白對蝦的養(yǎng)殖成本和利潤分析，養(yǎng)南美白對蝦的成本和利潤，養(yǎng)殖南美白對蝦，最大的開支就是飼料了。據(jù)悉，陳先生的養(yǎng)殖場每年飼料開支需要224萬元，平均到每個月就是18.6萬元。由于要使用增氧機，電費開支也不 小，和水費加起來，一共需要60萬元一年。養(yǎng)殖場具有一定規(guī)模，必須請人工，按照11個人編制，月薪2500元/月，加上提成計算，需要44萬元一年。此 外還有苗種56.3萬元、魚藥45萬元、塘租60萬元，算下來一年成本需要499.3萬元。
南美白對蝦一年養(yǎng)兩造，其中白水塘蝦畝產(chǎn)約 500斤/畝，約25元/斤(40頭蝦)，冬棚蝦的畝產(chǎn)要比白水塘蝦高，可達700~800斤/畝，價格則可達38元/斤(40頭蝦)，那么一畝的利潤為38元/斤*800=30400元。按照成活率8成計 算，算下來白水塘蝦一年產(chǎn)值約200多萬，冬棚蝦則達到了600多萬，一年產(chǎn)值接近900萬，投入產(chǎn)出比達到了49.9%，利潤還是比較可觀的。
一．蝦苗淡化的風(fēng)險分析與風(fēng)險防控
1.蝦苗淡化的原因和風(fēng)險分析：蝦苗主要源自海南、廣東等海水繁育基地，育苗廠用海水進行育苗。而湖南、湖北等地屬淡水區(qū)域，在沿海地區(qū)孵化的蝦苗從沿海運到內(nèi)地后，必須有一個逐漸淡化的過程。如果不經(jīng)淡化直接投放到純淡水的池塘，蝦苗就會因為過大的鹽度差產(chǎn)生強應(yīng)激而致病、死亡。
2.蝦苗淡化的風(fēng)險防控：
(1)調(diào)節(jié)鹽度和硬度：根據(jù)池塘水質(zhì)情況加入適量的工業(yè)用鹽以及鈣、鎂、鉀等礦物元素和微量元素，可調(diào)至10格水，但在實際操作中，必須根據(jù)苗場出苗時水的鹽度進行調(diào)節(jié)，以防應(yīng)激；
(2)降淡：蝦苗入池后，考慮到蝦苗對池塘環(huán)境的適應(yīng)需要時間，降淡時間最好在第3天開始，一天降2格鹽度，直到降至0格，為蝦苗入大塘前做準(zhǔn)備(在降淡過程中，如遇雨天，最好當(dāng)天不要采取降淡措施，以免蝦苗產(chǎn)生雙重應(yīng)激）。
(3)保健養(yǎng)苗：蝦苗入池前，每立方米潑灑納米氧、護苗露各1毫升，放苗后當(dāng)天每立方米潑灑酶解多糖、金多維各1克，然后從第2天開始每立方米潑灑六抗培藻膏、新活菌王各2克。
二．池塘環(huán)境惡化的風(fēng)險分析和風(fēng)險防控
1.池塘環(huán)境惡化的原因和風(fēng)險分析：
(1)池塘鹽堿化：淡水養(yǎng)蝦需在水中投入適量的工業(yè)用鹽，還要補充鈣、鎂、磷等必需礦物元素和微量元素，就是模擬生態(tài)的海。人為的加入工業(yè)鹽和各種微量元素，破壞了水體的生物鏈，如果不加以規(guī)劃和調(diào)控，很多人一窩蜂的進行養(yǎng)殖，長期下去就會造成蝦池鹽堿化和底質(zhì)板結(jié)，最終導(dǎo)致無法持續(xù)養(yǎng)殖；
(2)塘底富營養(yǎng)化：隨著投喂量的增加，塘底殘料和排泄物日益增多，如果不提前預(yù)防和及時處理，容易造成塘底富營養(yǎng)化，導(dǎo)致塘底腐敗發(fā)臭，厭氧發(fā)酵，滋生病原、蟲源，引發(fā)病害甚至死亡。
2.池塘環(huán)境惡化的風(fēng)險控制：
(1)定期養(yǎng)護水質(zhì)和底質(zhì)：從投苗開始貫串養(yǎng)殖全程，都要重視養(yǎng)護水質(zhì)和底質(zhì)，及時將富余營養(yǎng)和有機質(zhì)轉(zhuǎn)化為藻類所需要的營養(yǎng)鹽，活爽水質(zhì)和活化底泥：
養(yǎng)護水質(zhì)：視水質(zhì)指標(biāo)和水色情況，將套餐一(按3～5畝.米用新菌克1包+新活菌王1瓶+六抗培藻膏1桶)與套餐二(按3～5畝.米用特力鈣1包+新活菌王1瓶+六抗培藻膏1桶)交替使用(用量供參考)；
