母鵝從開始產蛋直至淘汰，均稱蛋鵝。管理上，產蛋期母鵝行動遲緩，放牧時只宜跟隨走，不可急趕。盡量少走坡地與高低不平的路，以防造成腹內與輸卵管內出血導致腹膜炎等；及時收集種蛋，放牧時發現有的鵝有產蛋表現，如不愿隨群、高聲叫、尋巢、行動不安等應及時趕回舍內或抱回鵝棚讓其產蛋，特別是應仔細觀察初產階段的母鵝，防止產野外蛋與水中蛋。鵝在產蛋期間的光照時間，每天不應少于13小時，產蛋高峰期應保持15～16小時光照。
放牧不要太遠
鵝是草食水禽，有放養條件的也不要將產蛋鵝放得太遠，因鵝有回穴產蛋的習慣，如果看到母鵝不吃草，頭頸伸長、鳴叫則是戀巢的表現，就要把它趕回棚內產蛋。
供給足夠飼料
產蛋前四周開始喂給谷物占25%~30％、青草菜葉占70％的混合飼料，其中加有豆餅，使粗蛋白水平為15％~16％，每天每只喂給250克~300克，并全面供應足夠優質粗飼料，如秕谷、干草粉等。若有放養條件的，以放牧為主，適當喂少量精料。
加喂夜食
晚上喂食是提高產蛋率重要措施，特別是產蛋前期和產蛋期一定要喂夜食，每夜1次~2次，可年產蛋40枚~80枚。
留好公鵝
一般鵝群可利用3年~4年，要選留好公鵝。因公鵝好斗，編群最好在產蛋前（即在繁殖季節），以免臨時編群造成騷擾，影響產蛋鵝受胎率，鵝的公母比例為1∶6。
人工輔助交配
鵝喜在水上配種，受精率高，還可采取人工輔助交配法，其方法是用手握母鵝兩腳和翅膀，引誘公鵝靠近，當公鵝踏上母鵝背上時，可一手把住母鵝，另一手把母鵝尾翅提起，以便交配，訓練幾次，公鵝看到人捉住母鵝就會主動接近交配，每當母鵝產蛋一次，就要人工輔助交配一次，以提高種蛋鵝受精率。
