳品。具有肉味鮮美，野味更濃，營養食療價值更高等特點，倍受國內外消費者的歡迎，“一鴣頂十鴿，有鴣不吃鴿”的說法在香港很流行。

鷓鴣肉嫩味美，營養豐富，食用價值高，它不但是野味肉食，還是人體滋補品，含有人體所需的多種氨基酸及鋅等多種微量元素，尤其是被譽為腦黃金的牛黃酸，每100克含量為27.38毫克。據我國古代《唐草木》、《本草綱目》、《醫林摘要》等經典著作記載，鷓鴣有“利五臟、開脾胃、益心神”等益氣滋補作用，經常食用有壯陽補腎之功效。鷓鴣肉厚骨細，風味獨特，含有豐富的蛋白質、脂肪且含有人體必需的18種氨基酸和較高的鋅、鍶等微量元素，具有壯陽補腎、強身健體的功效，是男女老少皆宜的滋補佳品。川菜大師采用燉、燒、煮、蒸、炸、溜、燜、爆、扒等多種烹調技法可烹制鷓鴣菜200多種，稱為“鷓鴣宴””。鷓鴣菜不但營養豐富，而且鮮嫩味美，百吃不大厭。

鷓鴣具有較高觀賞和食用價值。經過多年的研究與馴化，鷓鴣已實現了人工飼養及其繁衍，成為馳名于世的觀賞珍禽，又是難得的山珍野味，普受人們的喜愛。國內市場少有上市，沿海城市每只商品鷓鴣價達50元，而將鷓鴣加工成標本后，市場售價每只則高達數百元，因此發展鷓鴣養殖，填補市場空白，將是珍禽養殖業中又一新項目。各地生態農莊，新興景點，如能利用自身優勢，結合鷓鴣奇美的身姿，塑造鷓鴣美景，將大幅提高莊園文化，增加景點人氣。利用鷓鴣標本布置人造生態鷓鴣樂園，可以營造進入式鷓鴣天地，特別能吸引廣大年輕人駐足觀看，合影留念。創辦一家鷓鴣莊園集養殖、觀賞、娛樂、餐飲于一體，投資100萬元左右，僅生產一項目年利至少50-100萬元。規模投資效益更高，隨著中央電視臺理財在線、走進科學、每日農經等鷓鴣節目的陸續播出，以鷓鴣文化為主題的娛樂項目在全國將成為“香餑餑”。

二、 項目選址 

鷓鴣莊園最好選址在市鎮近郊，交通方便，環境優靜之處。景點公園，旅游熱點城市優先辦理。

三、 項目主要布局

鷓鴣莊園主要由進入式鷓鴣園、動物競技場、標本展示廳、獰獵場、鷓鴣面莊、脆皮鷓鴣鹵味店、垂釣中心以及憩園、餐療中心、野味館等組成。還可以配備鷓鴣標本加工廠、名優植物園、古樁盆景園、情侶樂園、別墅度假區、商貿城等。

四、 項目效益分析（以小型為例，可以采取以養帶建的農家樂模式）

莊園農業是國家重點扶持的農業項目，承辦鷓鴣農莊可以在當地立項爭取國家扶持資金。以鷓鴣本身的影響力就可以帶動種植、養殖、餐飲、旅游業的發展，投入少收益大，年最保守收入50萬元以上。 

1、旅游：絕美鷓鴣，鷓鴣嬉戲、成群鷓鴣世間罕見，實踐證明一個不足10萬人的縣級城鎮僅門票收入就可達100萬元以上。 

2、養殖：養殖育種500組，標本加工，每年至少收入100萬元以上。 

3、餐飲：鷓鴣宴、鷓鴣面、脆皮鷓鴣等專營野味大餐及山珍野味、綠色蔬菜水果，自產自銷成本底利潤大，年餐飲收入也在30—50萬元。

4、獰獵：是一項很有刺激性的經營項目，收入也想當可觀，另計。

5、活動：如果與當地的一些企業，電臺，報社合作舉辦些稀有類表演賽、動物競技賽，收入更加可觀。