石斑魚，屬鱸形目，體長(zhǎng)橢圓形稍側(cè)扁。口大，具輔上頜骨，牙細(xì)尖，有的擴(kuò)大成犬牙。體被小櫛鱗，有時(shí)常埋于皮下。背鰭和臀鰭棘發(fā)達(dá)，尾鰭圓形或凹形，體色變異甚多，常呈褐色或紅色，并具條紋和斑點(diǎn)，為暖水性的大中型海產(chǎn)魚類。

石斑魚營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國(guó)四大名魚之一。

石斑魚屬于鮨科、石斑魚屬，是暖水性近海底層名貴魚類。肉質(zhì)肥美鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的贊譽(yù)，活魚運(yùn)銷港澳市場(chǎng)，被奉為上等佳肴，供不應(yīng)求。其價(jià)格昂貴，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。

2016養(yǎng)石斑魚賺錢嗎？

9-10月份魚價(jià)穩(wěn)定，珍珠龍膽40元/斤，青斑33元/斤。中秋節(jié)之后魚價(jià)微跌，整體平穩(wěn),國(guó)慶節(jié)前夕價(jià)格沒(méi)有明顯波動(dòng)。今年前三季度石斑魚價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定且持續(xù)高價(jià)，3月份達(dá)到最高價(jià)59元/斤，之后逐漸回落，但基本維持在40元/斤之上，而去年前三季度石斑魚價(jià)格則基本維持在25元/斤左右。

預(yù)測(cè)今年第四季度魚價(jià)不會(huì)出現(xiàn)太大波動(dòng)，預(yù)計(jì)會(huì)穩(wěn)定在35元/斤以上。預(yù)計(jì)明年1-3月份商品魚存塘量仍然不會(huì)太多，第一季度石斑魚價(jià)格不會(huì)急劇下跌，而大部分今年的魚苗將在明年5月份左右大量上市，預(yù)計(jì)從2016年5月份開始石斑魚價(jià)格將持續(xù)下跌，明年下半年成品魚存塘量將大增，很可能產(chǎn)生新的一輪價(jià)格低谷。

2016石斑魚養(yǎng)殖前景及市場(chǎng)價(jià)格行情分析

石斑魚作為名貴水產(chǎn)品種，其價(jià)格波動(dòng)深受供求關(guān)系的影響。2011年石斑魚養(yǎng)殖進(jìn)入暴利時(shí)代，大批投資客來(lái)到海南投資石斑魚養(yǎng)殖，2012石斑魚的苗種數(shù)量和養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴(kuò)張。從2012年下半年開始石斑魚價(jià)格就一路下跌陷入低谷，低迷的行情持續(xù)至2013全年。

2015年開春以來(lái)，石斑魚價(jià)格一路高歌猛進(jìn)，珍珠龍膽和青斑分別從去年的25元/斤和20元/斤，飆升至55元/斤和50元/斤高位，當(dāng)養(yǎng)殖戶以為終于看到希望時(shí)，5月份石斑魚價(jià)格又迅速下跌至42元/斤和36元/斤。

石斑魚價(jià)格會(huì)有如此大幅度的波動(dòng)，背后的主因是石斑魚生產(chǎn)量的波動(dòng)。

首先是臺(tái)灣石斑魚進(jìn)口量。臺(tái)灣地區(qū)石斑魚年產(chǎn)量約為1.4萬(wàn)噸，其中80%銷到中國(guó)大陸和香港地區(qū)。從2013年開始，臺(tái)灣石斑魚不僅可以零關(guān)稅進(jìn)入大陸市場(chǎng)（ecfa協(xié)議），而且臺(tái)灣政府還給與養(yǎng)殖戶每斤幾塊錢的補(bǔ)貼，進(jìn)一步加大了市場(chǎng)供應(yīng)量，對(duì)大陸石斑魚養(yǎng)殖形成較大壓力。

