紅燜特種野豬肉 

《食療本草》載：“野豬肉，主癲病，補肌膚。”蘑菇具有悅神、開胃、理氣、化痰的功效。二者組成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成份。具有補虛、開胃、化痰的功效。可作為體虛贏瘦、營養不良、食欲不振、乏力、咳嗽等多種病癥患者的輔助營養菜肴。健康人食用更能強身防病，潤膚健美。 

原料： 

1、主料：特種野豬肉500 克，鮮蘑菇200克。 

2、調料：料酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、姜片、胡淑粉。 

制作方法： 

1、將特種野豬肉清洗，放入沸水鍋焯一下，撈出清洗血污切塊。 

2、鍋燒熱，放入特種野豬肉煸炒幾下，烹入醬油、料酒煸炒幾下，加入情鹽、蔥、姜和適量清水。燜燒至肉熟爛，加入蘑菇燒段時間，加入味精、胡椒粉，推勻出鍋即成。 

燒汁金菇野豬卷 

建議售價: 48—68 元/盤 

主料：野豬里脊、金針菇 

調料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、姜汁、鹽、味精、生粉等各適量。 

制作方法： 

1、將野豬里脊改成片； 

2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生姜調制入味； 

3、將金針菇卷入野豬里脊片中成卷狀； 

4、鍋內放油，燒至四成油溫時，投入野豬肉卷炸熟撈出； 

5、鍋內留低油，加入高級李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。 

特點：滑嫩爽口 回味悠長。 

野豬肉歸參湯 

原料： 

1、主料：黨參15克，當歸10克，野豬肉250克。 

2、調料：精鹽、蔥姜、胡椒粉、豬油。 

制法： 

1、將野諸肉清洗切片，蔥切段，姜切片，黨參、當歸清洗潤透切片。 

2、將鍋中放入適量油，燒熱后加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒，注入清水 適量，加入黨參、當歸共煮，煮至肉熟爛，調味即成。 

按：野豬肉對治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。當歸 具有補血、和血、調經止痛、潤燥清腸功效。黨參可補中益氣、生津。當歸 偏補血，黨參偏補氣。歸參配野豬肉有氣血雙補作用，對氣血二虧、脾氣虛 弱。血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經常服用。如患者血虛為主可加重 當歸用量，如患者大便溏瀉當歸的用量適當減少。 

千張野豬肉 

建議售價：48—58元/盤 

主料：野豬肚皮肉、梅干菜 

調料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生姜、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量。 

制作方法： 

1、豬肚皮肉刮洗干凈，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬涂勻豬皮； 

2、鍋內放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈 紅色時放菜板上壓平，再放入冰箱凍硬后，切成薄片； 

3、取大碗一只，肉片皮朝下整齊地碼入，爾后加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小時取出，翻扣入盤； 

特點：肉柔潤、味道香醇、嫩而不膩。 

串燒野豬肉 

建議售價：3—5 元/串 

主料：野豬里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥 

調料：鹽、味精、生姜、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉。 

制作方法： 

1、將野豬里脊肉切成厚片，加入調料腌制； 

2、青椒、紅椒、洋蔥切成與里脊肉大小的片狀； 

3、竹簽按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來； 

4、鍋內放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出； 

5、鍋內留底油，投入各種調料及高湯，加入肉串，燒到入 味，裝盤即成。 

特點：色澤艷麗，形味美醇，營養豐富。 

龍眼野豬肉 

建議售價：88—138元/盤 

主料：野豬肚皮肉、永發蓮子 

調料：鹽、醬油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉。 

制作方法： 

1、鹵鍋內下調料制成鹵汁，放入一塊肚皮肉煨制成熟是撈出； 

2、鍋內放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈 紅色時放菜板上壓平，再放入冰箱凍硬后，切成薄片； 

3、每片肚皮肉放如一顆蓮子，卷成卷狀，皮朝下扣入碗中，依次類推，直至碗滿，碗內放入鹵汁，上籠蒸熟，扣入盤中，勾芡即成； 

特點：葷素搭配、 紅白相間、味道香醇。

野豬肉質鮮美、營養豐富，是一種優質野味的肉禽。是每位美女減肥夢寐以求的減肥產品。以上野豬肉怎么吃你學會了嗎？快快試試菜刀的鋒利吧。