養(yǎng)護底質(zhì)：前期每10天，中后期每7天1次交替用黑金神+粉劑活菌王、六控底健康+粒粒神養(yǎng)護底質(zhì)。
(2)輪養(yǎng)越冬魚或輪種蔬菜：
①輪養(yǎng)越冬魚：收蝦后，可以利用原有池塘放養(yǎng)黃顙魚等魚種越冬，改善池塘底質(zhì)，利于來年繼續(xù)養(yǎng)蝦；
②利用底泥冬種蔬菜。比如湖南地區(qū)，有兩種輪養(yǎng)輪種模式，主要是吸收底肥，疏松底質(zhì)，達到清淤作用：
A.淡水蝦與油菜輪養(yǎng)輪作： 對蝦養(yǎng)殖時間是6～9月，油菜種植時間是10月～次年4月，兩者不沖突，在湖南常德澧縣垱市有用戶嘗試，已有2年經(jīng)驗。油菜種植畝產(chǎn)400斤左右，賣價2.5～3元/斤。
B.淡水蝦與白菜（或適宜冬季生長的葉子菜）輪養(yǎng)輪作：對蝦養(yǎng)殖時間在6～9月，白菜從10月開始可以種植到第二年5月，白菜冬季2個月即可出售。白菜畝產(chǎn)1萬斤左右，如果白菜行情好，每斤可以凈賺0.3～0.5元。
三．養(yǎng)殖模式的風(fēng)險分析與風(fēng)險防控
湖南、湖北的淡水養(yǎng)蝦池塘，大多由原四大家魚池塘稍微改造而成，養(yǎng)殖戶養(yǎng)蝦一般依然遵循傳統(tǒng)根深蒂固的“消殺”模式。所以無論在池塘設(shè)施、增氧條件等硬件配備，還是在養(yǎng)殖理念、用藥習(xí)慣等方面依然按照四大家魚的養(yǎng)殖套路，這些老套路為淡水養(yǎng)蝦埋下了隱患和風(fēng)險，早已被沿海對蝦養(yǎng)殖戶所擯棄：
第一，池塘面積。原有淡水養(yǎng)魚的池塘大小差距很大，小的1畝甚至幾分地，大的幾百甚至上千畝，現(xiàn)在改用于養(yǎng)蝦，既不便于管理，也不利于銷售。
第二，硬件設(shè)施。由于養(yǎng)殖面積過大，設(shè)備基本跟不上，例如大部分的池塘連最基本的增氧設(shè)備都沒有配備，或者配備數(shù)量嚴(yán)重不足，往往3～10畝才放一臺葉輪式增氧機，更不要說配有備用增氧機。所以遇見惡劣天氣或突發(fā)缺氧時，只好病急亂投藥，嚴(yán)重者以翻塘絕收結(jié)束養(yǎng)殖。
第三，用藥習(xí)慣。定期或經(jīng)常性的“消毒、殺菌、殺藻、殺蟲”，遇到問題才到處求醫(yī)，盲目用藥，比較被動，誤時誤事還慘遭損失。
第四，養(yǎng)殖模式。四大家魚養(yǎng)殖，主養(yǎng)草魚和青魚，套養(yǎng)鰱鳙，但因近幾年四大家魚的價格比較低迷，不少養(yǎng)魚戶轉(zhuǎn)為養(yǎng)殖白對蝦；而傳統(tǒng)養(yǎng)魚都以“消殺”模式為主，普遍認(rèn)為只有采取“消殺”的方法才能有效的解決養(yǎng)殖過程中的問題，離開消殺類藥品就沒法養(yǎng)魚。但事實證明，長期的“消殺”用藥，導(dǎo)致魚越養(yǎng)越難養(yǎng)，池塘水質(zhì)越來越差，魚病越來越嚴(yán)重，死魚越來越難控，翻糖事故越來越頻繁。
事實證明：兩湖養(yǎng)蝦，很多養(yǎng)殖戶都照搬養(yǎng)魚的模式和觀念，但一般都養(yǎng)不成，為什么？
淡水養(yǎng)蝦與養(yǎng)魚完全不同，其關(guān)鍵點是對養(yǎng)殖模式的不適應(yīng)。魚的體積比起對蝦要龐大得多，魚對于殺蟲、消毒藥尚且無力抵抗，如果弱小的對蝦依然套用傳統(tǒng)的“消殺”模式，所產(chǎn)生的應(yīng)激、毒害、風(fēng)險等，必然是致命性的。
“消殺”模式的風(fēng)險分析：
1.破壞養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境：“消殺”的結(jié)果是好壞(有益藻、有害藻、有益菌、有害菌) 通殺，導(dǎo)致池塘生態(tài)循環(huán)“掉鏈”，水體失去活性成為“死水”。定期或經(jīng)常使用消毒劑、殺蟲藥、抗生素，藥殘沉積水底，容易變成“死底”。養(yǎng)殖環(huán)境惡化，直接威脅甚至危害養(yǎng)殖對象的健康。
