鱔魚，又名黃鱔、長魚、無鱗公子、海蛇、蛆魚、黃蛆等，味鮮肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質(zhì)水底層，在中國各地均有生產(chǎn)，以長江流域、遼寧和天津產(chǎn)量較多，產(chǎn)期在6～10月，以6～8月所產(chǎn)的最肥。鱔魚體型似蛇，圓筒狀。頭粗尾細(xì)，體表有一層光滑的粘膜保護(hù)去，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規(guī)則的暗黑斑點，各鰭不發(fā)達(dá)基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。
2017年養(yǎng)黃鱔賺錢嗎
由于人工黃鱔養(yǎng)殖的歷史較短，對黃鱔較全面的研究近年才開始，但這已使科研落后于生產(chǎn)的被動局面有所改觀。近兩年，水產(chǎn)專業(yè)雜志上介紹養(yǎng)鱔新成果、新經(jīng)驗的論文、總結(jié)報告比前幾年大為增加，科技含量大為提高，成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的速度大大加快。黃鱔養(yǎng)殖日益熱了起來，由于價格相對穩(wěn)定，很多養(yǎng)殖戶都打算投入到黃鱔養(yǎng)殖的行業(yè)中來。
在冬季，滬、寧、杭一帶日供需缺口達(dá)100噸以上，規(guī)格在100克以上的黃鱔批發(fā)價為每公斤60～70元，50克以上的40～50元，50克以下的20～30元。目前，日本市場黃鱔的價格比鰻魚還高。諸多因素表明，人工養(yǎng)殖黃鱔具有廣闊的利潤空間。
2017年養(yǎng)黃鱔的前景及市場價格行情分析
黃鱔是深受國內(nèi)外消費(fèi)者喜愛的美味佳肴和滋補(bǔ)保健食品，鱔魚體內(nèi)富含DHA、EPA和其它藥用成分，因而在深加工和保健品開發(fā)上具有極大的發(fā)展?jié)摿ΑＴ趪鴥?nèi)外市場上十分暢銷。
由于目前供應(yīng)黃鱔市場的主要貨源來自野生捕撈和一定數(shù)量的野生鱔反季節(jié)囤養(yǎng)。野生鱔的資源國內(nèi)除四川、湖南、湖北還有一定數(shù)量分布外，其他地區(qū)已被大量破壞了，預(yù)計4-5年后將逐步消亡。
據(jù)最近從美國反饋的信息，美國市場對我國黃鱔、泥鰍等名優(yōu)水產(chǎn)品的需求現(xiàn)狀是供不應(yīng)求，市場潛力還很大。但要求出口的黃鱔規(guī)格要大，一般為150克/尾以上。生產(chǎn)大規(guī)格商品鱔對開拓國際市場是非常重要的，這方面的經(jīng)驗教訓(xùn)不少。如河蟹商品個體小型化趨勢導(dǎo)致市場價格大幅下降。
除活鮮鱔出口外，已出現(xiàn)烤鱔串、黃鱔罐頭、鱔絲、鱔筒等加工產(chǎn)業(yè)。韓國很早便向日本出口剝皮鱔，我國在剝皮鱔加工方面尚為空白。盡管如此，黃鱔加工業(yè)已受到水產(chǎn)加工企業(yè)和社會財團(tuán)的重視。
目前國內(nèi)市場年需求量近300萬噸，日本、韓國每年需進(jìn)口20萬噸，港澳地區(qū)的需求也呈增長趨勢。需求的增長和資源的減少使黃鱔的市場供應(yīng)日趨緊張，價格穩(wěn)步提高。
1、種苗生產(chǎn)實現(xiàn)批量化。盡管當(dāng)前黃鱔種苗生產(chǎn)不盡人意，但已引起有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)部門和科研單位的高度重視，據(jù)最新信息，長江中下游諸多省份已將黃鱔的種苗生產(chǎn)列為重點工作內(nèi)容和攻克方向，如湖北省科技廳于2000年秋就黃鱔種苗與飼料攻關(guān)問題在全省范圍內(nèi)實行項目招標(biāo)。據(jù)專家預(yù)測，黃鱔種苗的批量生產(chǎn)問題在近期至少會得到一定范圍的解決。
