養牛優勢
肉牛養殖成本低、飼料來源廣泛，秸桿，稻草，樹葉等。農民養殖條件更好，95%的飼料可以自產，飼養成本更 低，是一個非常好的副業。養牛也是城填下崗職工，部隊轉業軍人再創業的好項目。可使秸桿飼草等轉化成肉，過腹還田、是優質的農家肥、又可種植綠色的無公害 蔬菜、糧食。肉牛是一種非常好的養殖家畜，抗病力強，食量小，不挑食，不戀槽。耐熱，耐寒都較強。近年來，牛肉獨特的營養和鮮美的風味越來越受到人們的重 視。為了提高在國內、國際市場上的競爭力，生產無公害牛肉勢在必行。
養牛劣勢
養牛需要場地和資金，現在牛肉市場也不是很好，沒有技術也很難做好，還需要很大一筆資金。
2015年養牛賺錢嗎？
牛肉價格下跌的可能性很小
第一：牛肉消費市場。在前十年，農村家有十萬元都了不起，現在您有10萬 元，能算有錢嗎？生活水平提高，消費者越來越注重健康，尤其是飲食方面，以前是吃豬肉都是問題，現在吃牛肉是潮流，也是中老年人，高血壓病人，冬季人們喜 歡吃的肉類食品，牛排，肥牛，春節吃牛肉，現在都是一般家庭都可以消費的起的，更是都市人的正常消費，生活水平提高，需求不斷加大。
第二：人工費的上漲，現在和以往有大大的不同，就現在我們山東省濟寧市嘉祥縣農民工，出去務工每天收入都在100元以上，技術工人甚至200元，那么農民種地收入肯定是不能比的，如果在家養羊，肯定也要把人工費計算在內，以前一天30-50元可以找到工人，現在還可以嗎？人工費增加，養羊需要人工管理，成本肯定也有所提高。
第三：糧食價格，養牛飼料當中，玉米粉，小麥麩皮，豆餅，豆粕，這些都是糧食，糧食價格一天比一天高，養牛成本高了，您感覺肉牛價格會下跌嗎？
如 果糧食價格下跌了，牛肉價格會不會下降，這個是肯定的，如果糧食價格下跌，成本降低，肉牛價格可能會下跌，但是朋友們想一想，農民種植莊稼，大豆，小麥， 稻谷，玉米，這些糧食，哪個農民不希望糧食價格能高一些？如果真的下跌，農民收入就會下跌，何時才能實現城鄉收入的平衡？另外國家對于農民種植莊稼補貼力 度很大，為的什么？就是希望農民可以安心種地，確保他們的收入水平提高。
從 以上幾點分析，只能說明水漲船高的道理，牛肉價格下跌的可能性很小，另外即使下跌，也不會有太大的浮動。但是什么都有一個物極必反，價格不可能一路上漲， 總有一天會出現下跌，養牛前景到底如何，可以說，我們也不能完全分析清楚，因為行情價格和很多東西都有牽連，并非我們一個養牛場所控制的。
在南方地區，比如福建省，廣東省，浙江省，湖南省，江西省，這些省份在我國來說，消費水平非常高，對于養牛這個行業來講潛力很大。
2015年養牛前景怎么樣？
養牛前景好與差，這個并不重要，為什么這么說呢，因為重要的是朋友們一定要把養牛技術掌握好，沒有好的養牛技術，對于后期發展會受到很大的阻礙，比如我們養 牛，肯定不是養殖三年兩載，為了后期的發展，想做大做強，一定要注重養牛技術，只要您的養牛技術做好了，即使養牛前景不好，肉牛價格下跌，技術好，肉牛養 的好，出現小幅度的肉牛價格波動，對于我們這樣養牛技術精通的養牛朋友來說，并沒有太大的風險。
以下再來分析一下2015奶牛養殖前景及行情
奶業，尤其是奶牛已成為我國農牧業結構調整中的熱門產業。主要原因一是隨著人民生活水平的提高和健康意識的增強，對奶及奶制品的需求量日益增加；二是奶牛經濟效益顯著。
（一）飼料來源廣泛，飼養成本低