2.破壞水體溶氧：池塘溶氧的70%來源于有益藻類的光合作用。“消殺”所用的消毒藥首先危害的是水體的藻類，當(dāng)藻類被殺掉，溶氧的來源就受到破壞，溶氧是水產(chǎn)養(yǎng)殖的命根，當(dāng)命根受到威脅，其危害的嚴(yán)重性可想而知。
3.增強敵害生物的抗藥性，降低養(yǎng)殖對象的免疫力：“魚病更頻繁，魚病更嚴(yán)重了，用藥沒效果了，養(yǎng)魚越來越頭痛，魚病沒治好反而惹得養(yǎng)殖戶心病加重，該用的藥都用了，該找的藥店都找了，用藥的量和用藥的次數(shù)都加倍了，但死魚的事常常發(fā)生，死魚的量一天比一天多。”這是養(yǎng)魚戶真實的寫照。
4.缺氧泛底、浮頭翻塘，加大養(yǎng)殖風(fēng)險：“消殺”使水底敗壞，溶氧降低，特別是“消殺”之后，天氣突變，低氣壓、悶熱，或長時間陰雨會加劇水體分層和缺氧加劇，常規(guī)的補救措施是開足增氧機，但養(yǎng)魚戶為了降低成本，硬件設(shè)施跟不上，所以很多養(yǎng)殖戶只能心急而盲目投藥，如用化學(xué)增氧劑(過碳酸鈉、過氧化鈣、雙氧水等)，使養(yǎng)殖對象產(chǎn)生強應(yīng)激，缺氧、應(yīng)激、中毒危害疊加，最終導(dǎo)致“翻塘”。
5.影響?zhàn)B殖效益，挫傷養(yǎng)殖信心：如前所述，消殺導(dǎo)致惡性循環(huán)，輕則影響?zhàn)B殖對象的生長(每用一次“消殺”藥，就會減料甚至停食和停長幾天)或者每天都會有少量的死魚而影響產(chǎn)量，進而增加餌料系數(shù)，增大養(yǎng)殖成本；重則造成翻塘的惡性養(yǎng)殖事故，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖效益，挫傷養(yǎng)殖信心。
防控對策：轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖觀念，以“養(yǎng)護”新理念取代“消殺”舊模式，代替“調(diào)改”老觀念。“養(yǎng)護”新理念就是“以防為主，防重于治，系統(tǒng)持續(xù)”，其觀點不是完全杜絕使用“消殺”藥物，而是不贊成定期或經(jīng)常消毒、殺菌、殺蟲的做法，更不贊成盲目的亂用藥。?
“消殺”模式的風(fēng)險控制：用“養(yǎng)護系統(tǒng)” 管理理念取代“消殺”舊模式，促進健康可持續(xù)養(yǎng)殖。
“養(yǎng)護系統(tǒng)”管理要求不僅要注重池塘環(huán)境(氧、藻、菌、水、底)的養(yǎng)護，而且要注重對蝦生理環(huán)境(肝、腸、胃、鰓、殼)的養(yǎng)護，做到內(nèi)外兼修，標(biāo)本兼治。要求養(yǎng)殖全程加強對“五理”的把握和掌控：
①天理：掌握分析一周內(nèi)氣候的動態(tài)變化以及這種變化可能對藻相，水質(zhì)和養(yǎng)殖對象帶來的應(yīng)激影響；
②水理：掌握分析池塘藻相，水質(zhì)指標(biāo)，底質(zhì)等因素的動態(tài)變化；
③生理：掌握分析水產(chǎn)動物體征動態(tài)的變化和可能產(chǎn)生的病兆；
④藥理：掌握用藥原理，制定用藥與池塘環(huán)境和養(yǎng)殖對象體征相適應(yīng)的用藥方案，以免發(fā)生藥害，盡可能提高用藥的有效性；
⑤管理：工人的責(zé)任與基礎(chǔ)技術(shù)的培訓(xùn)，池塘硬件設(shè)施的科學(xué)布置，水質(zhì)底質(zhì)改良與養(yǎng)護措施，餌料投喂的適時控制，氣候影響的預(yù)測防控，用藥的兼顧和兼容措施，養(yǎng)殖對象體征變化的監(jiān)測與防控等。?
