人工養殖山雞是一項風險低、效益高、投資可靠的好項目，從事山雞養殖具有投資少、見效快、技術簡單、山雞飼料來源廣，費用低等優勢，同時山雞是一種價值很高的珍禽，具有很高的食用價值、藥用價值和觀賞價值，在國際國內市場上熱銷，是出口創匯的新型養殖項目，市場前景看好，養殖前景廣闊。
一、山雞的養殖優勢
1、投資少、見效快
不需建大廠房和購買機械設備，可利用舊房子、倉庫、豬舍等多余的房間進行飼養，門窗加尼龍網即可圈養，資金占用少，周轉快。一般出殼后雞苗長到70天左右就可以上市，100天達到3市斤,種雞5個多月產蛋,年產蛋可達150只,,如果按100只蛋,受精率、浮化率按85％，成活率按90％計算，可產雞苗60只。
2、適應性強、技術簡單
山雞原為野生動物，具有很強的生命力，對環境要求不高，山雞耐高溫、抗嚴寒，能耐46℃的高溫和－32℃的嚴寒，抗病力特強，風險低，比家雞容易飼養，養殖技術與家雞相似。
3、飼料來源廣、費用低
野雞主食五谷雜糧，尤喜食嫩樹葉、嫩草、瓜果皮、青菜，具有食量小、食性廣、生長快、易飼養、成本低的優點，成雞日糧僅需一兩，出殼養100天可達3斤，肉料比為1：3.6，消耗飼料10.8斤，約11元飼料成本，北方地區或飼料自配，飼料費還更低。
二、山雞的經濟價值
1、食用價值
山雞肉質鮮美，營養豐富，肉質鮮嫩、野味濃、味美可口，是高蛋白、低脂肪的野味佳肴。含有多種人體必需的氨基酸及鈣、鈉、磺等多種微量元素，據分析，山雞肉含粗蛋白質30%，比肉雞高17．84%；是普通雞肉、豬肉的2倍，含熱量也比肉雞高17．75%；而膽固醇含量卻比肉雞低29．12%。另外脂肪含量僅為0.9%，是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10，正因為山雞肉具有高蛋白、高熱量和低膽固醉的營養特點，因此被譽為優質保健和美容肉。
它是歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食后贊嘆不已，寫下“名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的名句。全國政協副主席葉選平食后評價：“好看、好吃、有野味”；著名營養學家于若木也對野雞的營養成份給予很高的評價。山雞送人是高檔禮品，待客是珍稀野味，還是美國白宮招待國家元首的保留菜肴。正因為如此，每年春節前后，市場上都掀起一股送山雞的熱潮。
另外山雞蛋是我國獨有的雞蛋品種，味香，營養豐富，自投放市場以來，深受廣大消費者喜愛，被譽為“雞蛋中的人參”深受國內消費者的青睞.七彩山雞野雞蛋經農業部食品質量監督檢驗中心及武漢同濟醫科大學檢測表明：鋅含量每千克大于或等于18毫克，是普通雞蛋的5倍，硒含量每千克大于或等于1毫克，是普通雞蛋的5倍，碘含量每千克大于或等于2毫克，是普通雞蛋的3倍，而膽固醇含量卻比普通雞蛋低，并且富含腦磷脂、卵磷脂及多種維生素等營養物質；外觀上也與普通雞蛋存有較大區別，主要表現為蛋殼更硬，蛋白更濃，蛋黃更紅，口感更鮮。另外，無污染，無藥物殘留也是該產品的又一大特色。
