一、什么是黑豬
黑豬在中國已有近五千年馴養史，毛色油黑兒、體型精巧、反應靈敏、抗病性能與繁殖力強、耐寒冷，但因生長期慢，體重偏低，一年生黑豬僅150斤。這是傳統養殖的黑豬。現如今，黑豬的喂養，飼料要多樣合理，保證營養全面。喂豬的青飼料、粗飼料、精飼料，只有合理搭配，才能保證豬對各種營養的需要。同時還要注意日糧體積與豬采食量的關系。
二、黑豬的養殖管理
在南方，沒有好的農業就不可能有好的畜牧業。現在的農村不養豬、不養牛，甚至不養家禽，沒有農家肥，光靠化肥催長的農作物其品質是不高的，一些養殖場現在用含有高鐵高鋅高銅的飼料，其糞便都是有毒的，放到田地會使泥土板結，造成土地嚴重污染，種出的一些所謂“綠色環保”作物其實是不綠色環保的。回原農牧公司把種植業和養殖業捆綁在一起，用好的糞肥來種植作物，用好的食糧來飼養黑豬，形成一條良性的鏈條，真正達到綠色環保作用。
這兩年，中國本地經過自己的努力，已培育出貴妃豬、漢吉豬等多款肉質鮮美、營養豐富的優質肉黑豬，黑豬肉已全面進入南寧的各大超市，在我市部分超市及菜市場也設有專賣店或專柜，受到市場普遍歡迎。
三、黑豬肉的特點(即黑豬肉與白豬肉的區別)
1、黑豬的顏色為最佳鮮紅色，經廣西分析測試研究中心檢驗，不飽和脂肪酸中的油酸檢驗結果為0.85g/100g，亞油酸含量為0.065 g/100g，亞麻酸含量0.30 g/100g。飽和脂肪酸中，硬脂酸含量：0.21 g/100g，軟脂酸含量：0.42 g/100g。氨基酸總量占比19.13%。肉質指標均優長白豬和大約克豬等外來瘦型豬種!
2、黑豬肉當中對肉的風味起關鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸(含量0.94%)，丙氨酸(含量1.10%)，谷氨酸(含量3.12%)和賴氨酸(含量1.90%)以及半胱氨酸的含量，回原黑豬肉明顯高于白豬肉。
3、和游離氨基酸一起構成肉質鮮美的核苷酸的含量，明顯高于大約克豬次黃嘌呤核苷酸的含量出現高峰在屠宰后的1～4天，保證了黑豬肉味鮮美，保鮮時間長;
4、黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高于白豬肉，尤其含氨基酸(胱氨酸)含量較高，食用后對人體有較高的營養和保健作用;
5、黑豬肌纖維數較外來的品種多，纖維的直徑均比外來的豬種的細，食用肉質細嫩、口感好!
6、黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。與普通豬肉相比擬，更是不難發現黑豬肉的優點，而這些優點常常是普通白豬肉遠遠比不上的。
四、黑豬與白豬生長周期的區別
黑豬的生長期為一年左右，其生理能夠達到充分成熟，而白豬的生長周期一般為4-5個月左右，生理上未到到充分成熟。
五、黑豬肉與白豬肉藥物殘留方面的區別
黑豬肉不含瘦肉精，抗生素，外源性激素等對人體有害的物質。而普通白豬肉存在藥殘和外源性激素等有害物質，對人體健康構成潛在威脅。
六、黑豬肉與白豬肉膽固醇含量的區別
黑豬肉中平均百克肉含膽固醇52.15毫克，可減少高血壓，高血脂，冠心病等疾病的發生。而白豬肉中平均百克肉含膽固醇106.90毫克，是黑豬肉的兩倍，對人體有害。
七、黑豬肉與白豬肉風味口感的區別
【回原黑土豬肉】質富有彈性，熟肉口感勁道兒，具有濃郁醇香的豬肉原味。而飼料白豬豬肉彈性差，口感差;通常有異腥味，食用后感覺不舒適。
八、黑豬與白豬飼養成本的區別
1、散養運動場面積大，布局分散，人工、交通、運輸、管理等費用高;
2、土地、山林、水體、大氣等污染少，生態環境控制成本高;
3、生長周期長，運動量大，耗料多，成本高;
4、生產、加工設備、包裝、防偽等標準高，投入大。
飼料白豬
1、規模化生產，布局集中，人工、交通、運輸、管理費用低;
2、土地、水體、空氣等污染嚴重，環境控制成本低;
3、生長周期短，運動量小，飼料質量差，價格低;耗料少，成本低;
4、一般生產、加工設備、包裝等標準低，投入少。
九、黑豬肉與白豬肉烹飪加工上的區別
黑土豬
1、水煮時無異腥味，湯汁清亮。烹飪時豬油基本不沾鍋。
2、脂肪熔點高，烹飪時間比白豬長20左右。
飼料白豬
1、水煮時常有異腥味，湯汁混濁，有漂浮沫狀物。烹飪和刷鍋時豬油普遍沾鍋。
2、脂肪熔點低，烹飪時間短。
