石斑魚屬鱸形目，為暖水性的大中型海產(chǎn)魚類。石斑魚營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類似雞肉，素有"海雞肉"之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國(guó)四大名魚之一。淡水石斑魚具有抗病力強(qiáng)、個(gè)體較大、魚體美觀、肉質(zhì)細(xì)嫩、刺少肉多等優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。現(xiàn)在就為大家介紹一下，淡水石斑魚養(yǎng)殖前景，石斑魚的養(yǎng)殖技術(shù)。
石斑魚的養(yǎng)殖技術(shù)
淡水石斑魚養(yǎng)成可采取混養(yǎng)，在混養(yǎng)中可采用兩種方法：一是在池塘中混養(yǎng)少量淡水石斑魚，每畝水面混養(yǎng)淡水石斑魚22-50尾左右，經(jīng)半年時(shí)間養(yǎng)殖，體重平均可達(dá)300克以上，經(jīng)一年時(shí)間養(yǎng)殖體重可達(dá)500克左右。
1、石斑魚養(yǎng)殖場(chǎng)的選擇
石斑魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖除了需要選擇水質(zhì)良好、天然餌料豐富的水域外，還需要有良好的地理環(huán)境和生態(tài)條件。應(yīng)著重考慮水流、水深、底質(zhì)、網(wǎng)箱離岸距離、風(fēng)浪、風(fēng)向及交通條件等。其基本要求為：一是水質(zhì)清新，海水鹽度相對(duì)穩(wěn)定，溶解氧在5毫克/升以上;二是水流暢通但風(fēng)浪不大，最好在西北方位有高地作屏障，箱內(nèi)流速在0.3~0.5米/秒;三是養(yǎng)殖區(qū)水位在大潮線下水深5米以上，使網(wǎng)底不與海底相觸，底質(zhì)最好為沙質(zhì)底;四是選擇未污染或污染較輕、自凈能力較強(qiáng)海區(qū)養(yǎng)殖;五是海陸交通方便，便于苗種和飼料及產(chǎn)品的運(yùn)輸。
2、石斑魚菌種放養(yǎng)
石斑魚魚種必須是體格健壯、規(guī)格均勻的優(yōu)良魚種。魚苗要求魚體完整、體色鮮艷、元外傷、攝食情況良好、胸鱔及背蠟完全張開、健康有活力。通常用活水將魚種放入預(yù)先裝配好的網(wǎng)箱放養(yǎng)地點(diǎn)，直接放魚入網(wǎng)。放入箱網(wǎng)的在放養(yǎng)前應(yīng)進(jìn)行魚體消毒，消毒魚種在茵種到達(dá)場(chǎng)地4小時(shí)后方可進(jìn)行。
石斑魚在養(yǎng)殖期間，可進(jìn)行分級(jí)飼養(yǎng)管理，所以魚苗的放養(yǎng)密度可提高，放養(yǎng)密度一般每立方米水體3~5千克苗種，即3米X3米X3米的網(wǎng)箱放養(yǎng)100千克苗種(2~3厘米長(zhǎng)的苗種2000尾)。若體長(zhǎng)超過20厘米，只需最后一次進(jìn)行分養(yǎng)，3米X3米X3米的網(wǎng)箱放養(yǎng)300~500尾即可。
3、石斑魚飼養(yǎng)管理
