鮰魚池塘養殖技術
1、池塘條件
鮰魚要求水質清新，溶氧較高，pH值為7～8.2，因此池塘應選在靠近水源，排灌水方便，環境安靜的地方。池塘面積一般為1000～3000平方米為宜，水深1.5～2米，長方形，東西走向，池壁用磚石或水泥硬化，池底淤泥不超過10厘米，每口塘配備3千瓦葉輪增氧機一臺。
2、魚種放養
鮰魚選用人工馴化培育的一冬齡魚種，體質健壯，規格整齊。一般每畝放70～100克魚種800～1200尾，搭配150～200克的白鰱250～300尾、鳙魚75～100尾，另放5尾鱖魚或鱸魚控制池內野雜魚，不能放鯉魚、草魚、羅非魚等爭食性魚類。魚種放養一般在3月初為好。在魚種放養前10天，用生石灰100～150千克/畝化漿全池潑灑，7天后放水至要求水位。魚種放養前，用15～20毫克/升高錳酸鉀溶液或3～5%食鹽水浸洗魚體15分鐘，殺滅病原體和敵害生物。
3、飼料投喂
鮰魚經過苗種階段轉食馴化后，以配合飼料為主，其粗蛋白含量要達到40～45%，主要原料為進口魚粉、魚干、豆餅、花生餅、麥麩、酵母粉、礦物鹽、維生素等，制成硬顆粒飼料，粒徑為3毫米、4毫米、5毫米。開始階段飼料粒徑為3毫米，隨著魚體的增重，以后改為4毫米和5毫米。投飼要做到定點、定時、定量，在池塘一邊搭建飼料臺。魚種放養后進行馴化，先在飼料臺處用聲音訓練，使池魚形成條件反射，然后采用手撒慢慢投飼，每天投喂2次，時間為上午8時和下午8時，上午和下午投飼量比例為4∶6，每次操作要細心，直到魚群吃飽離去為止，日投飼量一般為1.5～3%。
4、水質調節
鮰魚喜愛水質清新、溶氧較高的池水，平時應加強水質管理，堅持經常加注新水，及時開動增氧機，合理使用生物制劑調節水質。6～9月是鮰魚生長旺季，應每隔一天沖水一次，每月排污換水一次，換水量為池水的1/4。盡量增加增氧設備，適時開動增氧機，開機時間為晴天中午開、陰天清晨開、連綿陰雨半夜開，傍晚不開、浮頭早開、生長旺季天天開，運轉時間為中午短、半夜長，涼爽短、悶熱長，負荷大、時間長，負荷小、時間短。定期施用光合細菌，用量為10～20克/立方米。定期潑灑生石灰水，一般在養殖期間每半個月左右潑灑一次，每畝用量為5～10千克。始終保持池水溶氧不低于5毫克/升，pH值為7.2～8.2，水體透明度為30～40厘米為宜，但要根據季節和池塘水質肥度靈活掌握，水質不宜過于清瘦，應以中等肥度偏淡為好。如果水源充沛，溫度適宜，也可用微流水輔以定時沖水的方法。
5、日常管理
鮰魚巡塘要勤，堅持每天上、中、下午巡塘，清除殘飼、污物和清洗料臺，觀察池魚有無浮頭現象，酷暑季節、天氣突變還要增加夜間巡塘次數或安排夜班管理。早開食，魚種放養后第二天開始投飼馴化。結合巡塘，每天看天氣、看水色、看魚的吃食情況。每15天隨機抽查魚體，檢查魚的攝食、肥瘦情況并通過稱重，計數，推算魚的生長速度，塘魚的總量與飼料的效價，確定下一階段的投飼量。
6、疾病防治
鮰魚每半月全池用生石灰潑灑一次，用量10千克/畝左右，飼料內長期添加1.5%的大蒜素，每月再用魚速康制成藥餌投喂，連續3天，預防腸炎，每月用氯殺王和硫酸銅交替潑灑全池，使用濃度氯殺王0.2～0.3克/立方米，硫酸銅0.3～0.5克/立方米。在飼養管理中，隨時注意觀察魚群攝食情況，發現異常反應或病魚，應盡早對癥下藥治療。
鮰魚繁殖習性
一般生活于江河的底層，覓食時也在水體的中、下層活動;冬季多在干流深水處多礫石的夾縫中越冬。長吻鮠為肉食性魚類，主要食物為小型魚類和水生昆蟲。達到性成熟的最小年齡為3年，一般為4～5年。成魚每年3～4月開始成熟，便上溯至礫石底的河水急流處產卵。產卵期為4～6月，8月左右下退。懷卵量1～10萬粒以上不等。長江的產卵場較集中于中游的荊江河曲以及上游的沱江等江段。