飼料是發展畜牧的物質基礎，它決定著畜牧業的發展規模與速度。奶牛是反芻家畜，具有發達的瘤胃，可以充分利用人類不能利用的青、粗飼料，如玉米秸、麥秸、青草和其他農副產品，如棉子餅、豆餅等，因而其飼料來源十分廣泛。但必須指出的是，動物性飼料，諸如肉骨粉、血粉等以前歐美國家廣泛應用于奶牛，盡管它們蛋白質含量高且較全價，易于平衡日糧，對提高奶牛生產性能也有重要的作用，但因其與瘋牛病和口蹄疫的流行有直接關系，所以日前農業部已發出通知，嚴禁對反芻動物應用這類飼料，包括動物肉骨粉、血粉、脂肪和魚粉等，以保護動物和人類的安全。
在我國養牛生產中，養牛場習慣將喂牛的飼料分為精飼料和粗飼料。精飼料是能量飼料和蛋白質飼料的總稱。粗飼科指各種牧草、秸稈、野草、甘薯藤、蔬菜以及用其制作的青貯、干草等。喂牛的糟渣類飼料，常常稱為副料，主要包括酒糟、粉渣、啤酒糟、豆腐渣、甜菜渣、玉米淀粉渣等。添加劑飼料（俗稱小料）包括礦物質飼料、維生素飼料等。青干草指以各種野草或人工栽培牧草為原料調制成的干草。塊根、塊莖、瓜果類指甘薯、甜菜、馬鈴薯、南瓜、胡蘿卜、蕪菁等。由此可見奶牛的飼料來源十分廣泛。
在奶牛的日糧干物質中，粗飼料所占比例，根據奶牛不同階段對營養物質的需要的不同，可在30%～70%之間變動；又因在各種畜產品中，飼料蛋白質和其他營養物質轉化為牛奶的效率是最高的，所以與其他家畜相比奶牛的飼養成本低，生產效率高，經濟效益顯著。
（二）奶牛前景誘人
1．奶的營養價值和作用人們的健康和生命依賴于他們從外界獲得的營養食物。牛奶被稱為是“最接近完善的食物”，可以提供人類生命活動所需的各種營養物質，它與病人、老人、兒童，特別是與嬰幼兒的關系更為密切。所以日本有“一杯奶強壯一個民族”的口號。奶類所含的營養素比較完全，是一種近乎全價的營養食品，因此新生哺乳動物幾乎完全依賴母乳作為食物。嬰兒的消化道發育尚未完善，所需食物營養必須全面并易于消化和吸收，母乳是他們最好的食物。在母乳不足的情況下，牛奶是最好的代用品，因為牛奶是“最接近完善的食物”，它在人們飲食生活中應占相當重要的地位。
牛奶中所含的營養素主要有：
(1)優質蛋白質。液體全脂牛奶中平均蛋白質的含量為3%，主要是酪蛋白和乳清蛋白，其生物學價值為8，’而谷類中的蛋白質僅為50～65。此外牛奶中蛋白質與能量之比很完善，既有足夠的蛋白質，又能保證能量充足。
(2)脂肪。牛奶中的脂肪約可提供全奶熱量的48%，脂肪使奶具有特有的奶香味。牛奶脂肪呈乳糜化的極小顆粒狀態，溶點低，易消化吸收。牛奶中臺有磷脂和人體必需的脂肪酸，還含有相當比例的短鏈脂肪酸。這些短鏈脂肪酸是水溶性的，能通過小腸壁吸收，經靜脈直接運送到肝臟，并隨即轉化為可供熱能的形式，因此它們是能量的快速來源。在牛奶的脂肪中含有脂溶性維生索A、維生素D、維生素E和維生素K等。此外，牛奶中膽固醇的平均含量比其他動物性食物低。
(3)碳水化合物。奶中最豐富的糖是乳糖，含量為3.4%～4.6%，其甜度為蔗糖的1／6。乳糖有調節胃酸、促進胃腸蠕動和消化腺分泌的作用；乳糖在腸道中能助長某些乳酸菌的繁殖，防止腐敗菌的生長。乳糖經乳糖酶的作用可分解成葡萄糖和半乳糖；一般在動物出生后，消化道內這種酶很多，以后逐漸減少。有些人長期不喝牛奶，隨著年齡的增長，消化道內會逐漸缺乏乳糖酶，不能使乳糖分解吸收，因此喝了牛奶及吃了奶制品后就會出現腹瀉、腹漲等癥狀，這被稱為乳糖不耐受癥，這在亞洲人中尤其多見。如果在乳品加工中加人乳糖酶或將乳糖預先分解，就阿預防乳糖不耐受癥的發生，并提高糖的消化吸收率和增加奶的甜度。此外，乳糖在腸道中產生乳酸，使腸道pH值降低（提高酸度），能增加鈣鹽的溶解度而利于鈣的吸收。
