頭部輪廓清晰，頸薄有皺褶，顏色多為黑白花色。
外皮較薄，脂肪較少，全身結構勻稱，棱角清晰。
乳房較大，乳頭均勻排列，可明顯看到乳靜脈，多余的副乳頭無法產奶。
成年公牛的身高為143-147厘米，體重多為900-1200公斤，成年母牛的身高為130-145厘米，體重多為650-750公斤。
一、奶牛有哪些特點
1、外觀特點
（1）頭部輪廓較清晰，頸薄有皺褶，柔毛細短，主要顏色為黑白花色。
（2）外皮較薄，皮下脂肪較少，全身結構較勻稱，細致緊湊，棱角清晰，后軀比前軀更發達。
（3）乳房較大，乳靜脈較明顯，4只乳頭均勻排列，多余的副乳頭較短小，且不具備產奶能力。
（4）公牛成年后，身高為143-147厘米左右，體重為900-1200公斤左右；純種母牛成年后，身高為130-145厘米左右，體重為650-750公斤左右。
2、生活習性
（1）主要分布在40℃至零下40℃的地區，生產性能會受到環境條件、飼料種類、管理方式等條件的影響。
（2）中國黑白花奶牛對高溫的適應性較差，但氣溫低于0℃時，產奶量不會出現明顯的變化。
二、奶牛是哪個國家引進的
我國的奶牛品種以“中國黑白花奶牛”為主，該品種是利用從日本、德國、荷蘭、美國、加拿大等國家引進的“荷斯坦奶牛”與我國的黃牛進行雜交，經長期選育后所得到，可分為大、中、小三個類型。
1、大型
利用從美國、加拿大引進的荷斯坦公牛與本地母牛進行長期雜交及橫交培育所得到，其體型較高大，母牛成年后身高可達到136厘米以上。
2、中型
利用從日本、德國等國家引進的中等體型的荷斯坦公牛與本地母牛進行雜交及橫交后所得到，母牛成年后身高可達到133厘米以上。
3、小型
利用從荷蘭等歐洲國家引進的兼用型荷斯坦公牛與本地母牛進行雜交后所得到（或利用北美荷斯坦公牛與本地的小型母牛進行雜交后所得到），母牛成年后身高可達到130厘米左右。
