南方黃牛品種有湖南，四川，湖北，廣西等土牛品種，其共同的特點體型較小（最大700斤左右），生長較慢，養殖周期長（需要2年），見效慢。不適合改良雜交肉牛養殖。而魯西黃牛肉牛良種，肉質在國內甚至世界都是有名的，大理石花紋，肉質實在，體型大（最大1500斤左右），成年魯西黃牛可以達到1200斤以上（需要1年），是國內最好的改良牛母本，目前魯西黃牛和國外西門塔爾牛、利木贊牛的雜交優勢較為顯著，生長快、體型大，是全國各地養殖戶都比較愿意接受的肉牛品種。

魯西黃牛是品種牛，地方的黃牛雖然毛發是黃色的這是土品種，土黃牛長勢慢的，還長不大。

什么是魯西黃牛？

魯西黃牛體軀高大，前軀發育好，肌肉發達，體質結實，結構勻稱，適應性強，皮薄，產肉率較高，肉質鮮嫩，脂肪均勻地分布在肌肉纖維之間，形成明顯的大理石花紋，有“五花三層肉”之美譽，是世界上著名的肉用品種牛之一，已經列入國家級畜禽遺傳資源重點保護品種名錄。

周歲魯西黃牛一般體高達1.6米，重700公斤左右，公牛前驅高大，肩峰發達；母牛后驅發育好，有強盛的生殖能力。魯西黃牛體型結構分為三類：高轅牛，抓地虎與中間型。高轅牛適于負重，挽車，運輸，抓地虎適于田間耕作，中間型兼具二者之長。

魯西黃牛體型特征：

被毛從淺黃到棕紅，以黃色居多，一般前軀毛色較后軀深，公牛毛色較母牛的深。鼻與皮膚均為肉紅色，部分有黑色斑點。多數牛具有完全、不完全的三粉特征，即眼圈、口輪、腹下為粉白色，俗稱““三粉特征”。 [2] 鼻鏡多為淡肉色，部分牛鼻鏡有黑斑或黑點。牛角型多為“倒八字角”或“扁擔角”，母牛角型以“龍門角”較多，色蠟黃或琥珀色。公牛肩峰高而寬厚，胸深而寬，前軀發達，肉垂明顯；中軀背腰平直，肋骨拱圓開張。前蹄形如木碗，后蹄較小而扁長。母牛耆甲較平，前胸較窄，頭較長而清秀，口形方大，頸部較長，眼大明亮有神，四肢強僵，蹄多為琥珀色，后軀發育較好，背腰短而平直，尻部稍傾斜，尾細長呈紡錘形。體型結構分為三類：高轅牛、抓地虎與中間型。

魯西黃牛產肉性能

成年公牛(5歲以上)平均體高1.48米，體斜長1.65米，胸圍2.05米；成年母牛平均體高1.30米，體斜長1.45米，胸圍1.80米。

魯西黃牛18月齡公牛宰前體重349.85千克，胴體重200.75千克，凈肉重176.6千克，屠宰率58.85%，凈肉率50.48%，骨肉比1：5.49，眼肌面積86.50平方厘米；18月齡母牛宰前體重319.23千克，胴體重186.03千克，凈肉重為162.81千克，屠宰率為58.90%，凈肉率為51.01%，骨肉比1：5.98，眼肌面積91.70平方厘米；成年公母牛的屠宰率平均為59.95%，凈肉率52.66%，眼肌面積94.47平方厘米。

魯西黃牛肉質的主要化學成分是：水分占72.97%，蛋白質占21.21%，脂肪占4.64%，灰分占1.18%；氨基酸含量測定，必需氨基酸含量為30.975%（賴氨酸的含量為5.295%），非必需氨基酸為34.185%。

魯西黃牛和西門塔爾牛哪個長的比較快？

魯西黃牛肉質較好，目前養殖場大部分都是雜交的肉牛，純種的魯西黃牛國家做了保種工作，雜交黃牛生長快，體型大，養殖周期短。

西門塔爾牛生長快，但是肉質不是很好，尤其是南方地區還是推薦養殖改良黃牛，西門塔爾牛相應的不是很好銷售。

魯西黃牛能長多重？

純種的魯西黃牛正常養殖一個月生長在50-60斤，雜交的黃牛生長在60-80斤，如果達不到這個長勢，那有可能不是魯西黃牛或者改良肉牛品種。當然這個數值僅供參考，牛的生長跟養殖技巧也是有很大關系的。