2．發展奶業的重要意義在當今世界上，畜牧業發展水平的高低，是衡量一個國家是否發達的重要標志，而奶牛業和牛奶食品的加工水平．又是體現畜牧業水平的一個重要標志。我國的奶牛業和牛奶加工業即使和發展中國家相比，仍處于相當落后的地位。這同我國的經濟地位和國民經濟發展狀況是很不相稱的。進入21世紀和我國加入WTO后，這個問題愈發顯得突出。所以發展奶業具有重要意義。
(1)加速發展奶業是實現工業化和城市化的需要。
①奶品食用方便快捷。工業化、城市化社會的主要特征是機械化大生產。它不但要求工作中強化時間觀念，同時也要求加快生活節奏，而飲食又是人們快節奏生活的一個主要內容。奶制品具有食用方便快捷的特點，正好滿足了處于工業化、城市化社會發展時期人們快節奏生活的需要。
②奶制品營養豐富。工業化、城市化社會的另一個特征是要求食品營養完全且經濟。如上所述，奶制品的營養不但比植物性食品豐富，而且和肉、蛋等動物食品相比也有許多優點，尤其是容易被人體消化吸收這一特點、(吸收率98%)，是其他任何食品都無法比擬的。因此，奶及奶制品是一種和工業化、城市化社會經濟發達水平相適應的最理想的食品。
③奶制品消費廣泛。工業化、城市化社會的再一個特征是食品的大規模生產。同其他食物相比，奶制品是一種最廣泛的消費食品。它對促進奶牛業和乳品加工業的發展，都具有最大的現實意義和潛在優勢。
(2)加速發展奶業是農業現代化的需要。
①便于規模經營。農業現代化的一個主要特征是生產機械化程度高。在牛奶生產中，無論是飼草飼料生產，還是奶牛飼養管理，都便于實施規模化經營。大片的青草、苜蓿和青貯玉米等飼料作物，比糧食作物更容易實現機械化作業。同樣，大規模的奶牛飼養和牛奶加工，也比其他食物生產較易采用機械化生產
②生產潛力大。農業現代化的另一個特征是技術開發潛力大。同其他食物生產相比，奶牛的生產潛力很大。一般奶牛一個產奶周期305天，產奶3000～5000千克，而利用科技手段培育的高產奶牛年產奶可達10000千克以上。
(3)加速發展奶業生產是生態農業發展的需要。
①飼草、飼料就地轉化。奶牛具備飼草、飼料就地轉化的優越性。因為牛的飼料主要是草，而草在農牧區都可以大量種植，幾乎不受限制。
②充分利用資源。生態農業的特征是最大限度地利用資源。養奶牛比養豬、養雞更能充分利用飼草飼料資源。豬、雞只能利用植物子實，而奶牛則可利用整個植株。如青貯玉米、牧草及草粉，還可以利用收獲子實后的植物秸稈制作氫化飼料和微貯飼料等。
（4）加速發展奶業是時代的需要，全民族的需要。
（三）養奶牛經濟效益高
農業現代化的特征之一是經濟效益高。奶牛養殖同其他食物生產相比，經濟效益是最高的。例如，0.3公頃草地或青貯玉米，可飼養1頭年產6000千克牛奶的奶牛，毛收入 9000元，除去養牛成本，純收入3000元以上。若種植玉米，0.3公頃耕地毛收入約4000元，除去成本，純收人500-1000元。再如，奶牛對蛋白質的轉化率為I5%～36%，對能量的轉化率也比其他畜禽高；奶牛的投入產茁比為1:4，豬為1:1.5，雞為1:2。 再以奶牛舍飼為例，1頭年產6000千克牛奶的奶牛，年需消耗青貯飼料7500千克，每千克0.20元，計1500元；混合精料3000千克，每千克1.3元，計3900元；干草1500千克，每千克0.4元，計600元；再加上其他管理費用700元，共計年飼養成本6700元。而6000千克牛奶按收購價每千克1.7元計算，可收入10200元，除去成本后純收入3500元。
