哈士蟆為兩棲綱蛙科動物中國林蛙，廣泛分布于我國北部地區，但由于野生數量不多，不能滿足醫藥和外貿等方面的需求，故近年來我國已有部分地區進行了人工養殖。
一、林蛙的經濟價值
雌性林蛙的整體干制品稱“哈士蟆”，具有滋補強壯作用。雌性林蛙的輸卵管的干制品稱哈蟆油，又名田雞油，是一種名貴中藥材，其成分以蛋白質為主，脂肪含4％左右，糖10％，尚含維生素A、B、C及多種激素，藥性平，味甘咸，具有補腎益精、養陰潤肺的功效，常用于身體虛弱、病后失調、精神不足、心悸失眠、盜汗不止、癆嗽咳血等癥。
除藥用外，其肉可食用，是著名的四大山珍野味之一。而制哈蟆油后的殘體，又可作珍貴動物紫貂、水獺等的飼料。二、生物學特性。
(一)形態
雌蛙體較長，一般7—9厘米，雄蛙5—7厘米。頭部圖2'蛤士蟆形態圖扁平，長寬大致相等；吻端鈍圓而較寬，略突出于下頜，吻棱較明顯；鼻間距大于眼間距，與上眼瞼等寬。透膜明顯；大于眼睛之半，鼓膜處有一深藍色角斑；鋤骨齒小；前肢短壯，指細長，指長／頃序為3、1、4、2，關節瘤內外掌突均明顯，后肢長，脛跗關節前達眼或略超過。左右跟部重疊，足與脛等長或略長，蹼發達，四肢有清晰的橫紋，皮膚細小顆粒較多，背側褶成曲折狀，皮膚顏色四季變化頗大，春季背和體側呈黃白色、金黃色、黃棕褐色等。
夏秋兩季顏色較深，不規則地分布著圓點形、順條形、小方形的黑色斑點，兩眼間有少數黑色橫紋，多數在頭的后方有1到3個八字形斑，體側多為灰色或灰綠色，少數帶有疣粒；雄性多為乳白色或深黃色，咽下、胸部和后肢腹面股部均為橘紅色，或帶有淺灰色不規則的花斑，四肢背面有黑色橫紋，橫紋大小寬窄差異頗大。鼓膜處有一明顯的牛角形黑痣。雄性有聲囊，婚墊深灰色(圖21)。
(二)林蛙的生活習性
林蛙生活于氣候寒冷的山區，多棲息于林區山間河流周圍開闊的椴樹、核桃楸、榆、柞雜林、針闊混交林和次生林間。林蛙為兩棲動物。陸棲生活時期為5月上旬到9月下旬，其間完全離水生活，活動于遠離水源的潮濕茂密山林中；水中生活時期從10月中下旬到翌年4月下旬，約有7個月時間，其間進入水中冬眠及產卵、繁殖。
1、陸地生活時期
當年幼蛙和休眠后的成蛙，從5月初開始約5—7天陸續沿小溪、谷溝離水轉向森林，進人夏季森林生活期。幼蛙登陸后逐漸遠離水面進入山中，開始陸棲生活，早晚活動，在炎熱的中午多成群集聚在濕潤陰涼處。幼蛙攀登能力強。2年蛙開始繁殖稱為成蛙，4—6年的蛙繁殖最盛。成蛙能攀登、跳躍，還可鉆人土中。
成蛙和幼蛙均在森林中活動，棲息在離水邊2000米以外處，喜生活在闊葉喬木林或針闊混交林，并生有稀疏的闊葉藻木，地表覆有枯枝落葉，空間濕潤，隱蔽而有散光，空氣不大流通的山坡中上部。
林蛙在陸棲生活階段有弱趨光性，善于跳躍，當受陽光直射時則逃脫或隱避。遇到天敵時，異常機警靈敏，以逃避危害，保護自己。主要以昆蟲為食，幼蛙的食物與成蛙類同。9月末至10月初，林蛙從山上往山下移動，多從傍晚開始，直至深夜。
2．水中生活時期
主要完成冬眠和繁殖后代。
①冬眠：當氣溫下降至0℃以下時，林蛙便選擇水源充足的河流深水灣、暖水泉或泥洞等處作為冬眠場所，冬眠時多潛入河底石塊下，砂礫或水草間，泥洞里及樹根下，多為群居。停留在森林里的林蛙，當氣溫下降至0℃以下時，便選擇向陽的山坡，潛入林下枯枝落葉層和土壤里，進行地下冬眠。
