純種的魯西黃牛正常養殖一個月生長在50-60斤，雜交的黃牛生長在60-80斤，如果達不到這個長勢，那有可能不是魯西黃牛或者改良肉牛品種。
魯西黃牛多長時間出欄？
魯西黃牛一般養殖大概7個月左右就可以出欄。不同體重養殖到出欄的時間也會有一些差異，如300斤左右的魯西黃牛要飼養10-12月達到1200斤左右就可以出欄；500斤左右的牛要飼養6-7個月達到1200斤左右可以出欄。具體時間以實際為準。
魯西黃牛有什么特別的？
魯西黃牛外貌特征
體型特征：被毛從淺黃到棕紅，以黃色居多，一般前軀毛色較后軀深，公牛毛色較母牛的深。鼻與皮膚均為肉紅色，部分有黑色斑點。多數牛具有完全、不完全的三粉特征，即眼圈、口輪、腹下為粉白色，俗稱““三粉特征”。鼻鏡多為淡肉色，部分牛鼻鏡有黑斑或黑點。牛角型多為“倒八字角”或“扁擔角”，母牛角型以“龍門角”較多，色蠟黃或琥珀色。
公牛肩峰高而寬厚，胸深而寬，前軀發達，肉垂明顯;中軀背腰平直，肋骨拱圓開張。前蹄形如木碗，后蹄較小而扁長。母牛耆甲較平，前胸較窄，頭較長而清秀，口形方大，頸部較長，眼大明亮有神，四肢強僵，蹄多為琥珀色，后軀發育較好，背腰短而平直，尻部稍傾斜，尾細長呈紡錘形。體型結構分為三類：高轅牛、抓地虎與中間型。
最大挽力平均299.33千克，相當于體重的54.87%。在一般飼養管理條件下，魯西黃牛中等個體和中等膘情的公閹牛日耕砂質土地5~6畝，魯西黃牛母牛也可耕地3~4畝。以舍飼為主，耐粗飼。
魯西黃牛體軀結構細致，緊湊，皮膚干燥而富有彈性，背毛一致，具有完全，或不完全三種特征(眼圈、嘴圈、腹下部至股內側毛色為淺)。毛色棕紅，深黃和革黃色為多。公牛比母牛毛色深。公牛的肩峰和肉垂較發達，后軀發育次于前軀。母牛嗜甲較平坦，后軀發育較好，魯西黃牛背腰平直，結合良好，尾椎一般接近或超過區節。
二、魯西黃牛分布范圍
在生產性能上，據屠宰測定的結果，18月齡的閹牛平均屠宰率57.2%凈肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面積89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%，凈肉率為50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面積94.2平方厘米。肌纖維細，肉質良好，脂肪分布均勻，大理石狀花紋明顯。生長發育快、周歲體尺可長到成年的79%，體重相當出生重的10.1倍。個體高大、公牛體高146.3cm,體長160.9cm,胸圍206.36cm,體重685.18kg,最大體重1040kg。皮質好，加工后不出萌眼。性情溫順，體壯抗病，便于飼養管理。
魯西黃牛，2014年日本有大理石花紋的牛肉比普通牛肉價格高一倍還多。
三、魯西黃牛生產性能
在生產性能上，據屠宰測定的結果，18月齡的閹牛平均屠宰率57.2%凈肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面積89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%，凈肉率為50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面積94.2平方厘米。肌纖維細，肉質良好，脂肪分布均勻，大理石狀花紋明顯。生長發育快、周歲體尺可長到成年的79%，體重相當出生重的10.1倍。個體高大、公牛體高146.3cm,體長160.9cm,胸圍206.36cm,體重685.18kg,最大體重1040kg。皮質好，加工后不出萌眼。性情溫順，體壯抗病，便于飼養管理。
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四、魯西黃牛產肉性能
成年公牛(5歲以上)平均體高1.48米，體斜長1.65米，胸圍2.05米;成年母牛平均體高1.30米，體斜長1.45米，胸圍1.80米。
魯西黃牛18月齡公牛宰前體重349.85千克，胴體重200.75千克，凈肉重176.6千克，屠宰率58.85%，凈肉率50.48%，骨肉比1：5.49，眼肌面積86.50平方厘米;18月齡母牛宰前體重319.23千克，胴體重186.03千克，凈肉重為162.81千克，屠宰率為58.90%，凈肉率為51.01%，骨肉比1：5.98，眼肌面積91.70平方厘米;成年公母牛的屠宰率平均為59.95%，凈肉率52.66%，眼肌面積94.47平方厘米。
魯西黃牛肉質的主要化學成分是：水分占72.97%，蛋白質占21.21%，脂肪占4.64%，灰分占1.18%;氨基酸含量測定，必需氨基酸含量為30.975%(賴氨酸的含量為5.295%)，非必需氨基酸為34.185%。
五、魯西黃牛地域優勢
山東省是中原肉牛帶(即河南、山東、河北和安徽)的四省之一，經過多年的發展已經具備了肉牛生產的基礎優勢。
1、肉牛良種繁育體系已具雛型：
2004年4月8日，山東省成立了魯西黃牛育種協作組;2005年8月13日中國畜牧協會牛業分會設立魯西黃牛產業聯合會，為魯西黃牛本品種選育、規模化養殖與產業化發展奠定了良好的基礎。
2、飼草飼料資源豐富
2005年全省種植飼草飼料作物570多萬畝，其中飼料玉米280萬畝，牧草面積268萬畝，干牧草產量300噸;青貯氨化秸稈近3000萬噸，占作物秸稈總量的60%，為肉牛業發展提供了充足的物質基礎。
南方黃牛和魯西黃牛有什么區別？
南方黃牛品種有湖南，四川，湖北，廣西等土牛品種，其共同的特點體型較小（最大700斤左右），生長較慢，養殖周期長（需要2年），見效慢。不適合改良雜交肉牛養殖。而魯西黃牛肉牛良種，肉質在國內甚至世界都是有名的，大理石花紋，肉質實在，體型大（最大1500斤左右），成年魯西黃牛可以達到1200斤以上（需要1年），是國內最好的改良牛母本，目前魯西黃牛和國外西門塔爾牛、利木贊牛的雜交優勢較為顯著，生長快、體型大，是全國各地養殖戶都比較愿意接受的肉牛品種。