2、投資黃鱔經(jīng)營的主體多元化。現(xiàn)代化大生產(chǎn)離不開大中型企業(yè)、財團(tuán)的支持，黃鱔生產(chǎn)也是如此。黃鱔養(yǎng)殖的較好效益已開始受到商家的注意，并且已有一些商家開始投資此產(chǎn)業(yè)。相信近年會有更好的企業(yè)、財團(tuán)、商家涉足黃鱔產(chǎn)業(yè)，終將解決目前投資不足問題，實現(xiàn)投資多元化。
3、生產(chǎn)形式實現(xiàn)規(guī)模集約化。目前，工廠化集約化養(yǎng)鱔已形成較好的雛形，隨著社會投資力量的參與和投資多元化的實現(xiàn)，零星的小生產(chǎn)形式將會由批量、規(guī)模生產(chǎn)的工廠化、集約化生產(chǎn)所代替。目前，四川簡陽市專營黃鱔產(chǎn)業(yè)的大眾養(yǎng)殖公司和安徽淮南的皖龍鱔業(yè)有限公司的一些工作就相當(dāng)有成效。
4、科研、生產(chǎn)、加工實現(xiàn)一體化。實現(xiàn)科研、生產(chǎn)、加工一體化是現(xiàn)代商品生產(chǎn)的必然趨勢，將科技成果、技術(shù)專利直接與生產(chǎn)加工相結(jié)合，直接轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力是發(fā)展的必然要求，目前這方面工作剛剛開始，不久的將來可呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展的局面。
5、流通、營銷實現(xiàn)國際貿(mào)易化。隨著我國加入世界貿(mào)易組織(WTO)步伐的加速，客觀上要求黃鱔參與國際貿(mào)易化經(jīng)營，事實上20世紀(jì)70年代至80年代初我國的黃鱔出口貿(mào)易由國家外貿(mào)部門統(tǒng)一組織經(jīng)營，而80年代末期開始，外貿(mào)部門已放開珍珠、黃鱔等品種的統(tǒng)一出口經(jīng)營權(quán)。隨著商家、財團(tuán)對黃鱔產(chǎn)業(yè)的參與，流通、營銷實現(xiàn)國際貿(mào)易化指日可待。這也將促進(jìn)我國的黃鱔養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)入一個嶄新的發(fā)展階段。
黃鱔的飼養(yǎng)技術(shù)
一、鱔魚池的建造，各種養(yǎng)殖模式面積不宜過大，過大則易在養(yǎng)殖過程中造成鱔魚大小差異增大，不利生長。
1、水泥池養(yǎng)殖 面積以40平方左右最佳，池面和底部要打磨光滑，以免鱔魚在活動中擦傷皮膚造成各種細(xì)菌、病毒的感染，池子頂端應(yīng)高出水位30cm，并設(shè)置自然溢水口，出水口用網(wǎng)片固定以免黃鱔逃跑。水泥池養(yǎng)鱔分有土和無土兩種養(yǎng)殖方式，這兩種方式都要栽種水花生或水葫蘆，在炎熱季節(jié)起調(diào)節(jié)水溫和供鱔魚休息之用，可全池種滿只留小部分投食口。若是有土養(yǎng)殖以鋪20厘米～30厘米泥土為宜，泥層以上水位保持在20厘米～25厘米為宜，水過深則鱔魚在活動中要消耗過多的能量，過淺則水體易渾濁且水溫變化大；若是無土養(yǎng)殖水位保持在30厘米～40厘米為宜，該養(yǎng)殖模式的優(yōu)越性在于水體消毒效果好，而有土養(yǎng)殖，消毒時藥力較難作用到泥土中、底部，且易滋長各種寄生蟲及其中間寄主，如螞蟥、扁葉螺、椎實螺等。
