部分地區養殖麥穗魚作為經濟魚類，挑選麥穗魚可根據參照國外的分級標準。一般體色較深，花斑僅1-2個，身體較長者只能列為C級(三級);以身體中間為界，后部花斑排列不超過中間，但體表較為光亮，鱗片上

有一些閃光星點分布者可列為B級(二級);花斑排列延伸過中間接近頭部，鰓后靠下體表呈紅趨勢，體表閃光星點分布廣泛，斑紋清晰者應列為A級(一級);有更奇特的特征，如文字斑、奇特花色、星點特色、艷麗特色等，均有列為特級的資格。

　　麥穗魚的食用價值

　　隨著民眾消費多樣化，油炸麥穗魚作為—道美睞開始走上餐桌，同時隨著家養水生寵物的逐漸興起，麥穗魚作為優質餌料魚的需求量越來越大，市場售價逐漸攀高。麥穗魚的做法其實及其簡單。成本低廉，操作也并不復雜,而口感鮮美，也不失為節日菜譜。尤其是換季了，家中的男女老少來份麥穗魚，營養又易美味。麥穗魚有很多的做法，正確的做法才能做出來好吃的麥穗魚。麥穗魚的最好做法是能做到不油不膩，這樣的麥穗魚吃起來才會香。

    麥穗魚分布極廣，幾乎所有的淡水水域都會有它的蹤跡。但具體來說，靜水的水域和水的透明度不高的水域中麥穗魚較多，而水流較急又深的水域會很少有麥穗魚。水草較多的池塘中麥穗魚更多，因為它大量地吞食附著于水草的各種魚卵。

　　麥穗魚在我國東部地區為土著物種，由于其吃蚊子幼蟲等特性，許多國家引進其來滅蚊，但由于缺乏天敵，有成為外來入侵物種的隱患，在云貴高原地區成為外來入侵物種，是滇池等湖泊土著物種滅絕的元兇之一。

　　1、種苗選擇

　　麥穗魚魚苗來源于周邊湖泊天然捕獲，要求體長大于5毫米，體重大于3克，2齡以上，性腺成熟度好、體質健壯、鱗片完整、無病無傷、無寄生蟲，放養前用35%的食鹽水浸浴510分鐘進行魚體消毒，放養密度為1000～1500尾/畝。

　　2、種苗培育

　　選擇面積為667～1330平米，水深為1.2～1.5米，底部淤泥小于10厘米的池塘作為培育池，每畝用75～100千克消毒劑化水全池潑灑消毒，7～10天后注水，栽種水草，自制的配合飼料和活餌料配合投喂，每日投喂2次，早晚各一次，每次投喂的飼料量以魚2小時內吃完為宜，根據魚吃食的情況及時調整投喂量，進行魚苗催產時停食一天，定期補水換水，每次換水量為總池水的25～30%，魚苗培育期間經常檢查魚苗性腺發育情況。

　　3、種苗管理

　　從3月下旬開始每隔5天沖水1次，每次34小時，以促進性腺發育，當水溫達10～15℃檢查麥穗魚魚苗成熟度。雌雄魚體形在一般情況下區別不大，但在繁殖季節表現明顯的差異，成熟雄魚體大色深，在吻部，頰部等處出現明顯的副性征，即白色的角質“珠星”，手摸有粗糙的感覺，雄魚可擠得出乳白色的精液。雌性個體較小色淺，體側常有一黑色縱紋，產卵管稍外突，腹部膨大，有明顯的卵巢輪廓，腹部柔軟，生殖孔微紅。

　　4、催產技術

　　麥穗魚養殖產卵池面積為50～60平米，水深為0.6～0.8米，事先每畝用75～100千克消毒劑化水全池潑灑消毒。催產藥物為魚用促排卵素2號，劑量為雌魚1.52微克/克，雄魚11.5微克/克，當發現雄魚開始追逐雌魚時，即可進行人工授精。

　　5、人工授精

　　觀察發現催產麥穗魚的效應時間在12小時，注射藥物12小時后，將麥穗魚魚苗捕出，采用擠腹法采卵，剖腹破碎法采精，半干法授精，然后加入曝氣的水，用羽毛輕輕攪拌23分鐘，靜止25～30秒，吸出多余的精巢組織及其它污物，將受精卵放入孵化池進行流水孵化。

　　6、孵化技術

　　麥穗魚養殖孵化池為半徑33.5米的圓形水泥池，事先經高錳酸鉀消毒，圍池底鋪一圈納米微孔管道增氧設備，水深50～60厘米，孵化用水為經100～150目紗絹過濾的生態凈化池水。將卵粒移入后流水孵化，溫度為20～25℃，池溶氧不低于6毫克/升，每天換水1/2，定期使用藥物消毒。

