本品種原產于湖南省洪江市（原黔陽縣）境內。因該縣位于云貴高原雪峰山區的主峰地段，故稱雪峰烏骨雞。該雞體型中等，身軀稍長呈長方形，體質結實，烏皮、烏肉、烏骨、烏喙。羽毛富有光澤，緊貼于體。羽色有全白色、全黑色及雜色3種。雜色可占1/2以上，白色最少，全黑色約占1/3。
單冠呈紫紅色，耳葉為綠色，虹彩棕色。公雞冠大而直立，體態雄壯，背較長而平直，胸部發育良好，尾羽發達。1月齡成活率為85%左右，就巢率達90%以上。成年公雞后尾羽上翹呈扇形，6月齡體重平均為1.5公斤，母雞為1.2公斤。母雞開產日齡為156天~257天，公雞最早開啼日齡為106天，平均為152天。500日齡平均產蛋量達94.58枚，平均蛋重46克左右，蛋橢圓形，蛋殼多呈淡棕色，也有白色。
6月齡公雞半凈膛屠宰率為82.4%，全凈膛為72.1%；母雞分別為72.2%和70.6%。
烏雞冠狀如草莓型，冠齒叢生，顏色在性成熟前為暗紫色，性成熟略帶紅色。頭頂有一層絲，耳葉呈暗紫色，大致呈孔雀藍色，雞下頜處生有細長的絲毛，每只腳有五趾，雞后趾基部多生一趾。全身羽毛呈絨絲狀，潔白光滑，只有主翼羽和尾羽的基部有少量的扁毛全身皮膚、眼瞼、喙、脛、腳趾呈現烏黑色。
1、雞舍建造：建造在通風向陽處。2、孵化：分批入孵宣采用恒溫孵化，每批蛋要求交叉間隔放置，入孵種蛋要注意大頭向上放在蛋盤上，一般孵至第20天開始出殼，21天基本出雛完畢。3、營養與飼養：先飲水后開食，全日飼喂全價雛雞料，每日喂料4-6次。4、疾病防治：疾病預防應貫穿于整個飼養過程中。
1、雞舍建造：選擇背風朝陽、地勢干燥、平緩、排水良好、交通方便的地方建造。2、雞苗選擇：選擇羽毛烏黑、發亮，精神飽滿、生長茁壯的烏雞品種。3、喂食喂水：依據雞群不同日齡、不同發育階段的營養需求制定。4、衛生清潔：要定期清理雞舍，嚴格消毒，要加強雞糞、殘食、墊料的清理、更換工作。
一、防抱窩烏雞母雞抱窩性強，一旦抱窩，就停止產蛋。因此，在產蛋期養殖戶應經常觀察雞群，發現抱窩雞應及時取出單獨放，用適當的辦法進行醒抱處理。二、提高種雞整齊度雞群整齊一致可使性成熟同期化，并可提高雞群年產蛋量
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