虹鱒魚屬于冷水性魚類，因其金黃色的魚皮和鮮嫩的肉質深受消費者們喜愛，虹鱒魚喜歡群體行動，在水中游動速度很快，攝食時較兇猛，經常會出現群魚躍出水面爭搶食物的情況，它們對水質和水溫的要求較高，養殖虹鱒魚的水溫最好保持在7-18℃左右，水溫太低或太高都會造成虹鱒魚死亡。

1、水溫要求

養殖虹鱒魚的池內要求設有砂礫底質，水質清澈，含氧量充足且水能流動，虹鱒魚的生活水溫在5-24℃之間，適宜溫度為7-18℃，最適宜虹鱒魚生長的水溫為13-18℃，合適的水溫能夠促使虹鱒魚生長迅速，與在自然水域中生長的虹鱒魚不同，人工養殖的虹鱒魚對水溫的要求更高，只要低于7℃或高于20℃時，虹鱒魚就可能會死亡。

2、水質要求

養殖虹鱒魚的水質一定要確保清澈，若是水中的懸浮物落在魚鰓上，可能會造成虹鱒魚呼吸困難，在保證水質清潔的同時，還要控制池中水的酸堿值，最適宜虹鱒魚生長的酸堿值范圍為6.5-6.9，隨著虹鱒魚的不斷生長，它們對于水中鹽度的適應能力也會不斷增強，稚魚可在鹽度含量0.5-0.8%的水中生存生長，體重達到35g以上的魚經過半鹽水的過度還可適應海水。

3、氧氣、水流要求

水中的含氧量也會影響虹鱒魚的生長，流動的水不僅可以刺激虹鱒魚身體新陳代謝，沖走水中虹鱒魚的代謝物，還可以不斷供給清新而且含氧量充足的水流，一般水流速度在2-3cm/秒，含氧量在9毫克/升的池是最適宜虹鱒魚生活生長的，若是水中含氧量低于5毫克/升，虹鱒魚會因缺氧而加快呼吸頻率，出現呼吸困難的癥狀，低于4.3毫克/升時，為呼吸到的足夠的養分，它們會長時間擠到注水口處，此時魚頭頂部會呈現黃色，腮殼外張，甚至死亡，低于3毫克/升時，會出現大批量虹鱒魚因窒息而死亡的情況。

4、繁殖情況

虹鱒魚的魚卵呈球形，直徑一般為4-7毫米，卵黃囊長約5-9毫米，寬約3-6毫米，顏色多為橙黃色、橘紅色、紅色或淡黃色。

水溫在12℃時，仔魚多在受精后26天孵出，仔魚的大小根據卵的大小而定，一般是在15-18毫米左右，隨著日齡不斷的增加，仔魚的嘴可張開，鰓耙逐漸形成，背鰭、臀鰭、尾鰭的軟骨條也開始出現，日齡達到23天后，卵黃囊吸收得只剩1/3，這時候的仔魚體長約18-28毫米，鰭褶除腹鰭、腹面后方和尾鰭外都已逐漸消失，開始上浮，隨后魚的體側會出現5-13個黑色的斑，當魚體長在15厘米時黑斑會消食，由紫紅色彩虹帶替代。