　　7、魚苗放養

　　麥穗魚放養前7～10天要用生石灰徹底清塘消毒，然后施用生物肥培育輪蟲，池水透明度保持在20～25厘米。每畝放麥穗魚夏花8～10萬尾，投喂油糠，根據季節、溫度和生長情況進行投喂，一般每天1～3次，經過3～5個月的投喂，就可達商品規格，每公斤120～160尾。

　　8、飼料投喂

　　麥穗魚為雜食魚類，主食浮游動物，養殖時可以投喂油糠或者自制配合飼料，飼料配方為國產魚粉38%、菜粕21%、玉米粉12%、小麥粉29%。堅持“四定四看”原則，正常情況一般每日投喂2次，投喂量為塘內魚體重的5%左右。

　　9、水質管理

　　魚苗前期保持較低水位，一般在50～80厘米即可，這樣可以提高池水單位水體的餌料生物密度和池水的積溫，有利于下塘魚苗捕食生長。隨著魚體的長大和水溫的上升，不斷加深水位，一般每周注水1次，每次20厘米左右。由于大量投餌，池水容易變肥，這時可通過合理注水與施肥來改善水質，必要時采取不間斷的循環微流水，一般每5天左右換水1次，每次換水量為池水的1/5，每10～15天施放1次微生物制劑。

　　10、病害防治

　　堅持“有病治病、無病預防、防治結合、預防為主”的方針。培育早期主要發現有劍水蚤和蝌蚪等敵害生物，用每升0.3～0.5毫克晶體敵百蟲進行殺滅，并及時撈取水中的蝌蚪。為防止一些細菌性疾病的發生，定期用強氯精、二氧化氯和阿維菌素或者溴氰菊酯等殺菌、殺蟲藥物全池潑灑，嚴格按《漁用藥物使用準則》進行病害防治，不使用違禁藥物。

　　五招避免麥穗魚鬧窩

　　1、滑鉛法。剛開始聽到這個詞覺得很高深的樣子，其實也沒那么難。就是鉛座上加鉛皮，似的鉛墜直接到底，把鉛皮上的太空豆向上推5-8里面左右，這樣主線就能在鉛皮座中滑動了。這樣就會過濾掉一些假的信號。

　　2、調浮漂。把浮漂向上推推推，釣5目以上，也就是釣頓也會避免以下瑣碎的信號。

　　3、誘導法。窩內連續拋竿，餌料散落勢必引來小魚。這時候我們可以在其他地方拋幾竿，把小魚引過去，再回到自己的窩內釣魚。

　　4、換餌料。發腥的餌料是小魚的最愛，所以要淡香型的餌料。另外也應該由拉餌改為搓餌，餌料也要稍微硬點。

　　5、天女散花法。可以在水面上撒一些糠麩皮，或者一些商品餌料的粉末，讓這些餌料隨風漂流，讓下面的小魚也跟著他們隨波逐流吧。

    酸炒干魚仔的做法 

　　做法：

　　將干魚仔（麥穗魚）清洗，將酸切成小段備用。

　　將姜、蒜清洗，切絲備用。

　　開大火，將鍋燒熱，放入適量油，待油七、八成熱時放入姜、蒜、酸辣椒。

　　將酸和干魚仔放入鍋中爆炒一會。

　　放入少許鹽，桂林三花酒適量，蓋上鍋蓋紅燜幾分鐘。

　　放入雞精或味精調味，裝盤出鍋。

　　香酥小魚的做法 

　　做法：

　　將小河魚肚子劃開擠出內臟沖洗干凈，準備好香辣酥。

　　接著把料酒、鹽、生抽、蔥段、蒜片、姜絲倒進裝魚容器中攪拌均勻調味腌制5-10分鐘，然后拌入面粉、雞蛋。

　　加入淀粉掛糊，鍋內放油燒至8層油溫，把魚一條一條碼進鍋中炸至金黃色出鍋瀝油。

　　鍋底留一些油，把香辣酥、辣椒干入鍋煸炒一會再把炸好的魚入鍋翻炒幾圈起鍋，一道菜完美出鍋。

    中秋臨近時，天氣已經擺脫了酷暑高溫，麥穗魚也長得體肥個壯。秋天是垂釣麥穗魚的黃金季節，釣上幾十條麥穗魚，做五香小魚，香酥。麥穗魚是有一定攻擊性的，不適合和比它小太多的魚混養的，比如孔雀魚，那是會被麥穗魚虐死的。