為了提高用藥的有效性，避免藥害事故，必須做到“三適”：
①適時：看氣候、看溶氧、看養(yǎng)殖對象的實際情況把握用藥時間，例如使用消毒殺藻應(yīng)選擇溶氧充足的傍晚，還要在夜間補充溶氧、防抗應(yīng)激的產(chǎn)品，使用微生物制劑則應(yīng)選擇晴天上午。
②適當(dāng)：選擇環(huán)保、不破壞水質(zhì)，不刺激養(yǎng)殖對象，不過量消耗溶氧，無殘毒有針對性的藥品；為了加強藥效，建議采取“載體用藥”和“靶向用藥”。“載體用藥”指液體產(chǎn)品(碘制劑除外)應(yīng)該用載體(如沸石粉、干凈泥沙)與藥品混成微粒狀撒入塘底，藥效從塘底開始逐漸向水體的中上層浸透，這種自下而上的作用就很徹底，真正做到正本清源。“靶向用藥”指哪個地方問題嚴(yán)重，藥品就重點用在哪個地方；不是在塘里所有地方都均勻潑灑，而是首先用在餌料區(qū)和增氧機周圍,因為餌料區(qū)和增氧機周圍是蝦最密集和活動最多的地方，也是污染最嚴(yán)重的地方，然也是風(fēng)險最大的地方。所以用藥時，應(yīng)以餌料區(qū)和增氧劑周圍為主，把藥品的70%重點灑在餌料區(qū)和增氧劑周圍。
③適量：對于“消殺”類藥品以及耗氧性微生物制劑，不要隨意加大一次性的用量，注意用藥的安全性，可酌情分量分次用藥，尤其是遇高溫季節(jié)，高溫、高密度、高投餌、高排泄、高殘留、低氣壓、低溶氧、蛻殼期、病發(fā)期，如隨意用猛藥，極易導(dǎo)致壞水缺氧、浮頭泛塘的現(xiàn)象發(fā)生。科學(xué)而理性的用藥，講究安全用藥，注重消除用藥后的隱患。
經(jīng)過近十年的實戰(zhàn)，卓越原創(chuàng)的“養(yǎng)護系統(tǒng)”管理理念已成功應(yīng)用于各種水產(chǎn)品養(yǎng)殖，無論是海水養(yǎng)蝦，還是淡水養(yǎng)蝦，海南卓越的忠誠用戶遍布全國各地，成功養(yǎng)殖案例比比皆是。有關(guān)“養(yǎng)護系統(tǒng)”管理理念的系統(tǒng)闡述及實際操作請詳看《卓越養(yǎng)蝦技術(shù)》手冊及《淡水養(yǎng)蝦》專刊P 《淡水養(yǎng)蝦實戰(zhàn)》。
四．養(yǎng)殖需求的風(fēng)險分析與風(fēng)險控制
1.養(yǎng)殖需求的風(fēng)險分析：
第一，兩湖地區(qū)因為對蝦消費市場還沒有形成，需求量小，賣蝦主要采用籠捕方式，每天就抓個幾百斤或上千斤，每次籠捕后，對蝦不僅容易拉傷、刮傷，感染細(xì)菌，引發(fā)褐斑病，而且產(chǎn)生應(yīng)激蛻殼和死亡。
第二，湖南、湖北地區(qū)市場需求的局限性，決定了只能采用籠捕和輪捕的收蝦方式(有時要10天到半個月才能賣完一塘蝦)，養(yǎng)殖周期大大延長。在南部或東南部沿海地區(qū)，南美白對蝦一般可養(yǎng)兩造，有些地區(qū)甚至可養(yǎng)三～四造(如海南瓊海)。而在湖南、湖北地區(qū)一般只能養(yǎng)一造蝦，大大降低了養(yǎng)殖效益。
2.養(yǎng)殖需求的風(fēng)險控制：
(1)加強收蝦前后的管理：每口塘收蝦時間不能超過3天，而且在第1天收蝦前2小時，按3畝用納米氧1瓶+離子對鈣1000克+解毒超爽1瓶潑灑，固殼抗應(yīng)激。收蝦的第3天上午(收蝦都是在晚上)，按3畝用納米氧1瓶+特力鈣1包+百安威2瓶混成糊狀潑灑，解決收蝦的刮、拉傷的消炎和加速傷口的愈合，預(yù)防褐斑病和防止應(yīng)激蛻殼引起的傷亡；
(2)采用“輪養(yǎng)輪種”的方式，提高養(yǎng)殖效益；
(3)呼吁媒體關(guān)注和宣傳，共同拉動對蝦在內(nèi)地市場的消費需求；
(4)當(dāng)湖南、湖北淡水養(yǎng)蝦形成規(guī)模效應(yīng)后，我們可主動與沿海地區(qū)的蝦中(收蝦者)聯(lián)系，內(nèi)陸和沿海市場遙相呼應(yīng)，促進內(nèi)陸蝦在沿海地區(qū)的消費；同時，隨著對淡水蝦需求的增加，逐步改按網(wǎng)捕的方式收蝦，縮短養(yǎng)殖周期，提高綜合收益。