通常為300～500毫米，前4年生長快,后4年即減緩。壽命較長。已知的最高年齡為22齡，性成熟較遲,最小成熟年齡3齡。產卵期為12月至翌年1月，產卵時水溫2℃左右。產卵時選擇在冰下1～3米的沙質或砂礫質的河灘進行, 棲息于湖泊的江鱈也洄游到河道中產卵。產卵時，雄魚首先達到產卵場,經3～4天雌魚才來，雄魚多轉圈追逐雌魚,轉圈后雌雄魚分別顫動身體產卵排精，產卵活動多在夜間進行。
懷卵量隨魚體的大小相差懸殊,體長340毫米懷卵量5.7萬粒，體長870毫米懷300萬粒,仔魚的孵化期長，約60天,初孵仔體長3.8～4.3毫米。兇猛肉食性魚類，且是夜食者。體長50毫米的幼魚以浮游類、毛翅類、雙翅類等的幼蟲為食。成魚完全以魚為食。幾乎無選擇性,在食物缺乏時相互殘食。
長吻鮠的生長速度較快，為同類魚中體型最大的一種，最大個體可達15公斤，常見者多為2～4公斤。在長江流域的漁獲物中所占比重較大，而中下游顯著多于上游地區。
女人吃鮰魚的好處
1、安胎
鮰魚食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。
2、養肝補血
鮰魚魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
3、降低膽固醇
鮰魚脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
4、補充蛋白質
鮰魚含有豐富的完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
5、保護心血管
鮰魚魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
6、滋補
鮰魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
7、補充營養素
無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
鮰魚的營養價值
鮰魚為大型的經濟魚類，其肉嫩味鮮美，富含脂肪，又無細刺，蛋白質含量為13.7%，脂肪為4.7%，被譽為淡水食用魚中的上品。此魚最美之處在帶軟邊的腹部。而且其鰾特別肥厚，干制后為名貴的魚肚。
鮰魚高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補營養佳品。富含生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料，以水溶液的形式貯存于人體組織中，易于吸收，對改善組織營養狀態和加速新陳代謝，抗衰老和美容有療效。
烹飪方法
鮮蒸鮰魚的做法
原料：鮰魚；西蘭花、姜末、蔥末；豆豉、食鹽、天添鮮、料酒、白糖、白胡椒粉、蔥姜蒜粉
制作：
1．西蘭花清洗，焯水(加油和食鹽)，撈出備用；
2．鮰魚用食鹽和料酒腌漬片刻，上籠蒸15分鐘，取出待用；
3．鍋燒熱，入油，下蔥末、姜末、豆豉煸香，加鹽、天添鮮、胡椒粉，待豆豉燒酥后淋在蒸好的鮰魚上，旁邊用西蘭花圍邊，裝盤即成。
長吻鮠常見于大江大河的激流亂石之中，湖泊中極難見到，一般不存在于溪水或堰塘中，生存水域一般至少在10米以上深度。鮰魚一般生活于江河的底層，覓食時也在水體的中、下層活動，冬季多在干流深水處多礫石的夾縫中越冬。以上都是關于鮰魚的介紹。