2、稻田養(yǎng)殖 先把稻田泥土挖開，埋上網(wǎng)箱后再把泥土放回網(wǎng)箱里，把網(wǎng)箱四角固定住，栽上水花生或水葫蘆，面積25平方左右。在網(wǎng)箱里不宜種植水稻等根系粗糙、發(fā)達(dá)的作物，因鱔魚有鉆土習(xí)慣，易擦傷表皮。
3、網(wǎng)箱無土養(yǎng)殖 面積以18平方米左右，便于消毒、治病。發(fā)病時可直接把網(wǎng)箱和魚一起放到大的消毒容器里。網(wǎng)箱里也要培育水花生或水葫蘆等水生植物，供鱔魚休息。
二、選種。應(yīng)選黃色且黑斑點大而密的鱔種，長得最快；黃色、斑點小且不規(guī)則的長得一般；黃黑色的長得較慢；而烏黑或青黑色的長得最慢，但這種苗相對較兇猛。在選擇種苗時，選健康、活力強(qiáng)、逆水游動能力強(qiáng)、輕輕觸其尾端反應(yīng)迅速的苗種。選種時應(yīng)選大小規(guī)格一致的苗種，因鱔魚有互相殘食現(xiàn)象，特別是在餌料不足時極易發(fā)生。
三、魚池管理
1、魚苗放養(yǎng)前的魚池消毒要嚴(yán)謹(jǐn)，消毒時間應(yīng)定在魚苗放養(yǎng)以前的10天左右，因過晚可能魚池留有殘毒，過早易重新滋生細(xì)菌。
2、魚苗的消毒和放養(yǎng)需注意，放養(yǎng)前為了測定魚池是否留有殘毒，消毒時最好在陰涼處進(jìn)行，避免陽光曝曬，時間可視鱔魚苗的體質(zhì)適當(dāng)增減，以看苗是否出現(xiàn)不正常情況來判定，消毒后改放入清水中暫養(yǎng)以備放養(yǎng)，放養(yǎng)時要按規(guī)格大小分池，以免相互殘殺。還要注意暫養(yǎng)池的水溫應(yīng)和放養(yǎng)池的水溫相當(dāng)，兩者溫差以不大于3℃為宜，如相差較大，應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)水溫。
3、鱔魚下池一周左右開始加入部分新水，以后隔3天加水1次，每次以4cm最好，使水位保持在25cm左右，夏天天熱時可適當(dāng)增加換水次數(shù)，以每次放排一點，以免造成溫差過大。 每天堅持巡池，發(fā)現(xiàn)生病的鱔魚及時撈出分析病因。堅持精養(yǎng)，投喂做到定時、定點、定質(zhì)、定量。營養(yǎng)物質(zhì)相對單一，基本是以蛋白質(zhì)為主，而這引進(jìn)野雜魚等的蛋白質(zhì)含量也不高。鱔魚的消化器官較弱，不易酸敗變質(zhì)鱔魚易得病。
黃鱔養(yǎng)殖存在的主要問題
1、種苗生產(chǎn)的規(guī)模化仍然落后，黃鱔養(yǎng)殖的快速發(fā)展與種苗供應(yīng)嚴(yán)重不足的矛盾更加突出。
2、近年來的養(yǎng)鱔種苗主要依賴天然的捕捉，這使黃鱔資源受到很大的破壞。
3、隨著養(yǎng)鱔集約化的發(fā)展，鱔病越來越多，據(jù)資料統(tǒng)計，目前各類鱔病已達(dá)近30種之多。
4、由于黃鱔特殊的食性，僅靠鮮活生物餌料不能滿足規(guī)模化生產(chǎn)的需要。投喂配合飼料是大勢所趨，然而，目前尚沒有研制出全價的黃鱔配合飼料。常有養(yǎng)殖者因餌料無保障，常改換餌料種類投喂。黃鱔飼料應(yīng)有一定的穩(wěn)定性，突然改變飼料種類，黃鱔難以適應(yīng)而拒食，會影響正常生產(chǎn)生長。
5、同一池中大小混養(yǎng)，小鱔不敢爭食而體質(zhì)衰弱甚至死亡。餌料不足時，大鱔吞食小鱔因此大小鱔混養(yǎng)，雖大鱔長速快，但池塘總產(chǎn)量低。
6、忽略培植水草：水草能為黃鱔防暑降溫，凈化水質(zhì)。沒有水草的鱔池?zé)o法營造良好的生態(tài)環(huán)境，養(yǎng)殖黃鱔也難以成功，或難實現(xiàn)高產(chǎn)量高效益。