②繁殖：于4月初前后，林蛙進入附近的泥沼中尋偶，一般是前半夜雄蛙嗚叫，雌蛙隨鳴聲奔去，相會后，雄蛙緊緊抱住雌蛙背部，習稱抱對。交配2天左右后，于夜間匍伏于淺水處或水草上產卵。雌蛙產卵后，便潛入泥沼的泥沙或水草里，靜止不食不動，呈休眠狀態，大約10—15天。
③孵化：卵粒外包有3—4毫米的膠質膜，相互吸附形成卵塊，吸水膨大，增至原來的20倍，吸附于水中的枯草根、樹皮、石塊上，水溫達到6℃即可孵化，最適溫度為20℃。5天左右可孵化成蝌蚪，溫度低于6℃時，孵化時間長達18天之久。
④蝌蚪的生長發育：初孵化的蝌蚪，靠自身腸管中的卵黃生活，很少游動，靠外鰓呼吸。3天后，活動量增加，口向原腸裂開?？谘坌纬桑L出鰓蓋。開始以卵膜為食，經2—3天鰓蓋長成，形成內鰓，外鰓消失，形成寬而透明的尾翼，頭腹明顯增大，長出后肢、前肢。蝌蚪后期尾部逐漸萎縮、消失，逐步演變成幼蛙，登陸地生活。
三、林蛙的養殖技術
(一)選場建場
人工飼養蛤士蟆有放養與圈養兩種方法。放養法為半野生半家養，即人工繁殖幼蛙，然后放養于一定面積的森林中生活。圈養法是用圍墻把哈士蟆控制在一定范圍內進行飼養。
1．放養場的選建
放養場宜選擇河溝的兩山間，有水源的山林里。小溪水量不宜過大，也不宜太小，以寬1—1．5米，深30—50厘米為宜，或者有四季流水不斷暖泉，以及冬季不能凍干涸的溝塘。修建的繁殖場池，由產卵池、孵化池、蝌蚪飼養池及變態池組成。產卵池選擇山間河流或暖泉附近，地勢平坦，水源充足，土質以保水性能好的黃土為宜，總面積一般每畝投放以1000對左右，每個產卵池20—40平方米，池型視地形而定。水深30—40厘米為宜
孵化池應修在繁殖池場水源的中、下游水溫較高處，面積不宜過大，4米X6米的長方形為好，水深50厘米左右。飼養池用于飼養蝌蚪，面積20—30平方米，深40—50厘米，入水中及出水口要設在池子的同一側，并用石塊或塑料薄膜加固，防止被水沖塌。為防止池中斷水，可在水池中間或邊緣修上安全坑，深度為30厘米，上口直徑50厘米，呈鍋底形或半圓形，坑內鋪上塑料薄膜，用石頭壓上，防止浮起沖走，一旦池中供水中斷，蝌蚪可集中到安全坑內，避免因缺水而干死。變態池是放養進入變態期的蝌蚪，修在放養池地里，池型及面積同飼養池。
2、圈養場的選建
一般選擇氣候冷涼潮濕，有森林、平地、坡地、河流，環境安靜處。飼養圈的大小，視飼養量而定，陸地面積每平方米大約容納10只成蛙或5000只蝌蚪。圍墻一般用磚、鐵絲網、塑料薄膜或木板修建，墻向內傾斜以70度為宜，高1．2—1．5米，墻基深50厘米。
(二)飼養方法
人工養殖的關鍵是選擇種蛙。一般選擇體形大，體況健壯，無損傷，體背有“人”字型黑斑，腹部呈紅、黃色，背部呈黑褐色，3—4齡的中國林蛙作種。捕捉種蛙要在產卵以前，一般于春季3月底4月初出水時捕捉，也可以在秋季捕捉。春季捕捉的種蛙放人產卵池內，使其產卵孵化。秋季捕捉的種蛙放人越冬池中，翌年繁殖。
林蛙放養或圈養，均應加強管理，保證種蛙正常產卵孵化及蝌蚪生長發育。
(三)飼養管理
1．產卵孵化期管理
人工繁殖產卵采用籠式或圈式方法。籠式產卵是將種蛙裝在籠式簍筐里，強制在籠里產卵，籠子可用細鐵絲編織，規格為70厘米X60厘米X30厘米；圈式產卵法，是將產卵池用塑料薄膜圈起來，使其在圈內產卵。孵化期是人工養殖的關鍵，一定要防止水枯，控制水溫。一般在孵化池上搭設塑料保溫棚，并保持池內清潔，防止雜草、藻類滋生。
