蝦（Shrimp），是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養(yǎng)價(jià)值，并可以用做于中藥材。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時(shí)間保持精力集中。蝦、小龍蝦、對蝦，含大量的維生素B12。同時(shí)富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。

冬天氣溫下降，養(yǎng)蝦需要有很多注意的事項(xiàng)，特別是稻田養(yǎng)蝦的養(yǎng)殖戶，必須注意以下幾點(diǎn)：

一、加固：由于蝦苗來到新的環(huán)境后，它要到處打洞造穴，如果田埂偏窄，容易被龍蝦“穿墻打洞”，造成蝦苗逃跑、水田漏水。水位下降，其它龍蝦又要重新打洞造穴或者逃跑。

二、造穴：在田溝兩邊田面15公分以下用木棍或鏟子把在泥中打一些人造洞穴，洞穴角度要小，盡量達(dá)到與田間“平行”。龍蝦有了“現(xiàn)成”洞穴，就不會(huì)自己“勞神費(fèi)力”，節(jié)省它的體能，減少對田埂的損壞。

三、覆草：在稻田中適當(dāng)撒些作物秸稈（如稻草），一是起到保暖的作用；二是起到食料的作用；因?yàn)榻斩挼静莞癄€后是龍蝦很好的飼料。

四、飼喂：適時(shí)、適量給龍蝦增加營養(yǎng)，如麩皮、玉米糝等，將飼料用水調(diào)和，捏成小團(tuán)放入田中，有了營養(yǎng)，就便于龍蝦生長繁殖。

五、保水：要保持水面高于田面20公分，不要時(shí)高時(shí)低，水面變化容易造成龍蝦重復(fù)打洞、轉(zhuǎn)移洞穴，或消耗體能、蝦苗死亡，或破壞田埂等等不利影響。