邵陽黃鱔養(yǎng)殖戶張紅桃特色養(yǎng)殖致富 理論指導(dǎo)實踐最重要
在邵陽縣塘渡口鎮(zhèn)梅子院村有一個天子湖生態(tài)水魚養(yǎng)殖合作社，那里養(yǎng)殖的可不是一般的水產(chǎn)魚，而是有著水中蛟龍之稱的黃鱔，合作社的負(fù)責(zé)人張紅桃，用了兩年的時間，成為邵陽縣黃鱔特色養(yǎng)殖成功的第一人。
看到一輛水產(chǎn)運(yùn)輸車駛進(jìn)了養(yǎng)殖場，里裝著鱔魚，養(yǎng)殖黃鱔和鰱魚有什么關(guān)系，通過交談，買的這些鰱魚全都是用來喂食黃鱔的，為了保鮮，過稱之后一筐筐鰱魚被立馬裝進(jìn)了大冰柜。
話說這黃鱔為熱帶及暖溫帶魚類，營底棲生活的魚類，適應(yīng)能力強(qiáng)，在河道、湖泊、溝渠及稻田中都能生存。日間喜在多腐植質(zhì)淤泥中鉆洞或在堤岸有水的石隙中穴居，白天很少活動，夜間出穴覓食。張紅桃的養(yǎng)殖場采用的是網(wǎng)箱養(yǎng)殖，這種養(yǎng)殖方式具有投資較小、方便在魚塘開展黃鱔養(yǎng)殖、規(guī)模可大可小、操作管理比較簡便、水溫容易控制、養(yǎng)殖成活率高等優(yōu)點。
制作網(wǎng)箱所選用的材料一般為聚乙烯網(wǎng)布，網(wǎng)箱一般制作成長方形或正方形底面積以不大于20平方米為宜，張紅桃的網(wǎng)箱每個都在6平方米，箱體深度為 1.2-1.5米。網(wǎng)箱上緣四周翻卷同時縫入小指粗的尼龍繩和留出繩頭便于捆綁到木樁或支架上。塘水位不深可打樁安放固定式網(wǎng)箱，水位較深的塘安放浮式網(wǎng)箱。靜水池塘設(shè)立網(wǎng)箱總面積不超過池塘總面積的30%，有流動水的池塘其網(wǎng)箱面積可達(dá)池塘總面積的50%。這么高規(guī)格的養(yǎng)殖技術(shù)，張紅桃又是如何掌握的了？
張紅桃說，理論指導(dǎo)實踐是創(chuàng)業(yè)成功的首要因素。創(chuàng)業(yè)初期，他花了八萬塊錢，聘請了一位專業(yè)養(yǎng)殖黃鱔的師傅到基地手把手指導(dǎo)，另外還特意跑到南京、上海等專業(yè)研究所，請教專家、教授作理論指導(dǎo)。有了充分的理論知識，張紅桃便開始摸索著干了起來。
張紅桃講述，目前國內(nèi)黃鱔養(yǎng)殖一直都沒有攻克人工繁殖的瓶頸，購買的魚苗也都是野生苗，野生黃鱔都是吃活食，要想人工養(yǎng)殖必須要進(jìn)行馴化。馴化第一階段，張紅桃選用鮮活紅蚯蚓喂食，這是黃鱔的最愛，第二階段則用蚯蚓配著魚漿喂食，第三階段則脫離蚯蚓，用魚漿配合專用飼料喂食，而且喂食的時候要定時、定點、定量，培養(yǎng)黃鱔攝食的條件反射，另外還要馴養(yǎng)黃鱔的進(jìn)食規(guī)律，野生的黃鱔一般選擇幾天進(jìn)食一次，所以長勢比較慢，而人工養(yǎng)殖的黃鱔則要增加進(jìn)食頻率，這樣長勢會相對快一些。在管理方面，主要是養(yǎng)護(hù)好水，定期對水體進(jìn)行消毒和更換，避免病蟲害的發(fā)生。說到當(dāng)初為什么會想到養(yǎng)殖黃鱔，張紅桃還是經(jīng)過了一番深思熟慮。
“第一黃鱔養(yǎng)殖對水質(zhì)的要求比較高，像我們梅子院這個地方坐落在夫夷河畔，水資源比較好，比較豐富；第二這個產(chǎn)業(yè)對勞動力要求不高，半勞力、甚至 50歲左右的婦女，只要身體健康的都能夠完成各項養(yǎng)殖工作；第三技術(shù)難度和日常管理不是很高，而且國內(nèi)有很多成功的案例可以借鑒；第四效益可觀，形成規(guī)模之后，銷售不愁 ”。
