稻田養殖的泥鰍，一般在水稻即將黃熟之時捕撈，也可在水稻收割后進行。捕撈方法一般有以下五種：
1、網捕法
在稻谷收割之前，先用三角網設置在稻田排水口，然后排放田水，泥鰍隨水而下時被捕獲。此法一次難以捕盡，可重新灌水，反復捕捉。
2、排干田水捕捉法
在深秋稻谷收割之后，把田中魚溝、魚溜疏通，將田水排干，使泥鰍隨水流入溝、溜之中，先用抄網抄捕，然后用鐵絲制成的網具連淤泥一并撈起，除掉淤泥，留下泥鰍。天氣炎熱時可在早晚進行。田中泥土內捕剩的部分泥鰍，長江以南地區可留在田中越冬，次年再養；長江以北地區要設法捕盡，可采用翻耕、用水翻挖或結合犁田進行捕捉。
3、香餌誘捕法
在稻谷收割前后均可進行。于晴天傍晚時將田水慢慢放干，待第二天傍晚時再將水緩緩注入坑溜中，使泥鰍集中到魚坑(溜)，然后將預先炒制好的香餌放入廣口麻袋，沉入魚坑(詳見池塘捕撈中的食餌誘捕法)誘捕。此方法在5－7月期間以白天下袋較好，若在8月以后則應在傍晚下袋，第二天日出前取出效果較好。放袋前一天停食，可提高捕撈效果。如無麻袋，可用舊草席剪成長60厘米、寬30厘米，將炒香的米糠、蠶蛹粉與泥土混合做成面團放入草席內，中間放些樹枝卷起，并將草席兩端扎緊，使草席稍稍隆起。然后放置田中，上部稍露出水面，再鋪放些雜草等，泥鰍會到草席內覓食。
4、籠捕法
是采用須籠或鱔籠捕撈(具體內容見工具捕撈法)。
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