龍蝦那堅(jiān)硬的鎧甲,讓人望而生畏,很多人不敢殺龍蝦。其實(shí)只要掌握好基本要領(lǐng),你也可以在家輕輕松松處理活蹦亂跳的大龍蝦，一起看看怎么處理大龍蝦吧。
大龍蝦要如何清洗?
1、浸龍蝦
從市場買來后的龍蝦，我們首先要做的就是養(yǎng)龍蝦，將活的龍蝦放在水槽中浸泡半小時，然后換清水再浸泡半小時。
2、刷龍蝦
龍蝦是在污泥的環(huán)境中生長的，表面肯定帶有很多污泥，所以需要我們利用家中的牙刷或者刷子將龍蝦從頭到腳刷個一遍。
3、抽腹經(jīng)
龍蝦的腹部有一根顏色很深的經(jīng)，類似于腸子的東西，這一部分千萬不能食用，所以需要我們用手去捏住龍蝦尾巴的翅膀就可以輕松將其抽出了。
4、剝頭殼
龍蝦的消化系統(tǒng)都在頭部，很多食用水藻、淤泥遺留下來的雜物都集中在此處，必然我們要用剪刀將其剪掉，最好就是從下往上呈45度角剪出一個缺口，這樣既可以將胃去除又可以保留龍蝦膏的部分。(不喜歡吃膏的朋友可以直接將頭減去)
5、剪蝦肢
龍蝦除了大鉗外的蝦肢都可以剪去，這樣除了可以減少有害物質(zhì)對人體的影響，在烹飪方面也可以達(dá)到美觀的效果，何樂而不為呢！
怎樣宰殺大龍蝦
1、放海尿
拿到手的時候龍蝦還是活蹦亂跳的，從尾部插進(jìn)一直筷子，慢慢的一直深入插到頭部，然后把筷子抽出來，就會有很多海尿流出來。
2、除腮
把絮絮樣的噻剪掉。圖中綠色的是腦子，挺好吃的，一起上鍋蒸，另外如果里面還有黑黑的一大塊，其實(shí)是蝦籽，更是好東西。
3、肢解大龍蝦
等大龍蝦的尿液排完后,它也基本上不能動彈了, 我們可以放心地將其進(jìn)行肢解。
如果你不需要保持大龍蝦的完美造型,可以依次卸下大螯,翻開頭部的蓋子清理掉它的腮,再把長在頭部的胃襄清除掉,取出腦髓,最后再將剩下的部分根據(jù)需要斬塊就完成了。
如果希望大龍蝦上桌時能保持外觀完整漂亮,請按如下方法處理大龍蝦:
1、從背后下刀斷開腹胸連接處的硬膜,小心不要傷到漂亮的殼。
2、沿著尖刀破開的口子,用剪刀把整圈硬膜剪開。
3、輕輕拉開龍蝦的胸腹,白嫩白嫩的蝦肉就在眼前了,處理結(jié)束。
如果你需要將蝦肉單獨(dú)取出來,就用剪刀從后背以及腹部的連接處剪開,這樣就可以完整的取出蝦肉啦,還可以順便把蝦線清理掉。