目前，張紅桃的20畝水塘共有網(wǎng)箱400多個，從6月放苗，喂養(yǎng)至10月份停食，之后就可以根據(jù)市場行情進(jìn)行出售，按照去年年前32元一斤的市場價格，每個網(wǎng)箱可產(chǎn)生千元純利潤。創(chuàng)業(yè)第一年張紅桃就嘗到了甜頭。
張紅桃說：“黃鱔養(yǎng)殖形成規(guī)模以后，銷售不愁，我去年第一年養(yǎng)殖的時候，到快過年的時候，親朋好友都非常擔(dān)心這個黃鱔能不能銷售出去，開始我自己也有壓力，也擔(dān)心，但是跟那些黃鱔銷售商一聯(lián)系，談好價格他們自己帶著車子到我基地來，不論大小全部拉走，而且價格還非常可觀。”
張紅桃講述，養(yǎng)殖好黃鱔非常重要，但把握好市場行情同樣重要，去年年前的時候，銷售商到基地來不論大小統(tǒng)一收購的價格是在27、28元每斤，沒想到年后的市場批發(fā)價格上漲到43元每斤，這眼睜睜的少賺了十多元一斤。
“從一開始我們就想，一個產(chǎn)業(yè)要適合自己搞，也同時能夠帶動老百姓一起發(fā)家致富，帶動那些有創(chuàng)業(yè)想法的人，一起致富奔小康”。黃鱔養(yǎng)殖，張紅桃走在了前頭，并通過自己的勤奮和努力取得了成功，但是他最大的心愿是希望帶動更多的人加入到這個產(chǎn)業(yè)，帶領(lǐng)老百姓共同致富，所以他成立了合作社，一個產(chǎn)業(yè)只有做大、做強(qiáng)才能形成市場競爭力，賺取更多的財富。
養(yǎng)20平方養(yǎng)殖池黃鱔的資金投入以及利潤是多少
我們以一口20平方米的養(yǎng)殖池為例來概算黃鱔養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。
1、建池費(fèi)用400元。
2、收購40公斤野生黃鱔，以夏季中等規(guī)格黃鱔每公斤20元計，需花成本約800元。
3、經(jīng)5－8個月的飼養(yǎng)，黃鱔體重可增加3－5倍，我們以增重3倍計算，則40公斤黃鱔可增重120公斤，按每增重1公斤黃鱔的飼料成本8元計，實際上大量采用蠅蛆蚯蚓等要不了這么多，則需花費(fèi)飼料成本960元。
4、藥物及其它開支計200元。以上4項成本總共約為2360元。
而所獲得的是大規(guī)格黃鱔160公斤，按冬春季市場收購大規(guī)格黃鱔的中等價格每公斤40元計算，則可收入6400元，投入產(chǎn)出比為1：2.8左右。
具體一點說，1口20平方米的養(yǎng)殖池，在幾個月的養(yǎng)殖期內(nèi)，可創(chuàng)利潤達(dá)4000元，相當(dāng)于每平方米創(chuàng)利200元左右，一個普通的養(yǎng)殖戶，以建養(yǎng)殖池50口為例，則可收入達(dá)10萬元以上。
利潤與風(fēng)險并存
近年來，野生黃鱔被捕撈嚴(yán)重，瀕臨滅絕，而人工養(yǎng)殖產(chǎn)量的增加與野生黃鱔的迅速減少相比可以說是九牛一毛，造成市場供不應(yīng)求，為許多想要回家創(chuàng)業(yè)的農(nóng)民朋友提供了機(jī)會。而從以上分析我們可以得出結(jié)論：黃鱔養(yǎng)殖是有利可圖的養(yǎng)殖項目。
隨著現(xiàn)在野生黃鱔越來越少，現(xiàn)市場上基本都是人工養(yǎng)殖的黃鱔，市場基本是供不應(yīng)求，所以說市場前景是比較光明的；但是養(yǎng)黃鱔需掌握的技術(shù)很多，處理不好會大片死亡，損失也會很慘重；養(yǎng)鱔要有好的技術(shù)，能有充足的餌料，還需配套設(shè)施齊全。所以說無論養(yǎng)殖什么，都是利潤與風(fēng)險并存的，必須要掌握好養(yǎng)殖技術(shù)，充分準(zhǔn)備才能致富。
