生活習性：大鯢多生活在山間溪河的陰涼水域中，棲居石孔石隙，活動吃食常在夜間，白天一般隱匿在巖石孔洞內，食餌主要為水生昆蟲、魚蝦、螃蟹、青蛙等(其他動物肉類也吃)。大鯢幼小時，其頭前頸部兩側長有3對須枝狀的外腮，是它早期水中生活的呼吸器官。約3年左右，幼體外腮自行消失，其呼吸器官由肺取代。
這類動物隨著地理條件的變化和影響，目前僅保存下來隱鰓鯢科三個種。除美國和日本東部有分布外，主要產地有我國，全國十七個省區皆有，尤以長江、黃河、珠江中上游支流的山地溪河中為多。較長時間來，由于對天然資源的保護措施不力，加上人工捕捉量大，致使大鯢這一我國特有的水產資源嚴重衰退，有些產地近些年幾乎瀕臨絕跡。
人工飼養： 從野外引進一批具有繁殖能力的大鯢放人人工生態模擬池飼養。這種飼養池是根據大鯢畏光喜暗、棲藏孔洞的特點。人工飼養池均建在光線較暗的拱室內，每口池4―5平方米，池深l米，放2.5―5公斤的魚4―5尾。飼養池的水源為天然溪水，水溫變幅全年保持在10―22℃范圍。人工飼養大鯢的日常管理重點是做好授食管水，投喂螃蟹、蛀類、魚蝦及動物肉等。只要大鯢吃食活動正常，生長發育就能收到良好效果。 除投足適口餌料外，池水的管理也很重要。如果池水過滿，大鯢會自行逃循；水質不好，環境惡化，則會引起損傷死亡。因此，人工飼養應經常注意水質、水溫情況，更新池內水體，使大鯢有一個良好的水域環境，這是不可忽視的問題。
人工繁殖： 對性成熟雌雄親體，采用激素(絨毛膜促性腺激素和促黃體生成素)催情、人工授精的方法，可以獲得人工繁殖的大鯢苗。大鯢卵呈念珠帶狀。顆粒大(卵球直徑為1.7一1.8厘米)，胚胎發育變化緩慢，受精卵從開始到出苗需35―40天，這樣孵化管理帶來了不少困難，受精卵的孵化是用靜水孵化法，孵化用水的水質要清新，水溫要較穩定，以18―20°C為宜，24小時內交換孵化水體4一5次。水體更換的次數可根據水質、水溫情況靈活掌握。如果水溫變幅不大，受精卵經30多天孵化期即可出苗。孵出的幼苗待開口吃食后，即可入池培育。幼苗培育池不宜大，以 l一2平方米為宜，池深60―80厘米，每口池放魚苗10尾左右、飼養管理方法與成體差不多，只是投喂的食料在份量和數量上要適合幼體胃口。每次投量不宜多，投喂料要便于幼體攝取吞食。大鯢苗的培育是一項技術性較強的工作，管理要精細，不得疏忽。
