堆放或浸泡時(shí)間過長、悶煮過久的蔬菜，其中的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，飼喂毛皮動(dòng)物會(huì)引起中毒。
臨床癥狀：患病水貂表現(xiàn)為突然死亡，死前常出現(xiàn)流涎、腹痛、腹瀉和嘔吐，呈缺氧癥狀，呼吸困難，肌肉顫抖，嘔吐，四肢無力，步態(tài)搖晃，皮肢呈青，粘膜發(fā)紺，脈搏增數(shù)、微弱，死前還有陣發(fā)作驚厥，蹦跳而死。
慢性中毒時(shí)，其表現(xiàn)多種多樣。如虛弱、腹瀉、流產(chǎn)、分娩無力、受胎率低、步態(tài)拘謹(jǐn)、發(fā)育不良、增重慢、顯示維生素A缺乏、甲狀腺腫大等癥狀。
病理解剖特征性的變化是血液呈黑紅色或咖啡色，似醬油樣，凝固不良，暴露空氣后，經(jīng)久不轉(zhuǎn)彎成鮮紅色。胃腸粘膜充血，心肌和所客見小血點(diǎn)， 全身血管擴(kuò)張，肝淤血腫大。
診斷：中毒非常快，有吃不新鮮菜類或青綠飼料的歷史。剖檢血液呈黑色或咖啡色，凝固不良，暴露空氣后經(jīng)久不轉(zhuǎn)變成鮮紅色，可懷疑該病。撤掉飼料中的菜類，臨床上急救用美藍(lán)注射液有效。
為查明是否存在硝酸鹽和亞硝酸鹽，可取食物，嘔吐物化難，亦可取尿、羊水、腹水、脊背液、血清、眼房液等，進(jìn)行檢驗(yàn)通常用二苯胺法和格利斯法。
治療：特效解毒藥1％美藍(lán)水溶液，每千克體重一毫升，每日一次，連續(xù)三至五天。?
預(yù)防：切實(shí)做好菜類采摘、運(yùn)輸和存放等管理工作。采摘時(shí)鐵亂扔、亂踩，堆放時(shí)間不且過久，攤開散放。
蒸煮時(shí)宜大火，爭火快煮，涼后即喂，不要小火燜煮。對堆放發(fā)熱變黃的葉菜類，應(yīng)度之用。
處方一
10％葡萄糖注射液20ml
25％維生素C注射液lml
復(fù)合維生素B注射液lml
注射用青霉素鈉4萬IU
用法：混合，一次皮下多點(diǎn)注射。
處方二
2％亞甲藍(lán)注射液1-2ml
用法：一次靜脈注射，按1kg體重0.5-1.0ml用藥。