其次，廣東養(yǎng)殖面積和養(yǎng)殖產(chǎn)量增長(zhǎng)的速度。廣東沿海近幾年很多蝦池改養(yǎng)石斑魚，預(yù)計(jì)全國(guó)石斑魚的產(chǎn)量很快會(huì)達(dá)到10萬(wàn)噸以上。

第三，北方石斑魚消費(fèi)市場(chǎng)打開速度。如果北方大中城市石斑魚的消費(fèi)量增大，那石斑魚的市場(chǎng)價(jià)格不會(huì)很快跌入最低谷。

第四，爆發(fā)大規(guī)模疫病或者臺(tái)風(fēng)造成減產(chǎn)。這種情況下，可能會(huì)使石斑魚的市場(chǎng)價(jià)格適時(shí)形成波動(dòng)，但不會(huì)影響石斑魚大的價(jià)格趨勢(shì)。

即使成魚價(jià)格下降，五年內(nèi)石斑魚養(yǎng)殖業(yè)將仍是高利潤(rùn)產(chǎn)業(yè)，預(yù)測(cè)養(yǎng)殖產(chǎn)量還會(huì)繼續(xù)增加，只不過(guò)生產(chǎn)利潤(rùn)會(huì)在產(chǎn)業(yè)鏈上重新分配。

養(yǎng)石斑魚成功致富案例：石斑魚托起致富夢(mèng)

提起退伍軍人楊新次返鄉(xiāng)從事石斑魚養(yǎng)殖的故事，當(dāng)?shù)厝藷o(wú)不豎起拇指，嘖嘖稱贊。

從慈利縣宜沖橋鄉(xiāng)政府出發(fā)，沿澧水河?xùn)|下，驅(qū)車十五分鐘，便到任氏橋村。不用下車，“鴻運(yùn)漁業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)”七個(gè)大字便赫然入目。這里，便是楊新次返鄉(xiāng)后創(chuàng)建的第一個(gè)養(yǎng)殖基地。該基地占地20余畝，總投資400余萬(wàn)元。自2013年11月份破土動(dòng)工，2014年國(guó)慶節(jié)正式投產(chǎn)營(yíng)運(yùn)。現(xiàn)存魚6000余尾，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值可達(dá)700萬(wàn)元。這個(gè)基地不僅僅是張家界第一個(gè)石斑魚養(yǎng)殖基地，也是湖南乃至湖北、云南、廣西、貴州等內(nèi)陸省分第一個(gè)石斑魚養(yǎng)殖基地。

當(dāng)問(wèn)及楊老板創(chuàng)建此養(yǎng)殖基地的理由及初衷時(shí)，他不無(wú)感慨地說(shuō)：“在外打拼，雖能賺錢，但總沒(méi)有歸屬感，就象水上浮萍，人活一世，須有根基；何況，人實(shí)現(xiàn)了自我價(jià)值，還得實(shí)現(xiàn)他的社會(huì)價(jià)值，能將自已的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)傳授給當(dāng)?shù)乩习傩眨鹨粋€(gè)示范效應(yīng)，也是一件快樂(lè)的事情。”

楊新次并不是天生就是塊養(yǎng)魚的料，說(shuō)起他的轉(zhuǎn)變，還得從他在福建的經(jīng)歷說(shuō)起。

楊新次本是慈利縣宜沖橋鄉(xiāng)茅坪村人，現(xiàn)年45歲。1989年他懷著保衛(wèi)祖國(guó)的雄心壯志應(yīng)征入伍，1992年解甲歸田。退役后，他也和其他年輕人一樣，懷著致富的夢(mèng)想，步入了打工者的行業(yè)。之后，他包過(guò)巖場(chǎng)，進(jìn)過(guò)磚場(chǎng)，承包過(guò)火電廠，從事過(guò)危房改造及其它工程項(xiàng)目，這其中他也曾撈過(guò)人生中的第一桶金。但是這些總不能過(guò)癮。2000年，他通過(guò)在網(wǎng)上查看信息，了解到福建蒲田的水質(zhì)、氣候、環(huán)境、市場(chǎng)等各方面適合鮑魚的養(yǎng)殖，于是他帶著嘗試性的心態(tài)投資十萬(wàn)元進(jìn)行鮑魚的養(yǎng)殖，當(dāng)年便收獲40余萬(wàn)元。第二年便增收到100萬(wàn)元。一花引來(lái)百花香。在他的輻射下，一時(shí)間，鮑魚養(yǎng)殖風(fēng)起云涌，該地市場(chǎng)一度出現(xiàn)飽和狀態(tài)。“不能在一棵樹上吊死”，見此情景，楊新次立刻轉(zhuǎn)向養(yǎng)殖石斑魚。沒(méi)多久，他又成了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)向標(biāo)，不少人又繼而轉(zhuǎn)向石斑魚的養(yǎng)殖。

