
駝鳥肉:300克 洋蔥:150克 鮮紅椒:50克 植物油:750毫升 香油:5毫升 鹽:3克 味精:3克 料酒:5毫升 蒜茸辣醬:5克 嫩肉粉:5克 淀粉:15克
1、先把駝鳥肉切成0.1厘米厚的片,擠干凈血水,用蛋清、鹽、味精、嫩肉粉、料酒、濕淀粉攪勻上漿。
2、洋蔥切成2厘米長的菱形片;紅椒切成2厘米長的菱形片;姜切成小片待用。
3、把鍋放在旺火上燒熱,加入750毫升植物油,燒至四成熱時,倒入駝鳥肉翻炸2分鐘斷生,再起鍋倒入漏勺里把油瀝干。
4、鍋內留50毫升油,下姜片、蒜茸辣醬,洋蔥片、紅椒片、鹽、味精翻炒1分鐘,炒出香味,然后倒入駝鳥肉,翻炒均勻(約2分鐘),用濕淀粉勾芡,淋入香油,出鍋裝盤即成。