海蚯蚓是種營養價值極高的底棲無脊椎海洋生物，是海鮮干貨，用溫水泡脹兩三天后才能食用，容器必須干凈，不能有油。一般以紅燒為主，還可以和雞湯一起熬。喜食清淡的也能和小米一起煮粥。

海蚯蚓口味

蚯蚓，別名蛐蟮。曹妃甸人把蚯蚓叫做“曲車”，大概是“曲鱔”的音變，那么“海蚯蚓”也隨之叫做“海曲車”了。當地漁家常說，地上 有啥動物，海里就有啥動物，海馬、海象、海豬……陸地上有蚯蚓，海里也有海蚯蚓。

我們當地所說的海蚯蚓是沙蠶的一種，學名叫做長吻刺沙蠶，分布于潮間帶和潮下帶，棲息于軟泥之中，喜群居。沙蠶的種類其實很多，比如日本刺沙蠶，常常當做養殖活飼料或海釣魚餌，比如還有一種偏綠色軟踏踏的，不能吃，曹妃甸當地漁民稱其為“鬼曲車”。

早先開春后，漁民們在潮溝、灘涂捕撈的小魚小蝦，常常“炸”熟后曬成干貨，“炸”其實就是直接用水煮。因為里邊的種類五花八門，粗 略分揀后統稱為了雜貨。里邊的小蝦價值較高，人手夠的話會挑揀出來，昏黃燈光，大人小孩兒熬夜把一天的收獲分門別類，這樣最后收益會多 些，因為附加了勞動成本。沒工夫分揀的話兒，和小魚摻雜一起，統稱為“魚肉兒”。那時候曹妃甸海邊漁民常被稱為“下邊兒人”，再往上走 到了農區大概海拔高了些，稱為“上邊人兒”。下邊兒的漁民推了獨輪木架子車，車上載了魚蝦雜貨兒，步行著去上邊的村莊街巷里吆喝著：賣 魚肉兒啦!那時物質生活貧乏，說是“賣”，更多時候其實是原始交易性質的“物物交換”——魚肉兒換糧食。除了偏好者，當時漁民家中吃海 蚯蚓的人不多，認為它是雜貨里最低等的，混雜太多會賣不出好價錢，售賣之前一般會把海蚯蚓分揀出來，有時甚至連同潮蟲、小寄居蟹、貝殼 、爛網具膠絲線什么的，當做雜質直接扔掉。

以前人們對海蚯蚓不屑吃，因為渤海灣更好的海貨多的是，再者這種怪模怪樣的活物攢聚在一起蠕動，看著就麻癢人，有點“重口味”，其 實最主要的原因是人們并沒有意識到海蚯蚓的寶貴價值。現在科學研究表明，海蚯蚓是海棲無脊椎海洋生物，也有的地方叫海蜈蚣。其營養豐富 ，可以跟海參媲美，蛋白質含量高達百分之六十八，含有大量人體所需要的氨基酸和二十碳五烯酸等營養物質，是預防高血壓、動脈硬化和消除 疲勞的有效保健食品，還具有增強免疫力、提高記憶力、美容養顏、抗衰老的作用。它吃起來味道更是鮮美，能讓你一下子喜歡上它。因為它里 面含有天然味精——谷氨酸。據說溯河碼頭做蝦油的一家，無意中把沒吃完的蝦皮和海蚯蚓一起糟成了少量蝦醬，嘗了一口鹵出的蝦油，其鮮美 感覺如醍醐灌頂。

海蚯蚓的花式吃法

1、炸

時下，咱這里活的海蚯蚓賣到三四十一斤，一是確實物有所值，二是物以稀為貴了，現在溯河碼頭捕撈海蚯蚓的就剩一兩家了。初春時節， 他們會把轉軸網、密圈網、架子網等網具埋設在蛤兒坨近處，不過收獲不如從前，據說早先一次就能捕到好幾十筐，然后加工成海蚯蚓干兒。海 蚯蚓干兒可以直接吃，也可以拌菠菜，還可以裹蛋清炸制，都是曹妃甸人永遠忘不掉的家鄉味道。

2、清燉

春天的菠菜或韭菜下來之時，海蚯蚓就到了繁殖盛期，此時的清燉海蚯蚓則是一種天造地設的美味。簡單的做法可以保留住原汁原味，把海 蚯蚓放在淡水中一段時間，長期適應海水環境的海蚯蚓則產生應激反應，血液集中到了蚯蚓頭部，掐掉蚯蚓頭順便把肚腹中的污物抻拽出來。也 可以放在案板上排排坐，頭挨頭尾挨尾，一刀斷掉。再洗濯幾次，把血水沖掉，海蚯蚓失血變得通體淺白。然后常規燉湯就行了，多少放點底油 ，除了提香之外湯汁的保溫時間也長，然后依次干辣椒、蔥姜蒜，放清水，水開后放菠菜或韭菜，不放醬油但可以放少許白醋、白酒、胡椒粉。 記住火要嫩些，不放味精，煮出的湯汁濃郁、乳白，入口奇鮮。據說“重口味”能刺激多巴胺的分泌，再加上這道菜的味道本身就提神，自然吃 起來身心愉悅。

3、炒

還有一道菜是海蚯蚓炒韭菜，海蚯蚓一刀兩斷，韭菜也切成寸把長，然后用韭菜根熗鍋，等熗出香味后，把海蚯蚓放到炒勺里翻炒幾次，然 后放鹽，味精就不再放了。最后把韭菜葉放進勺里，見韭菜已經炒倒了，點上三兩滴香油馬上出勺。記住，千萬不能把韭菜炒老了，要保持韭菜 的顏色，還有不能放醬油。要保持海蚯蚓的鮮美，韭菜的清香和碧綠。當然，這道菜難度系數偏高，韭菜和海蚯蚓都容易炒老化成汁水。