石斑魚原產(chǎn)于中美洲尼加拉瓜，1988年引入臺(tái)灣，1996年廣東、江西一些養(yǎng)殖單位從臺(tái)灣引入大陸。這種熱帶魚類偏肉食性，耐低氧，抗病力強(qiáng)，外形美觀，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，既可作商品魚，又可作觀賞魚，均價(jià)每市斤在五十元左右。雖說(shuō)對(duì)水質(zhì)、氣溫、技術(shù)有一定的要求，但因養(yǎng)殖密度大（每立方水可養(yǎng)80多斤魚）、周期短、見效快而備受沿海歡迎。能不能將這種咸水養(yǎng)殖變?yōu)榈B(yǎng)殖并發(fā)展到內(nèi)陸地區(qū)呢？楊新次沒(méi)少費(fèi)過(guò)心思。經(jīng)過(guò)多方請(qǐng)教和長(zhǎng)時(shí)間摸索，也經(jīng)過(guò)十四道工序的轉(zhuǎn)化，楊新次終于試驗(yàn)成功。于是，他輾轉(zhuǎn)于湘、鄂、川、黔、桂、滇等內(nèi)陸省市進(jìn)行市場(chǎng)需求情況的考察和可行性研究，終于使他堅(jiān)定了在內(nèi)陸地區(qū)建設(shè)淡水石斑魚養(yǎng)殖場(chǎng)的決心，因此，鴻運(yùn)漁業(yè)有限公司便在宜沖橋鄉(xiāng)任氏橋村應(yīng)運(yùn)而生。

為了建設(shè)這個(gè)內(nèi)陸石斑魚養(yǎng)殖場(chǎng)，楊新次一頭跑福建，一頭跑家鄉(xiāng)，從2012年起長(zhǎng)達(dá)一年的時(shí)間，才拿下該項(xiàng)目。之后，他又平土地、建魚池、建鍋爐房、建蓄水池、建辦公房，廢寢忘食、分秒必爭(zhēng)。2014年國(guó)慶節(jié)，便迎來(lái)了石斑魚不遠(yuǎn)千里的喬遷之喜。可就在楊總輕展心境、剛事休息之際，石斑魚由于長(zhǎng)途跋涉和水土不服而患起了凸眼和水霉病，這讓楊總著實(shí)小捏了一把汗，幸好診治及時(shí)，方才避免了一場(chǎng)滅頂?shù)亩蜻\(yùn)。

楊總欣慰地告訴筆者，按現(xiàn)在的規(guī)模計(jì)算，可年產(chǎn)肥魚30萬(wàn)斤，年產(chǎn)值可達(dá)千萬(wàn)元，2015年一年就可收回全部投資成本并可盈利。他還說(shuō)，現(xiàn)在農(nóng)村剩余土地多、土地流轉(zhuǎn)政策好，在低價(jià)提供魚苗、無(wú)償提供技術(shù)、保底價(jià)訂單回收肥魚的前提下，農(nóng)民朋友可獲取年畝產(chǎn)五萬(wàn)余元的純收益。如果能解決在內(nèi)地的魚苗孵化難題，將大大地降低成本。內(nèi)陸地區(qū)巨大的市場(chǎng)潛力，使他充滿了無(wú)窮的力量和撐起一片藍(lán)天的巨大信心。