“浙江永康一天吃掉5噸金蟬”的新聞最近引起熱議。在蘇北，徐州人多年來也有吃油炸知了猴(金蟬幼蟲)的傳統(tǒng)，據當地蟬商估算，今年入夏高峰時僅主城區(qū)每天就要吃掉金蟬4噸左右，約有80萬只!金蟬價格更是逐年攀升，今年售價每斤超過40元，堪比海鮮。

　　一條集金蟬捕捉、銷售、養(yǎng)殖為一體的產業(yè)鏈在近幾年初步形成，特別是今年聯(lián)合國糧農組織提議吃昆蟲緩解糧食危機，更為這一“破土”不久的昆蟲產業(yè)添了一把火。專家表示，人類捕食金蟬目前未對生態(tài)造成顯著破壞，但長期影響有待觀察，從健康角度考慮不建議大量食用。

　　價格賽海鮮，日銷80萬只

　　6月底到7月上旬，知了猴破土而出。在徐州各縣市區(qū)，不少人晚飯后會拿著手電和袋子鉆進樹叢中捉知了猴。為了防止知了猴上樹，有人甚至在樹干1米多高的地方纏上塑料膠帶。

　　一批倒賣金蟬的蟬商應運而生。睢寧商人何健每天晚上10點過后，都會“兼職”到村鎮(zhèn)上門收購金蟬，一晚上能收200斤。他的收購價每只在3毛5到4毛不等，第二天早上轉手賣到飯店、集市，能賺上千元。“整個徐州市場每天至少要消耗七八千斤，一斤大概有100多個，差不多要吃掉80萬只金蟬。”何健說。

　　每到入夏，徐州的飯店供貨商侯吉延會順帶批發(fā)一些金蟬。他供應的那家飯店，中等規(guī)模，每天日常需求在5斤上下，多時要10斤以上。徐州市烹飪協(xié)會秘書長尹建奎分析，徐州主城區(qū)成規(guī)模的飯店有上千家，絕大部分有“油炸知了猴”這道菜，雖然沒有官方統(tǒng)計，但每天吃掉4到5噸不成問題。

　　徐州海螺村大酒店經理王桂茹告訴記者，他們飯店的“油炸知了猴”售價38元，每盤數量大概30多只，每天能賣出40多份，供不應求。“聯(lián)合國不是提議吃昆蟲嘛，我們這道菜都推出好幾年了，現(xiàn)在不少外地人也會點，嘗嘗鮮。”

　　蟬商上百家，有人給蟬注水

　　“價格再漲下去普通人就吃不起了，我們只能稀釋自身利潤。”沛縣蟬商梁國營說，金蟬收購價已經從幾年前的1毛錢一只漲到了4毛錢左右，他堅持做野生蟬生意，過去每一季都能收兩三千斤，今年貨源不足，只收上來500斤。為此，他曾到安徽碭山等地收購外地蟬，但競爭同樣激烈。“現(xiàn)在不少地方都吃知了猴，做這個生意的很多，我們想大量進貨也不容易。我們也不能到太遠的地方收，還要考慮成本和運輸中的成活率。”今年，梁國營甚至把生意做到了北京，每斤蟬賣到60元、只賺10元，他正猶豫明年是不是還做這一行。

　　他還爆料說，在收購時為了壓秤，有人甚至會用針管向蟬里注水。現(xiàn)在冷凍蟬很流行，即冷凍后過季銷售，注水蟬成了注冰蟬，衛(wèi)生等方面也無人監(jiān)管。

　　養(yǎng)蟬業(yè)初興，3年方能收獲

　　野生蟬緊俏，催生了金蟬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。侯吉延說，他在供貨中發(fā)現(xiàn)，最近幾年市場上人工養(yǎng)殖蟬增多，現(xiàn)在和野生蟬差不多各占一半。野生蟬個頭小些，肉質緊，口感更好，論只賣;養(yǎng)殖蟬個頭大，口感稍差，論斤稱。

　　今年，新沂農民張恒利用家里的5畝林地搞起了金蟬養(yǎng)殖。一間大屋里，有10個大盆，盆里覆土，插滿了他投資2000多元購買的1萬枝含有近80萬個蟬卵的枝條。6月份開始孵化，7月初，針鼻兒大小的金蟬幼蟲陸續(xù)出土，張恒把它們撒到林地里，等待著3年后成蟲。“埋在地下也不知道死活，能出多少心里沒底，就當賭一把吧。”

　　抱著賭一把心態(tài)的養(yǎng)殖戶不在少數。經營蟬卵生意的苗詩濤告訴記者，他今年向全國各地近500家養(yǎng)殖戶賣出了100多萬枝帶有蟬卵的枝條。“目前還沒有統(tǒng)一成型的養(yǎng)殖技術，全靠大家自己摸索。”

　　人類捕食金蟬會破壞生態(tài)平衡嗎?江蘇師范大學生命科學學院的馮照軍教授認為，人們吃掉的金蟬都未完成交配，如果大量捕捉，會在局部地區(qū)對金蟬繁殖率造成一定影響，而對整個生態(tài)的影響還需要觀察。他提醒，金蟬幼蟲在地下靠吸食樹根汁液成活，特別喜歡在果樹下生存，農藥殘留和遭污染的水被樹根吸收后，也可能把有毒物質轉移到金蟬身上，所以不建議大量食用，過敏體質者更要慎食。

　　“野生蟬被逮多了多少會影響生態(tài)平衡，這個產業(yè)發(fā)展還是要兼顧生態(tài)效益。如果人工養(yǎng)殖能成功，有效益，是個方向。”沛縣農委分管林業(yè)的副主任周振說，國家近年提出大力發(fā)展林下養(yǎng)殖，針對的是雞、鴨等，金蟬林下養(yǎng)殖是需要探索的新課題。