鴕鳥肉鮮嫩滑潤，汁多味鮮，口感好，無異味，且具有高蛋白，而且低脂肪、低膽固醇、低熱量。但是，鴕鳥肉為什么很少人吃呢?下面我們就來給大家介紹下鴕鳥肉。
鴕鳥肉為什么很少人吃
鴕鳥肉因為養(yǎng)殖數量少，價格昂貴，不普及，所以很少人吃。
根據意大利、波蘭、南非、美國和津巴布韋若干實驗的結果證實，鴕鳥肉因為其營養(yǎng)價值很高而被視為保健食品。鴕鳥肉是禽肉，但是它屬于紅肉，而不像其他禽類一樣是白肉。其單位脂肪含量僅為牛肉、豬肉的十分之一，但鐵、鈣、鋅、硒等的含量均高于一般肉類，還提交回答含有27種人體必需的氨基酸，因此售價比牛肉還要高。
鴕鳥肉的營養(yǎng)價值
1、鴕鳥肉最突出特點是“五高三低”，低脂肪、低膽固醇、低熱量，高鐵、高鈣、高硒、高鋅、高蛋白，可減少心血管疾病和癌癥的發(fā)生，加之無疫情侵害，已成為國際公認的綠色健康食品。
2、鴕鳥肉的膽固醇含量是牛肉的1/6、雞肉的1/18，脂肪含量是牛肉的1/3、雞肉的1/6，鈣含量是牛肉的3倍、雞肉的7倍，鐵含量是牛肉的5倍、雞肉的7倍，鋅含量是牛肉的3倍、雞肉的6倍。
鴕鳥肉的食用方法
1、豉椒鴕鳥
【材料】鴕鳥肉250克，青椒片、國蔥片各50克，豆鼓、姜米、蒜茸、蔥末、精鹽、味精、紹酒、白糖、老抽、食粉、松肉粉、辣椒油、淀粉、清湯、生油各適量，雞蛋清1個。
【做法】①豆鼓剁細，鴕鳥肉切片后用食粉、松肉粉、蛋清、精鹽、味精、紹酒、生油、淀粉拌勻，稍腔潰片刻。②鍋加油燒至五成熱時，將鴕鳥肉、青椒片、圓蔥片滑油出鍋，倒入爪籬內瀝油備用。③留少許底油，先下豆鼓編炒、再下蔥姜末、蒜茸炒香，然后下紹酒，摻清湯，放鴕鳥肉、青椒片、圓蔥片、精鹽、味精、老袖和白糖，淋辣椒油，出鍋裝盤即成。
2、竹筒鴕鳥
【材料】鴕鳥肉100克，碘鹽5克，鮮味汁6克，枸杞子。
【做法】①豆鴕鳥肉切成2.5厘米見方的丁后出水去異味。②枸杞子泡好，鮮竹葉清洗消毒后入竹筒底部后，下入主輔料及調料。②清湯調好味后，倒入竹筒中蒸45分鐘即可。