(1)石斑魚飼料與投喂：石斑魚以小雜魚為主要餌料，但一定要保證小雜魚的質(zhì)量和鮮度。飼養(yǎng)過程中，隨魚類不同生長(zhǎng)階段、體重和水溫及季節(jié)變化等適當(dāng)調(diào)整日投餌率，并決定日投餌次數(shù)和投餌時(shí)間。投餌量約為魚體重的6%~8%。目前都以投喂小雜魚養(yǎng)殖。有部分飼料廠開始生產(chǎn)銷售石斑魚配合飼料，建議可同小雜魚一塊淚合投喂。石斑魚食餌的排空時(shí)間大約為36小時(shí)，間隔48小時(shí)投喂可大大提高攝入量與餌料的利用率。每?jī)商焱娥D一次，石斑魚生長(zhǎng)快、凈產(chǎn)量高、成活率高、餌料系數(shù)低。投餌時(shí)間一般安排在早晨6~7點(diǎn)，或下午6~7點(diǎn)太陽下山前。
(2)石斑魚管理：不論魚苗或成魚的養(yǎng)殖，必須定期進(jìn)行篩選分池飼養(yǎng)，避免互相殘殺或是弱者生長(zhǎng)不良。缺氧是導(dǎo)致養(yǎng)殖期間大量死亡的主要原因，因此養(yǎng)殖場(chǎng)的海水應(yīng)較深，并配備增氧措施。放養(yǎng)之前必須讓網(wǎng)衣曝曬，魚苗必須消毒，高溫期每半個(gè)月每千克魚體重定期添加少許大蒜素或大蒜頭，連續(xù)6次，同時(shí)加入適量食鹽。要減少自身污染，在平時(shí)的投餌中，應(yīng)注意計(jì)算投餌量和觀察石斑魚攝食情況，盡量減少餌料的浪費(fèi)。必須定期清除網(wǎng)上海藻，保證水流暢通，可1昆養(yǎng)藍(lán)子魚等雜魚清除網(wǎng)上海藻。盡量不要干擾魚池，以免池魚發(fā)生驚慌而產(chǎn)生休克現(xiàn)象。
石斑魚的繁殖方式
石斑魚為雌雄同體，具有性別轉(zhuǎn)換特征。首次性成熟時(shí)全系雌性，次年再轉(zhuǎn)換成雄性，因此，雄性明顯少于雌性。
鮭點(diǎn)石斑魚是屬于分批產(chǎn)卵類型。在同一個(gè)卵巢中具有不同時(shí)相的卵母細(xì)胞。即使在已成熟、產(chǎn)卵Ⅴ期的卵巢中也存在較多第3～4時(shí)相的卵母細(xì)胞，且未呈現(xiàn)退化跡象，說明卵母細(xì)胞的發(fā)育是非同步性的。當(dāng)環(huán)境條件適宜時(shí)，卵母細(xì)胞仍能發(fā)育至成熟，在一個(gè)繁殖周期內(nèi)，卵子能分批成熟產(chǎn)出。赤點(diǎn)石斑魚是屬于一次產(chǎn)卵類型，但在生殖季節(jié)，個(gè)體的性成熟和生殖則有先后之分，先成熟的個(gè)體早生殖，后成熟的個(gè)體晚生殖。然而，觀察到赤點(diǎn)石斑魚整個(gè)產(chǎn)卵周期可持續(xù)2～3個(gè)月，分為前期、中期和后期三個(gè)階段，每期都進(jìn)行連續(xù)多次產(chǎn)卵，中期為產(chǎn)卵盛期，所產(chǎn)之卵占總卵數(shù)的一半以上。石斑魚個(gè)體總產(chǎn)卵量在7萬～100多萬粒不等，大型種類有1000萬粒。
淡水石斑魚養(yǎng)殖前景
石斑魚1996年廣東、江西養(yǎng)殖單位從臺(tái)灣引入。1999年又引入濟(jì)南市淡水養(yǎng)殖科學(xué)研究所。淡水石斑魚其生長(zhǎng)速度快、耐低氧、抗病力強(qiáng)，而且外形美觀、肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，既可以做為商品魚，又可以作為觀賞魚種，是一種很值得推廣的品種。一直以來來，淡水石斑魚的養(yǎng)殖技術(shù)的研究已引起國(guó)內(nèi)水產(chǎn)工作者的重視，淡水石斑魚的養(yǎng)殖規(guī)模也越來越大，成為一種淡水養(yǎng)殖新品種。
