一、幼魚的挑選孵化后的仔魚飼養20～30天，魚體長到3厘米左右時，開始進行挑選，去劣留優，強化生長速度，以達到保護性狀的目的。挑選幼魚是飼養過程中獲得優質錦鯉最重要的一個環節。一般在孵化后的3個多月期間內進行3～4次挑選。第1次挑選在仔魚孵出后的20～30天內進行，魚苗體長達到3厘米左右。主要是選留體質健壯，游動活潑，脊柱筆直，各鰭無畸形或缺陷，品種特征明顯的個體。對其它個體淘汰掉或另行培育出售，但品種不同，其生長速度和形成斑紋的時間也不相同，所以品種特征顯現時間也有早晚。例如：昭和三色錦鯉在孵化后15天左右開始顯現，黃金系錦鯉則在孵化后50天左右顯現。第2次挑選在第1次挑選后20天左右開始，選擇標準為各鰭形狀是否優美，尤其胸鰭，頭形是否對稱，眼、吻、觸須是否變形，色彩是否鮮艷濃厚，圖案斑紋是否清晰，品種特征是否明顯等。第3次挑選與第2次挑選間隔20天左右。

選擇標準：魚鰭大小比例要適宜，色彩鮮明，白底要純凈，不能有污點，紅斑要求邊緣清晰，黑斑要濃淡均勻，斑紋左右平衡，若在吻部及尾柄部有白色部分要清晰，品種特征明顯等。第4次挑選與第3次基本相同。經過上述3～4次挑選，一般每尾魚所繁殖的后代中，最終符合要求的僅為1000～3000尾或更少。錦鯉是大型魚，具有食用價值，經多次挑選淘汰出來的魚苗可以作食用魚飼養。二、成魚的飼養管理錦鯉食量較大，放養密度以稀一些較好。大面積水泥池養殖，每平方米放養3～5尾為宜，適當搭配草、鰱、鳙等進行混養。錦鯉是雜食性魚類，可將剩飯、剩菜、果皮等，加入10％左右的動物內臟、福壽螺、蛆蛹、蚯蚓等動物性飼料混合制成顆粒投喂。其飼料蛋白質含量應達35％左右、脂肪5％～8％。應堅持“四定”投喂，具體投喂時，要根據魚體大小、氣候變化及水質情況適量投飼，每次喂料以15～30分鐘為宜，日投料量為魚體重的5％～6％。夏季一般上午6時～7時和下午15時～16時各喂1次，冬季下午13時～14時喂1次即可。堅持每天巡查，及時撈出剩餌殘渣，夏季每2～3天換1次水，春、秋季每4～5天換1次水，換水量為原池的1/3～1/2。保持水質的清爽。高溫陰雨天氣要注意增氧，防止泛池的發生。冬季可將錦鯉移入室內，室內水溫保持在2～10℃，適當投給易消化的餌料，保證安全越冬。