黃鱔別稱鱔魚，長的像蛇而又無鱗，頭部圓潤似圓錐而又無尖，身體一般呈現(xiàn)黃褐色，身體常年有一層粘膜包圍左右。一般成年體長在20-30厘米左右，大的甚至可以長到一米左右。多生于泥質(zhì)地帶如稻田、池塘等地，因肉質(zhì)營養(yǎng)鮮嫩而聞名。那么，經(jīng)常吃鱔魚都有哪些好處？
1、保肝明目
鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網(wǎng)膜上發(fā)揮重要作用，能緩解肝 細胞的衰老，增強肝臟功能，同時也屬于視紫紅質(zhì)主要合成原料，增強視力。
2、促進恢復
鱔魚和泥鰍一樣，都屬于常用的滋補品，在病后、產(chǎn)后等虛弱時期最為適合食用，鱔魚屬于高蛋白食物，含有大量的蛋白質(zhì)， 在身體虛弱時食用能促進恢復。
3、增強腦力
鱔魚中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都屬于不飽和脂肪酸，這類脂肪酸促進腦力發(fā)育的有效物質(zhì)，并且對老年人的記 憶力衰退也有很好抑制作用。
4、美容養(yǎng)顏
鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬于強效抗氧化物質(zhì)，在食用之后能清除提捏的自由基，緩解各個臟器及皮膚的衰 老，有很強的養(yǎng)顏美容效果。
5、補血
鱔魚中含有大量的蛋白質(zhì)，同時也含有較多的礦物質(zhì)鐵，這兩種物質(zhì)都是血紅蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的補血 效果。
6、增強免疫力
黃鱔富含膽固醇，維持細胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。
7、調(diào)節(jié)體內(nèi)平衡
黃鱔富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
另外，鱔魚要挑選大的肥的、體色為灰黃色的活鱔，灰褐色的鱔魚最好不要買。