石斑魚在我國(guó)西部的岷江水系，長(zhǎng)江支流等河流也有一種本土石斑，體型相對(duì)較小，成年體長(zhǎng)18~~25CM左右，體重在100~~250g之間，由于其常年生活在淡水，以啃食附著在石壁上得浮游生物和昆蟲水生幼蟲為食而得名。其生長(zhǎng)速度較慢，但是其耐低氧、抗病力強(qiáng)，而且外形美觀、肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，既可以做為商品魚，又可以作為觀賞魚種。
淡水石斑魚的平均含肉率為78.8%,肌肉中的水分含量為76.00%,粗蛋白為18.90%,粗脂肪為3.00%,粗灰分為1.73%。肌肉中含有18種氨基酸,氨基酸總量為15.74%(占鮮樣),其中人體必需的8種氨基酸的含量為6.88%,占氨基酸總量的40.60%。4種鮮味氨基酸的含量為7.08%,占氨基酸總量的44.98%。必需氨基酸指數(shù)(EAAI)為74.84;氨基酸的支/芳值(BCAA/AAA)為2.22。飽和脂肪酸占脂肪酸總含量的34.09%,不飽和脂肪酸占脂肪酸總含量的65.91%,其中DHA含量豐富,占脂肪酸總量的6.95%。礦物質(zhì)含量豐富。綜合分析的結(jié)果表明,淡水石斑魚是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)質(zhì)淡水魚類。
綜上所述，淡水石斑魚的養(yǎng)殖前景是很大的。
各區(qū)石斑魚行情分析
目前石斑魚的價(jià)格行情利好，養(yǎng)殖戶對(duì)石斑魚養(yǎng)殖的熱情高漲。珍珠龍膽1-1.5斤左右的價(jià)格呈上升的趨勢(shì)，福建漳州的價(jià)格突破37元/斤，湛江徐聞的價(jià)格漲至36元/斤，海南的價(jià)格均有34元/斤。業(yè)內(nèi)人士表示，后市價(jià)格增漲估計(jì)會(huì)維持一段時(shí)間。
福建漳州：石斑魚的養(yǎng)殖規(guī)格在7-8兩左右的居多，氣溫下降，投喂量減少，魚的生長(zhǎng)速度比較慢。與上個(gè)月底相比，珍珠龍膽價(jià)格上漲了3元/斤左右，青斑價(jià)格上漲了2元/斤左右，杉虎斑和云龍斑價(jià)格基本沒太大變化，相對(duì)穩(wěn)定。針對(duì)珍珠龍膽和青斑價(jià)格上漲的原因，個(gè)別養(yǎng)殖戶向水產(chǎn)熱點(diǎn)編輯反映，國(guó)慶節(jié)前后大魚出了一批，存塘魚的規(guī)格還沒到上市時(shí)機(jī)，市場(chǎng)求大于供，所以導(dǎo)致魚價(jià)會(huì)上漲。
海南地區(qū)：近期，受天氣的影響，石斑魚出現(xiàn)少量死魚的現(xiàn)象并沒有消減，存塘多為小規(guī)格魚，主要在8兩左右。從本周價(jià)格來看，1-1.6斤珍珠龍膽價(jià)格稍有上漲，波動(dòng)幅度不大，但目前的價(jià)格往上走高的趨勢(shì)，激起養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖熱情。
廣東湛江：目前石斑魚的養(yǎng)殖情況穩(wěn)定，投苗量、養(yǎng)殖量均有所增加，養(yǎng)殖過程中暫無嚴(yán)重的病害。與上周價(jià)格相比，本周珍珠龍膽的價(jià)格波動(dòng)蠻大的，而2斤以上的老虎斑價(jià)格均有所上漲。
石斑魚分布于熱帶、亞熱帶溫水海域，該魚肉質(zhì)鮮美、價(jià)格昂貴，且便于活體運(yùn)輸和暫養(yǎng)。以上都是關(guān)于
