一、選種
我國人工馴養最多的是梅花鹿，其次是馬鹿、白唇鹿、水鹿等。梅花鹿和馬鹿的經濟價值基本一樣，但梅花鹿的鹿茸質量相比要高于馬鹿。良種鹿的鹿茸產量、質量、價格經濟效益較好。
二、飼養方法
鹿的喂養應遵循先粗后精的原則，青粗飼料主要有樹葉、秸稈、青干草以及一些植物的根莖等組成，青粗飼料的喂養方式為自由采食。但是為了營養均衡，可以每天補充1千克左右的精飼料。精飼料主要由能量飼料、蛋白質飼料以及糠麩類飼料混合成，能量飼料一般是小麥、高粱以及玉米等谷物，精飼料中能量飼料占一半的比例。
早春、冬季會缺少青飼料，這種情況下可以適當喂一些多汁的飼料以保證營養，如胡蘿卜、菜葉或者青貯料。公鹿配種或者長茸的階段，可適當增加飼料的喂食量，為了提高鹿茸的產量，長茸期可在飼料中添加鈷胺素或者畜用生長素。母鹿妊娠或者哺乳階段也需加量，除了每天3次喂食以外，還可試情況在夜間進行補喂1次，妊娠前中期以青粗料為主，后期以優質精料為主。
三、配種
配種時間一般是鹿在2.5歲時進行最佳，繁殖期是每年8月下旬至11月。應選擇優質、健壯的種公鹿進行配種。梅花鹿的妊娠期一般為233天左右，馬鹿為245天左右，產崽量每胎約1到2只。
四、采茸與切茸
采茸時間很重要，早采或者晚采都會影響鹿茸的產量。不同品種的茸采收時間及方法都不相同，三叉茸在67天左右、四叉茸采收的時期大概為78天。鋸茸有兩種方法，分別為吊圈法和麻醉法，最常用的是麻醉法，通過肌肉注射麻醉藥可可林和靜松靈，20分鐘左右即可有效。鋸茸的時候速度要快，而且下鋸的時候要輕一點，需要鋸平，然后需要均勻的在創面上藥。
為了大幅度提高鹿茸的產量，可以在初次切除角茸后，待它再次長到3cm的時候從頂端切開2cm。
