娃娃魚的食用價值很高、娃娃魚的肉質潔白鮮嫩、肉味鮮美肥而不膩，只有人工養殖的娃娃魚才能吃哦，那么娃娃魚怎么殺最好。

娃娃魚的營養價值

1、娃娃魚是一種食用價值極高的動物，其肉質細嫩、味道鮮美，含有優質蛋白質、豐富的氨基酸和微量元素，營養價值極高，被譽為“水中人參”，在中國香港、臺灣及東南亞市場上被視為珍稀補品。

2、娃娃魚肌肉蛋白是一種優質蛋白，必需氨基酸含量高，組成比例好，完全符合人體需要量模式，其營養價值遠優于鮑魚、燕窩、魚翅和甲魚。大鯢肌肉蛋白富含18種氨基酸，其中6種呈味氨基酸占氨基酸總量的42.77 %，8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的40.72 %，必需氨基酸與非必需氨基酸比值為68.68 %，均符合FAO/WHO的理想模式;大鯢必需氨基酸評分高。

3、符合人體需要量模式程度相當高, 其中含有豐富的我國主食中容易缺乏的賴氨酸, 可以與主食合理搭配食用, 以起到蛋白質互補作用。

吃娃娃魚的好處

1、娃娃魚也是一種傳統的名貴藥用動物。在《本草綱目》里，稱大鯢具有提高智力、美容養顏、補血行氣、滋陰補腎、防癌、抗癌等功效，對補腎生血、治療貧血、血經等有顯著療效。

2、中醫認為，娃娃魚甘、平、淡，補氣、養血、益智、滋補、強壯。主治神經衰弱、貧血、痢疾、瘧疾。用于病后、產后身體虛弱、腎虛陰虧、肺癆咯血、久痢脫肛。春、秋捕捉，除內臟，取鮮肉用之，民間用大鯢肉250g切成塊，加少量油鹽，燉熟食之，可治貧血痢疾、肺癆。

3、娃娃魚含有的豐富的金屬硫蛋白(MT)，能清除人體內自由基和過量重金屬離子，從而能起到調節人體微物質循環，預防重金屬中毒，延緩衰老的作用，并可用于老年癌呆和癌癥的輔助治療。大鯢可促進細胞的DHA生物合成，增強機體的免疫力，提高抗病能力。研究表明，大鯢機體中可提取超級抗原 PRCA，它被國際衛生組織稱為“誘導癌細胞凋亡反應因子”， 可以殺傷癌細胞，抑制癌細胞的生長和轉移，從而達到防癌抗癌的目的。

4、娃娃魚魚皮中含有41%—61.3%的人體最佳祛皺美容物質——膠原蛋白，能夠使人體皮膚保持彈性、潤滑細膩、健康白嫩，被稱為養顏美白圣品，具有極強的美容功效。

娃娃魚怎么殺

1、首先按要宰殺娃娃魚大小準備適合的桶(木桶、膠桶、鋼桶都可以)，再備一蓋板，能完全封住桶口即可(蓋板只可大于等于桶口，不可小于桶口)。

2、準備好90度左右的熱水，倒進桶中，水深勿超過桶深三分之二。

3、將娃娃魚猛然置于桶中馬上蓋上蓋子(溫馨提醒：為防止開水濺出來燙傷，需兩人配合)因為娃娃魚力氣較大，需用較大力氣按壓桶蓋，約五分鐘后，娃娃魚不再翻騰，用鉤子取出。

4、準備小刀(水果刀)刮洗表皮粘液，一些不易刮洗的部位如腳，可用鋼絲球再次刮洗至表面干凈無米粒狀顆粒為止，再從肚剖開，除去內臟即可。

提示:殺野生娃娃魚犯法，殺子二代娃娃魚不犯法。娃娃魚是世界上現存最大的也是最珍貴的兩棲動物，為國家二級保護兩棲野生動物，也是農業產業化和特色農業重點開發及野生動物基因保護品種。

我國規定娃娃魚只有子二代可以進行食用和買賣，違法捕獲、獵殺、販賣、食用野生大鯢將受到法律制裁。