2．蝌蚪期的管理
(1)供應充足的飼料
蝌蚪屬雜食性動物，粗飼料為加工后的羊蹄草、椴樹葉及蕨菜等；精飼料為谷物性和動物性飼料兩類，谷物性飼料為煮熟的玉米面、豆餅粉、麥麩等，動物性飼料為各種動物體及肉類!一般]5—20天左右的蝌蚪，每天飼喂1—2次；25—30天左右的蝌蚪，每天飼喂3—4次。植物性飼料應煮爛后冷卻，動物性飼料應切碎，飼喂時沿水池邊緣堆放，每堆50克左右。
(2)加強水面的管理
要經常保持一定水位，防止水枯曬死蝌蚪；在雨季注意排水，以免沖走蝌蚪；平時要保持水面子穩，灌水時流量不要過大，水流不易過急，可在入水口處放些樹枝、草把等，以減緩水的速度，使水沿池埂一側緩流。
3．幼蛙期的管理
4．蝌蚪發育成幼蛙后，除躲避敵害與覓食外，很少進入水中，主要以昆蟲為食。人工放養要采取補給食物的措施。一般在幼蛙上岸前3—5天，將池埂上放些牛糞、馬糞、豆渣和易發酵的物質，以引誘昆蟲；堆積青蒿發酵，以利于昆蟲繁殖，有條件的可在放養場設置誘蟲燈、圈養密度要比放養大10倍左右，因此一定要保證足夠的飼料，防止因饑餓引起死亡。如飼養不足，成蛙與幼蛙應分圈飼養，避免成蛙捕食幼蛙。
5．越冬期的管理
于9月在河流的水灣處適當挖深，為蛙的越冬創造條件；保留河流中的樹根、石塊等隱蔽物，自然隱蔽物較少的，要放些草把、石塊等物；河流水量不足的，可在河水平穩、河床較高處修筑簡易攔河壩，提高水位。在越冬期間。要經常檢查河流的水量變化，發現凍干的河段可引水或將林蛙移走；同時要加強看管，不得破壞冰面。
(四)敵害防治
(1)繁殖場地消毒飼養前應對飼養池、孵化池進行消毒，其方法：將池水排下后，每鹵灑人生石灰50—70公斤，經過l周后，再灌人新水。
(2)產卵期和蝌蚪期敵害主要有烏鴉、鵲雀及水鳥類。要嚴加看管。
(3)成蛙森林生活期敵害主要天敵有蛇類、老鼠、黃鼬等，一般采用捕殺，或毒餌誘殺。
四、釆收加工
一般從秋分至小雪捕捉。捕捉方法主要有：
①下魚塢子；在林蛙較多的河流，選擇坡大、流速快的地方，用石頭或樹枝、泥沙壘成倒“八”字形的墻，于水流集中“八”字墻的頂端開口處下方，放1個魚塢子，林蛙順水流人簍內，即被捕獲。
②攔河截流：選擇流量小的河溝，壘成小攔河壩，改變流向，截斷河水，翻開河底石頭，即可捕獲。
③挖溝攔截：在林蛙下山人河經過的適當地方，挖掘橫溝攔截。一般溝深60—70厘米，寬50厘米左右，溝壁要陡直，當林蛙下山時，跳人溝里，可沿溝捕捉。
④草把誘捕：用樹枝、篙草捆成草把，放人河底，誘引林蛙潛伏冬眠，取出草把，即可捕獲。
⑤網撈：用捕魚的小簍網進行捕撈。雌蛙用細鐵絲、麻繩或塑料繩從頭部上、下頜處貫穿成串，腹部向外懸掛在通風陰涼處，晾干；傍晚或陰天放屋里，以防受凍或雨淋。在貫穿懸掛初期，因后肢掙扎活動，使腹內油脂凝集成塊。干燥時不能用火烤、水燙或打死，以免影響油的質量。
一般于翌年1—5月剝油，方法：將干燥的雌蛙鋪放在地板或木板上，然后噴灑溫水使其濕透，裝入麻袋，放在溫暖的室內，經8—10小時左右，待皮膚和肌肉變得潮濕柔軟，將林蛙腹部向上，從上下頜處掰開剝油，同時除去黑子(卵細胞)。剛取的油含水分較多，比較潮濕，應于通風有陽光處干燥。
